Бефстроганов из телятины

Это интересно! Блюдо не является народным, это типичное специально созданное кушанье. Название ему было дано в честь графа, которого звали Александр Григорьевич Строганов. Он создал в Одессе «открытый стол», популярный в середине 19 века. За этим столом мог побывать любой человек, прилично одетый и имевший образование. А бефстроганов был создан конкретно для этого мероприятия. Блюдо стало востребованным, так как оно простое в приготовлении, его удобно делить на порции и при этом кушанье аппетитное и вкусное. После этого блюдо перешло в кухни других народов мира, в том числе во французскую, где его подавали вместе с соусом.

Ингредиенты

• Телятина  400 г вырезки
• Сметана  200 г
• Масло сливочное  50 г
• Паста томатная  2 ст. л.
• Мука пшеничная  1 ст. л.
• Растительное масло  3 ст. л.
• Лук репчатый  2 шт.
• Лавровый лист  2 шт.
• Помидор  1 шт.
• Фетучини  по вкусу
• Пищевая соль  по вкусу
• Специи и приправы  по вкусу
• Свежая зелень  по вкусу

Приготовление

1. В соответствии с нашим классическим рецептом необходимо подготовить такие ингредиенты: мясо, спагетти, специи, чеснок, помидор, заправки. Далее телятину нужно помыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами. После этого ее нужно нарезать полосами, толщина которых до 0,5 сантиметра, и слегка отбить с помощью кухонного молотка. После этого отбитое мясо нужно нарезать некрупной соломкой (можно ориентироваться на фото). При этом важно учитывать, что разрезы должны обязательно идти поперек мясных волокон.

   

2. Теперь следует установить сковороду на плиту, разогреть ее и растопить в ней сливочное масло, смешав его с небольшим количеством растительного.

   

3. Далее следует очистить от шелухи лук, помыть его под проточной водой, обсушить и нарезать четвертинками колец.

   

4. Овощ следует выложить в разогретую сковороду и обжарить до золотистого оттенка.

   

5. После этого нужно посыпать лук небольшим количеством муки и тщательно перемешать.

   

6. Далее в лук нужно добавить томатную пасту (или измельченный помидор) и сметану.

   

7. Зажарку нужно опять тщательно перемешать и влить немного воды, добавить перец и соль по вкусу. По желанию можно использовать в качестве приправы измельченный чеснок и лавровый лист (его спустя 5-7 минут можно вытащить: он уже обогатил кушанье ароматом). Получится готовый сметанно-томатный соус или подлива.

   

8. Теперь нужно установить на плиту другую сковороду, выложить сливочное масло, дать ему растаять и обжарить мясную соломку.

   

9. Через пять минут следует переложить телятину в сметанно-томатный соус с луком и закрыть сотейник крышкой. Кушанье нужно томить на медленном огне в течение 2-3 минут. После этого нужно хорошо перемешать блюдо и выключить огонь.

   

10. Вкусное кушанье готово. Идеальным дополнением к классическому бефстроганову из телятины станут спагетти феттуччине. Можно отварить и простые макароны, выложить их на блюдо, сверху положить телятину и украсить все зеленым луком. Приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	2258.39 кКал
Белки	103.8511 г
Жиры	154.3756 г
Натрий	2648.38 мг
Холестерин	616 мг
Насыщеные жирные кислоты	33.237 г
Углеводы	104.9097 г
Пищевые волокна	7.433 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *