Бозбаш из говядины с нутом — пошаговый рецепт с фото, как правильно приготовить суп по-азербайджански

1 Порция PT30M PT30MПервые блюдаАзербайджанская
2 24 5 0 1
бозбаш из говядины в глубокой тарелке на столе, рядом свежий зеленый лук и укроп

Описание

Бозбаш из говядины — это традиционное блюдо азербайджанской кухни, которое можно приготовить в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото, который вы найдете ниже, наглядно и доступно расскажет обо всех этапах правильного приготовления данного горячего блюда. Этот сытный суп можно приготовить не только на основе говядины, но и из мяса птицы или баранины. Обязательным компонентом в данном лакомстве является горох нут, поскольку он очень популярен на Кавказе, в Турции, а также в Азербайджане.

Калорийность данного блюда составляет 328 килокалорий на 100 граммов продукта.

Само название блюда «бозбаш» в переводе значит «серая голова». В кухнях разных стран существует огромное количество вариаций приготовления данного первого блюда. И в каждой существует какая-то своя особая изюминка, которая делает готовое угощение каким-то особенным и неповторимым. Имеются разные варианты данного горячего супа для различных сезонов (летние и зимние). Состав продуктов в обоих случаях имеет свои отличия. Только вот главные ингредиенты в виде овощей и набора ароматных специй в каждом варианте остаются теми же самыми. Во всех разновидностях этого супа в обязательном порядке должны присутствовать горох нут, моченые яблочки, картошка либо каштаны, сухофрукты, томаты и репчатый лук.

Правильно приготовить своими руками данный сытный суп по-азербайджански не составит большого труда. В оригинальном варианте необходимо использовать мясо барашка, но в нашем пошаговом рецепте мы заменили данный продукт говядиной. Если приобрести качественное и свежее мясо, то вкус бозбаша выйдет практически таким же, как и в вариации с бараниной.

Основным секретом приготовления классического блюда является обжаривание отварного мяса. Кроме этого, в финальной части готовки бульон сдабривают натуральным соком граната или лимона, чтобы придать блюду некоторую кислинку. Приготовив бозбаш из говядины однажды, вы наверняка по достоинству оцените данное восточное блюдо.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Еще до этапа приготовления горячего блюда следует поместить нут в холодную воду на 6-7 часов, а лучше – на ночь.

    нут, замоченный в мисочке с водой

  2. Для приготовления бозбаша из говядины по-азербайджански в домашних условиях необходимо приобрести кусок свежайшей и качественной говядины. Далее мясо нужно тщательно промыть под проточной водой, а затем высушить при помощи одноразовых бумажных полотенец. После этого продукт следует очистить от плевы и прожилок, а затем нарезать острым ножом очень крупными кусками, так, как указано на фото.

    говядина, нарезанная крупными кусочками, лежит на белой разделочной доске

  3. Далее необходимо подготовить другие компоненты. Следует очистить овощи, а затем измельчить репчатый лук квадратиками (или ломтиками). Тем временем следует поставить сотейник на небольшой огонь, добавив туда сливочное масло, и слегка обжарить в емкости лук. Можно эту процедуру произвести без участия сковороды, непосредственно в большой кастрюле, необходимой для варки данного кулинарного блюда.

    обжаренный в металлической кастрюле лук

  4. Затем необходимо измельчить помидоры и отправить их к луку для поджарки. Если данного ингредиента у вас под рукой не оказалось, то вы можете использовать пасту томатную. Консистенция овощной массы должна быть редкой. Следует тушить ингредиенты до тех пор, пока некоторое количество влаги уйдет. После этого в кастрюлю нужно отправить нарезанную говядину, а затем тушить компоненты до изменения оттенка мяса.

    жаренныей лук в кастрюле с томатным пюре

  5. Далее необходимо промыть горох и поместить его в емкость с мясом. Затем в кастрюлю следует влить необходимое количество воды. Мясной бульон нужно посолить, приправить молотым черным перцем и карри. Тем временем пока горячее блюдо будет находиться на огне, необходимо нарезать картошку большого размера крупными кусочками, а более мелкий корнеплод разрезать на 2 части. Следует отправить овощ в кастрюлю и продолжать готовить суп. Далее потребуется варить бозбаш до тех пор, пока мясо, картофель и нут будут готовы. Затем первому блюду необходимо дать настояться какое-то время. При желании в суп можно влить немного гранатового или лимонного сока, а также добавить нарезанную на кусочки айву или кислое яблоко.

    суп с говядиной и нутом в кастрюле помешивают деревянной ложкой

  6. Вот и весь пошаговый фоторецепт. Готовое блюдо можно разливать по порционным тарелкам, присыпать сверху свеженарубленной зеленью петрушки, а затем подавать на стол в горячем виде. Вкусный бозбаш из говядины, приготовленный на плите, готов. Приятного аппетита!

    тарелка с бозбашем по-азербайджански, рядом столовая ложка и свежая зелень

Похожие материалы

Комментарии

Быстрый вход через соцсеть:
Не авторезированный пользователь