Жижиг-галнаш

жижиг-галнаш из кусочков говядины, с вареными полосками теста, картофельным пюре и веточками укропа с петрушкой на белой тарелке на столе, застеленном скатертью

Ингредиенты

Приготовление

Чтобы бульон получился наваристым и крепким, отправляйте мясо в холодную воду. Только потом ставьте кастрюлю на плиту и включайте огонь.

  1. Начинать приготовление блюда стоит с мяса. Его следует помыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Отправьте мясо в кастрюлю, залейте водой, добавьте лавровый лист, немного черного молотого перца и посолите по вкусу. Другие ингредиенты не нужны, так как должен получиться крепкий мясной бульон.

    сырые кусочки говядины на деревянной разделочной доске с топориком

  2. Теперь можно приготовить тесто, пока готовится бульон. Смешайте ингредиенты, необходимые для классического рецепта теста на вареники или манты, а именно: отправьте в емкость муку, воду, куриное яйцо, немного соли и растительное масло. Вымесите все составляющие до получения однородной, упругой и эластичной массы. Ее нужно оставить на столе на 10-15 минут «отдохнуть.

    тесто, скатанное в шар, на полосатой деревянной разделочной доске, присыпанной мукой

  3. После этого можно переходить к приготовлению галушек. Для этого раскатайте приготовленное тесто в пласт, толщина которого не более одного сантиметра. Затем нарежьте пласт на неширокие полосочки-кусочки.

    порезанное кусочками тесто на деревянной разделочной доске, рядом топорик

  4. Теперь из каждой тоненькой полосочки теста нужно сформировать своеобразную ракушку. Это совсем несложно. Нужно надавить на тесто тремя пальцами и прокатить тесто по столу. Вот и все, ракушка готова.

    сырые тонкие полоски теста на деревянной разделочной доске, рядом топорик

  5. Когда мясо сварилось, его нужно достать из бульона. Последний делят на две части. В одну из них погружают галушки и отправляют на печку вариться. От оставшейся части нужно отлить 150 граммов бульона (для соуса), а в остальную жидкость опустить мясо. Галушки варятся не более 15 минут. Следите за этим процессом, добавляя бульон при необходимости.

    вареные галушки в кастрюле, покрытые кипящей водой

  6. 150 граммов бульона нужно смешать с мелко порезанным или пропущенным через пресс чесноком. Это аутентичный соус, который издавна используется в чеченской кухне для этого кушанья. Также можно приготовить картофельный соус. Для этого нужно взять картошку, помыть, обсушить ее и крупно нарезать.

    сырые кубики картофеля на деревянной разделочной доске, рядом топорик

  7. Далее картофель нужно отправить на плиту и отварить до готовности.

    кубики картофеля, залитые водой, в сотейнике на деревянной разделочной доске

  8. Затем из картошки делают пюре и добавляют в него немного бульона. Можно по желанию совместить пюре и чесночный соус. Получится достаточно вкусно. А некоторые кладут в картофельный соус щепотку измельченного тимьяна для запаха.

    картофельное пюре в стеклянной пиале и зубчики чеснока на деревянной разделочной доске

  9. Жижиг-галнаш из говядины готов. Осталось подать его на стол. Для этого на большую тарелку выкладывают галушки, мясо и соус. Можно дополнить кушанье веточками зелени (их заранее моют и сушат). Вы также можете экспериментировать с соусами и подачей кушанья. Очень вкусным получается и острый томатный соус из тушеных помидоров и томатной пасты с зажаренным луком, приправленный красным перцем. Можно дополнить блюдо и различными салатами. Приятного аппетита!

    вареные кусочки говядины, галушки, рубленый укроп с петрушкой и картофельное пюре в белой пиале на тарелке на столе, застеленном скатертью

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность4776.385 кКал
Белки404.40715 г
Жиры150.7728 г
Натрий1394.115 мг
Холестерин1239.6 мг
Насыщеные жирные кислоты50.12972 г
Углеводы403.12595 г
Пищевые волокна17.3075 г
Трансжиры0.0209 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь