Баноффи

Английская кухня

История «Баноффи» берет начало в 1971 году. Изначально в качестве начинки для пая использовалась вареная сгущенка и яблоки или апельсины, но однажды повара решили поэкспериментировать и добавили бананы. Результат превзошел все ожидания, и окончательная версия бананового пирога осталась неизменной. Благодаря кулинарным телешоу с 1997 года этот тортик получил огромную популярность не только в английских кафе и ресторанах, но и за пределами Англии, став одним из самых популярных десертов в мире.

Ингредиенты

• Мука пшеничная  250 г
• Масло сливочное  125 г
• Куриные яйца  1 шт.
• Яичный желток  1 шт.
• Сахарная пудра  для теста 25 г + для крема 1-2 ч. л.
• Вареная сгущенка  1 банка
• Бананы  3-4 шт.
• Жидкие сливки  30%, 300-400 мл
• Кофе  растворимый 1 ч. л. + молотый для посыпки
• Пищевая соль  1 щепотка

Приготовление

1. Первым делом следует приготовить тесто. Для этого возьмите глубокую емкость, в которой будет удобно смешивать ингредиенты, и добавьте туда муку и сахарную пудру, а также щепотку соли. Смешайте сыпучие ингредиенты между собой, после чего добавьте кусок сливочного масла и быстро разотрите продукты до образования крошки.

   

2. Добавьте в тесто куриные яйца и быстро перемешайте ингредиенты. Не нужно долго замешивать тесто, достаточно будет просто смешать продукты до однородности. Следите за тем, чтобы не оставалось комочков. Замесив тесто, накройте его пищевой пленкой и отправьте в холодильник настаиваться на полчаса.

   

3. Спустя необходимое количество времени извлеките тесто из холодильника и распределите его по смазанной сливочным маслом форме для запекания, не забывая формировать бортики. Желательно, чтобы толщина теста по краям не была слишком маленькой, так как потом будет трудно извлекать пирог из формы. Сверху на тесто положите лист пергамента и засыпьте горох или фасоль, чтобы в процессе запекания корж не поднялся.

   

4. Разогрейте духовку до температуры в 180 градусов и оставьте тесто запекаться. Когда корж станет насыщенно-золотистого цвета, его можно вынимать из духовки.

   

5. Теперь необходимо приготовить крем. Для этого в отдельной емкости при помощи миксера взбейте сахарную пудру с растворимым кофе и сливками, добившись однородности крема. Также заранее отварите банку сгущенки или же сразу купите вареную в магазине.

   

6. Дайте коржу остыть, после чего смажьте его внутри вареной сгущенкой, равномерно распределив ее по поверхности. Вместо сгущенки можно использовать растопленные ириски (это оригинальный вариант рецепта), но если их нет под рукой, то сгущенка ничем не хуже. 

   

7. Очистите от кожуры бананы и порежьте их пополам или на три части в зависимости от размера вашего коржа. Плотно уложите кусочки фруктов сверху сгущенки. 

   

8. Сверху украсьте ваш пирог готовым кофейным кремом, после чего можете подавать банановый Баноффи к столу, заварив ароматного чаю. Приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Комментарии

Ваше имя

Comment *