Зразы из картофельного пюре с начинкой из грибов и лука — пошаговый рецепт с фото, как приготовить на сковороде

1 ПорцияВторые блюдаБелорусская
51
зразы картофельные с грибами, сверху политые сметаной и присыпанные зеленью

Описание

Зразы картофельные с грибами — это невероятно вкусное блюдо белорусской кухни. На сегодняшний день это кушанье встречается в кулинарии не только близких соседей, но и дальних. То есть яство обрело всемирную популярность, и этот факт нисколько не удивляет. Быстрого приготовления, вкусно и сытно — вот как можно описать зразы.

С чем же блюдо подавать? Сочетание у него прекрасное со многими продуктами, а потому подойдет абсолютно любой гарнир на ваш выбор. Это может быть пюре, макароны или спагетти, а также каши. Что касается соуса, то здесь тоже решать только вам, чем дополнять кушанье — майонезом, кетчупом, сметаной или другими заправками.

Остановимся на столь важном для многих вопросе, касающемся калорийности яства. В 100 граммах продукта содержится 115,7 килокалорий (Ккал). На эту же массу приходится 3,6 грамма белков, 3,7 грамма жиров и 18,2 грамма углеводов. Относительно немного для такого сытного кушанья, но кушать все равно нужно в меру.

Если хотите сделать постное кушанье, то из списка ингредиентов стоит исключить куриное яйцо и заменить его крахмалом. Он также скрепит тесто, и во время обжаривания кусочки не будут разваливаться. Что касается начинки, то использовать можете любой сорт грибов на ваше усмотрение или следовать нашему примеру, остановив свой выбор на шампиньонах. Кстати, грибы могут быть и замороженными, только непосредственно перед готовкой их нужно разморозить.

Приготовить в домашних условиях картофельные зразы с грибами на сковороде не составит труда каждой хозяйке. Предлагаем вам ознакомиться с этим простым пошаговым рецептом с фото. Придерживаясь наших рекомендаций, вы с легкостью сможете самостоятельно сделать вкуснейшее кушанье белорусской кухни.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Выкладываем на рабочую поверхность все продукты по списку и приступаем к их обработке.

    шампиньоны в пиале, соль в солонке, перец в перечнице, головка чеснока, одно куриное яйцо, картофель, два репчатых лука, пшеничная мука в пиале, растительное масло в графине

  2. Избавляемся от кожуры на картофеле, после чего под проточной водой его тщательно промываем, а затем перекладываем в подходящую по объему кастрюлю. Заливаем продукт холодной водой и отправляем посуду с овощами на плиту. Выставляем умеренный огонь. После закипания жидкости добавляем соль по вкусу и продолжаем варить. Держим на плите до готовности. Сливаем воду, перекладываем картофель и остужаем его. Освобождаем репчатый лук от шелухи, хорошенько промываем под струей воды и мелко нарезаем овощ на разделочной доске. Заготовку перекладываем в отдельную мисочку. Шампиньоны, как и предыдущие продукты, промываем и измельчаем.

    репчатый лук и шампиньоны, нарезанные кубиками, лежат на деревянной доске, рядом лежит кухонный нож

  3. Берем сковороду, ставим на плиту. Дождавшись, когда дно емкости нагреется, наливаем растительное масло в небольшом количестве. Лучше использовать растительное. После этого выкладываем луковую заготовку и слегка поджариваем. На состоянии полуготовности овоща добавляем к нему измельченные грибы. По желанию можете дополнить начинку измельченным чесноком, предварительно удалив с него шелуху и промыв.

    репчатый лук и грибы жарятся на растительном масле в сковороде

  4. В отдельную емкость перекладываем отварной картофель, а потом нужно будет любым привычным способом преобразовать его в пюре. Просеиваем в эту массу муку через сито в указанных пропорциях и разбиваем одно куриное яйцо. Помните, что для постного кушанья вместо яйца добавляем немного крахмала. Весь получившийся состав хорошенько перемешиваем. Дополняем солью и черным молотым перцем, после чего продолжаем месить наше тесто.

    картофельное пюре, яйцо, пшеничная мука в глубокой металлической миске

  5. Разделяем мучную заготовку на 12 одинаковых частей и, вооружившись скалкой, раскатываем кусочки в лепешки. Они не должны быть слишком тонкими. По центру каждой заготовки выкладываем примерно две чайные ложки луково-грибной начинки.

    две картофельные лепешки с луково-грибной начинкой на деревянной доске

  6. Смачиваем руки водой, чтобы к рукам не прилипало тесто. Заворачиваем, скрепляем по краям. В итоге должны получиться овальные котлетки.

    сформированный картофельная зраза с начинкой, рядом на деревянной доске лежит лепешка картофельная с начинкой

  7. Ставим на плиту сковороду. Наливаем немного растительного масла, как только емкость накалится. Обваливаем сформированные зразы в муке и выкладываем их в емкость. А чтобы кушанье получилось хрустящим и с аппетитной корочкой, можно также обвалять кусочки в панировочных сухариках.

    картофельные зразы жарятся на растительном масле в сковороде

  8. Обжариваем сперва с одной стороны, а когда зарумянится, перекладываем лопаточкой или вилочками на другой бочок. Обжариваем по аналогичному принципу. Готовое блюдо перекладываем на плоскую большую тарелку, а затем разделяем по порционным.

    картофельные зразы, обжаренные до золотистого цвета, лежат в сковороде

  9. Наши картофельные зразы с грибами полностью готовы. Перед подачей добавляем сметанку и посыпаем мелкой зеленью. Как видите, приготовить в домашних условиях белорусское блюдо оказалось действительно не так уж и сложно. Надеемся, благодаря предложенному пошаговому рецепту с фото вы смогли сделать чудесное кушанье. А теперь отправляйтесь пробовать и получайте вместе со своими домочадцами удовольствие от превосходного вкуса. Желаем вам приятного аппетита!

    картофельные зразы с грибами на белой тарелке со сметаной и свежей зеленью