Аджика из баклажанов

две баночки с аджикой из баклажанов (закрытая и открытая с ложкой внутри), рядом острый перец, головка чеснока, черный перец горошком, пучок свежей зелени

Ингредиенты

Приготовление

  • растительное масло на дне кастрюли

    Для начала потребуется разогреть растительное масло в кастрюле.

  • перец чили кусочками в чаше блендера

    Затем используем комбайн или мясорубку для измельчения обычного горького или острого перца чили. Из него заранее потребуется удалить семена, а для этого необходимо разрезать его пополам. Рекомендуется делать это в перчатках или же после процедуры тщательно промыть руки с мылом. Если вы будете использовать мясорубку, то желательно ошпарить ее кипятком, это поможет обезжирить ее.

  • половинки помидоров в чаше блендера

    Им же перемалываем помидоры.

  • кусочки желтого и оранжевого болгарского перца в чаше блендера

    С его же помощью измельчаем болгарский перец. Не забудьте заранее удалить семена. Отправляем все в кастрюлю с маслом.

  • однородная овощная масса в кастрюле

    Теперь массу в кастрюле необходимо довести до кипения и варить в течение десяти минут на медленном огне. Желательно, чтобы у емкости было толстое дно.

  • кружочки очищенных от кожуры баклажанов в чаше блендера

    Теперь переходим к следующему ингредиенту — баклажанам. Их необходимо очистить от хвостиков, кожуры и тоже измельчить в комбайне.

  • овощной соус с пюрированными баклажанами в кастрюле

    Баклажаны тоже отправляем в емкость. Массу необходимо довести до кипения и варить еще минут двадцать под крышкой на небольшом огне.

  • овощной соус с выдавленным в него чесноком в кастрюле

    Теперь очищаем зубчики чеснока и отправляем в массу. Не забудьте то, что его предварительно необходимо выдавить через пресс.

  • столовая ложка с сахаром над кастрюлей с аджикой из баклажанов

    На данном этапе придаем нашему блюду более яркий вкус, для этого добавляем соль, уксус и ждем, пока масса покипит еще одну минуту. Сахар добавляем в том случае, если помидоры кислые, если же у них сладкий вкус, то можно высыпать этот ингредиент в меньшем объеме.

  • овощная аджика в баночке на столе

    Теперь самое время разложить аджику по заранее стерилизованным банкам. Для этого подержите емкости над паром или же погрузите в кипяток и оставьте их там ровно на одну минуту. Благодаря этому вы сможете надолго сохранить аджику. Закупориваем все банки крышками, которые тоже потребуется простерилизовать. Баночки необходимо перевернуть вверх донышком и укрыть теплым одеялом. Там аджика на зиму должна будет полностью остыть, после чего мы поставим заготовку в прохладное затененное помещение.

  • заготовка аджики на зиму в баночках разного объема, стоящих на столе, на фоне баклажаны, помидоры, перец, чеснок

    Вот мы и приготовили невероятно вкусную острую аджику из баклажанов. Заготовка получается просто «пальчики оближешь»! Можно не отправлять баночки в кладовку, а есть сразу после охлаждения, выложив массу на хлеб или без ничего. Как видите, пошаговый рецепт с фото действительно очень прост и доступен каждому. Приятного аппетита!

Еще этот вкусный овощ имеет множество полезных свойств, и если употреблять такую баклажанную заготовку регулярно, можно не только укрепить иммунитет, но и обезопасить себя от заболеваний, который так любят атаковать в холодное время года. Помимо этого, такая острая аджика помогает повысить аппетит. Для этого достаточно перед основным приемом пищи скушать небольшой кусок хлебушка, на котором будет намазан тонкий слой нашей овощной закуски.

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность1227.4 кКал
Белки26.348 г
Жиры52.376 г
Углеводы155.124 г
Пищевые волокна30 г
Натрий13240.5 мг
Насыщеные жирные кислоты0.5898 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

  • user ico

    Семен Семеныч

    Да какая же это аджика??? В аджике априори помидоров быть не может!!! А баклажаны? Вариация возможно, но не аджика!!!
  • user ico

    Даша

    Да, это скорее вариация, но очень вкусная. Я перца больше кладу, чтобы было остро-остро. Получается такой себе пикантный соус, который потом везде добавляю: и в суп, и к мясным блюдам, да и на хлеб вкусно.
Не авторезированный пользователь