Аджика из баклажанов

Еще этот вкусный овощ имеет множество полезных свойств, и если употреблять такую баклажанную заготовку регулярно, можно не только укрепить иммунитет, но и обезопасить себя от заболеваний, который так любят атаковать в холодное время года. Помимо этого, такая острая аджика помогает повысить аппетит. Для этого достаточно перед основным приемом пищи скушать небольшой кусок хлебушка, на котором будет намазан тонкий слой нашей овощной закуски.

Ингредиенты

• Баклажан  500 г
• Помидор  600 г
• Сладкий болгарский перец  500 г
• Растительное масло  50 мл
• Пищевая соль  1 ст. л.
• Сахарный песок  1-2 ст. л.
• Столовый уксус  45 мл
• Чеснок  100 г
• Перец чили  2 шт.

Приготовление

• 

  Для начала потребуется разогреть растительное масло в кастрюле.

• 

  Затем используем комбайн или мясорубку для измельчения обычного горького или острого перца чили. Из него заранее потребуется удалить семена, а для этого необходимо разрезать его пополам. Рекомендуется делать это в перчатках или же после процедуры тщательно промыть руки с мылом. Если вы будете использовать мясорубку, то желательно ошпарить ее кипятком, это поможет обезжирить ее.

• 

  Им же перемалываем помидоры.
• 

  С его же помощью измельчаем болгарский перец. Не забудьте заранее удалить семена. Отправляем все в кастрюлю с маслом.

• 

  Теперь массу в кастрюле необходимо довести до кипения и варить в течение десяти минут на медленном огне. Желательно, чтобы у емкости было толстое дно.

• 

  Теперь переходим к следующему ингредиенту — баклажанам. Их необходимо очистить от хвостиков, кожуры и тоже измельчить в комбайне.
• 

  Баклажаны тоже отправляем в емкость. Массу необходимо довести до кипения и варить еще минут двадцать под крышкой на небольшом огне.

• 

  Теперь очищаем зубчики чеснока и отправляем в массу. Не забудьте то, что его предварительно необходимо выдавить через пресс.

• 

  На данном этапе придаем нашему блюду более яркий вкус, для этого добавляем соль, уксус и ждем, пока масса покипит еще одну минуту. Сахар добавляем в том случае, если помидоры кислые, если же у них сладкий вкус, то можно высыпать этот ингредиент в меньшем объеме.
• 

  Теперь самое время разложить аджику по заранее стерилизованным банкам. Для этого подержите емкости над паром или же погрузите в кипяток и оставьте их там ровно на одну минуту. Благодаря этому вы сможете надолго сохранить аджику. Закупориваем все банки крышками, которые тоже потребуется простерилизовать. Баночки необходимо перевернуть вверх донышком и укрыть теплым одеялом. Там аджика на зиму должна будет полностью остыть, после чего мы поставим заготовку в прохладное затененное помещение.

• 

  Вот мы и приготовили невероятно вкусную острую аджику из баклажанов. Заготовка получается просто «пальчики оближешь»! Можно не отправлять баночки в кладовку, а есть сразу после охлаждения, выложив массу на хлеб или без ничего. Как видите, пошаговый рецепт с фото действительно очень прост и доступен каждому. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	1227.4 кКал
Белки	26.348 г
Жиры	52.376 г
Углеводы	155.124 г
Пищевые волокна	30 г
Натрий	13240.5 мг
Насыщеные жирные кислоты	0.5898 г

Комментарии

• 

  Семен Семеныч

  Да какая же это аджика??? В аджике априори помидоров быть не может!!! А баклажаны? Вариация возможно, но не аджика!!!
• 

  Даша

  Да, это скорее вариация, но очень вкусная. Я перца больше кладу, чтобы было остро-остро. Получается такой себе пикантный соус, который потом везде добавляю: и в суп, и к мясным блюдам, да и на хлеб вкусно.
• 

  Гость

  Я делаю только из баклажан чуть горького перца и чеснок по вкусу , получается как икра...

Ваше имя

Comment *