Бисквитный торт со сметанным кремом
Ингредиенты
- Мука пшеничная 250 г
- Какао-порошок 60 г
- Сахарный песок 300 г
- Пищевая сода 1,5 ч. л.
- Пищевая соль 1 ч. л.
- Куриные яйца 2 шт.
- Масло сливочное 80 г
- Растительное масло 60 мл
- Молоко 270 мл
- Столовый уксус 1 ст. л.
- Сметана 500 мл
- Сахарная пудра 200 г
- Желатин 10 г
- Вода 20 г
- Горький шоколад 100 г
Приготовление
По желанию вы можете сделать тортик более оригинальным внешне. Для этого достаточно смазывать кремом не целый бисквит, а его кусочки. Получается эффектное лакомство в виде горки, которое называют «Графские развалины».
-
Начать нужно с подготовки требуемых по пошаговому фоторецепту ингредиентов. Все необходимое выложите на рабочую поверхность, чтобы компоненты прогрелись до комнатной температуры. Теперь можем приступать к готовке.
-
Возьмите глубокую миску и отправьте в нее пшеничную муку, какао-порошок, сахарный песок, соль, соду, сливочное масло, влейте растительное масло и молоко, вбейте два куриных яйца. Перемешивать ничего пока не нужно, никаких усилий прилагать тоже. Последовательность всыпания ингредиентов в миску может быть любой. Главное — последним добавить уксус.
-
После этого с помощью миксера нужно перемешать ингредиенты для теста на шоколадный бисквит до однородности. В результате получится однородная сметаноподобная масса, имеющая красивый кофейный цвет.
-
Возьмите форму для запекания в духовке и устелите ее пергаментом или пекарской бумагой. Вылейте в форму подготовленное тесто для бисквита и установите емкость в духовку, которая была предварительно разогрета до температуры 200 градусов. Время запекания — 30-40 минут. Проверять готовность удобно посредством зубочистки или деревянной шпажки. Предложенное в рецепте количество ингредиентов идеально подходит для выпечки бисквита в форме диаметром 20-24 сантиметра. Такой бисквит удобно разрезать на три коржа, которых вполне хватит для торта. Готовый бисквит достаньте из духовки и формы, дайте остыть, а потом разрежьте на три части.
-
Теперь позаботимся о приготовлении крема. Для этого нужно взять глубокую посудину и смешать в ней сахарную пудру и сметану. Сладкую составляющую добавляйте постепенно, чтобы крем не получился чрезмерно сладким. Взбейте сахар и сметану с помощью миксера до однородности. Получится жидковатый крем. Затем разведите в холодной воде желатин, отправьте емкость с ним на водяную баню или в микроволновку и добейтесь полного растворения. Введите желатин в крем и продолжите взбивать массу на протяжении еще двух минут. После этого отправьте массу в холодильник и выдержите там на протяжении 30-40 минут, чтобы крем загустел, но не полностью застыл.
-
Разрезанный на три части корж нужно собрать в тортик. Возьмите нижний корж и уложите на блюдо, смажьте его кремом, далее укладывается второй корж, который опять промазывается кремом. Осталось уложить последний корж, а верхушку десерта промазать кремом. Учитывайте, что коржи нельзя придавливать, так как важно, чтобы кремовая прослойка была широкой, а не впитывалась в тесто. Бисквит в пропитке не нуждается, тортик и так будет вкусным и сочным. Отправьте торт в холодильник и выдержите на протяжении не менее двух часов.
-
Осталось позаботиться о создании шоколадной глазури для бисквитного торта со сметанным кремом. Подготовьте 20 миллилитров молока, 20 граммов сливочного масла и 100 граммов черного шоколада (разломайте его сразу на дольки).
-
Все ингредиенты нужно соединить в глубокой миске и растопить. Затем перемешайте с помощью венчика или обыкновенной вилки до однородности. Дайте глазури слегка остыть, она должна быть комнатной температуры.
-
Торт при этом должен быть полностью остывшим и охлажденным. Покройте его шоколадной глазурью посредством силиконовой лопатки. Осталось украсить лакомство, для этого отлично подойдет лимон. Натрите немного лимонной цедры и присыпьте ею сверху шоколадную глазурь, а дольки лимона уложите с одной стороны десерта в качестве украшения. Вот и все, бисквитный торт со сметанным кремом, сделанный в домашних условиях по пошаговому фоторецепту, готов. Осталось нарезать его порционными кусками и подать на стол, чтобы наконец-то попробовать. Приятного аппетита!