Бефстроганов из телятины

феттуччине с бефстрогановым из телятины в тарелке на столе

Ингредиенты

Приготовление

  1. В соответствии с нашим классическим рецептом необходимо подготовить такие ингредиенты: мясо, спагетти, специи, чеснок, помидор, заправки. Далее телятину нужно помыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами. После этого ее нужно нарезать полосами, толщина которых до 0,5 сантиметра, и слегка отбить с помощью кухонного молотка. После этого отбитое мясо нужно нарезать некрупной соломкой (можно ориентироваться на фото). При этом важно учитывать, что разрезы должны обязательно идти поперек мясных волокон.

    телятина, нарезанная полосочками, на деревянной разделочной доске, рядом металлический нож

  2. Теперь следует установить сковороду на плиту, разогреть ее и растопить в ней сливочное масло, смешав его с небольшим количеством растительного.

    кусочек сливочного масла на разогретой чугунной сковороде

  3. Далее следует очистить от шелухи лук, помыть его под проточной водой, обсушить и нарезать четвертинками колец.

    репчатый лук, нарезанный четвертинками колец, на деревянной разделочной доске

  4. Овощ следует выложить в разогретую сковороду и обжарить до золотистого оттенка.

    нарезанный репчатый лук жарится в чугунной сковороде на плите

  5. После этого нужно посыпать лук небольшим количеством муки и тщательно перемешать.

    лук в сковороде с пшеничной мукой

  6. Далее в лук нужно добавить томатную пасту (или измельченный помидор) и сметану.

    жаренный лук в сковороде с измельченными томатами

  7. Зажарку нужно опять тщательно перемешать и влить немного воды, добавить перец и соль по вкусу. По желанию можно использовать в качестве приправы измельченный чеснок и лавровый лист (его спустя 5-7 минут можно вытащить: он уже обогатил кушанье ароматом). Получится готовый сметанно-томатный соус или подлива.

    лук в томатно-сметанном соусе на сковороде

  8. Теперь нужно установить на плиту другую сковороду, выложить сливочное масло, дать ему растаять и обжарить мясную соломку.

    кусочки телятины на сковороде

  9. Через пять минут следует переложить телятину в сметанно-томатный соус с луком и закрыть сотейник крышкой. Кушанье нужно томить на медленном огне в течение 2-3 минут. После этого нужно хорошо перемешать блюдо и выключить огонь.

    телятина в сметанно-томатном соусе на сковороде

  10. Вкусное кушанье готово. Идеальным дополнением к классическому бефстроганову из телятины станут спагетти феттуччине. Можно отварить и простые макароны, выложить их на блюдо, сверху положить телятину и украсить все зеленым луком. Приятного аппетита!

    бефстроганов из телятины в сковороде под крышкой

Это интересно! Блюдо не является народным, это типичное специально созданное кушанье. Название ему было дано в честь графа, которого звали Александр Григорьевич Строганов. Он создал в Одессе «открытый стол», популярный в середине 19 века. За этим столом мог побывать любой человек, прилично одетый и имевший образование. А бефстроганов был создан конкретно для этого мероприятия. Блюдо стало востребованным, так как оно простое в приготовлении, его удобно делить на порции и при этом кушанье аппетитное и вкусное. После этого блюдо перешло в кухни других народов мира, в том числе во французскую, где его подавали вместе с соусом.

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность1757.5 кКал
Белки98.9731 г
Жиры104.3686 г
Натрий2578.38 мг
Холестерин400 мг
Насыщеные жирные кислоты3.437 г
Углеводы98.3817 г
Пищевые волокна7.433 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь