Жижиг-галнаш

Ингредиенты

• Говядина  1,5 кг
• Лавровый лист  3 шт.
• Перец черный молотый  по вкусу
• Пищевая соль  по вкусу
• Мука пшеничная  500 г
• Вода  200 г
• Куриные яйца  1 шт.
• Растительное масло  1 ст. л.
• Чеснок  3 зубчика
• Картофель  3 шт.
• Тимьян сушеный  щепотка

Приготовление

Чтобы бульон получился наваристым и крепким, отправляйте мясо в холодную воду. Только потом ставьте кастрюлю на плиту и включайте огонь.

1. Начинать приготовление блюда стоит с мяса. Его следует помыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Отправьте мясо в кастрюлю, залейте водой, добавьте лавровый лист, немного черного молотого перца и посолите по вкусу. Другие ингредиенты не нужны, так как должен получиться крепкий мясной бульон.

   

2. Теперь можно приготовить тесто, пока готовится бульон. Смешайте ингредиенты, необходимые для классического рецепта теста на вареники или манты, а именно: отправьте в емкость муку, воду, куриное яйцо, немного соли и растительное масло. Вымесите все составляющие до получения однородной, упругой и эластичной массы. Ее нужно оставить на столе на 10-15 минут «отдохнуть.

   

3. После этого можно переходить к приготовлению галушек. Для этого раскатайте приготовленное тесто в пласт, толщина которого не более одного сантиметра. Затем нарежьте пласт на неширокие полосочки-кусочки.

   

4. Теперь из каждой тоненькой полосочки теста нужно сформировать своеобразную ракушку. Это совсем несложно. Нужно надавить на тесто тремя пальцами и прокатить тесто по столу. Вот и все, ракушка готова.

   

5. Когда мясо сварилось, его нужно достать из бульона. Последний делят на две части. В одну из них погружают галушки и отправляют на печку вариться. От оставшейся части нужно отлить 150 граммов бульона (для соуса), а в остальную жидкость опустить мясо. Галушки варятся не более 15 минут. Следите за этим процессом, добавляя бульон при необходимости.

   

6. 150 граммов бульона нужно смешать с мелко порезанным или пропущенным через пресс чесноком. Это аутентичный соус, который издавна используется в чеченской кухне для этого кушанья. Также можно приготовить картофельный соус. Для этого нужно взять картошку, помыть, обсушить ее и крупно нарезать.

   

7. Далее картофель нужно отправить на плиту и отварить до готовности.

   

8. Затем из картошки делают пюре и добавляют в него немного бульона. Можно по желанию совместить пюре и чесночный соус. Получится достаточно вкусно. А некоторые кладут в картофельный соус щепотку измельченного тимьяна для запаха.

   

9. Жижиг-галнаш из говядины готов. Осталось подать его на стол. Для этого на большую тарелку выкладывают галушки, мясо и соус. Можно дополнить кушанье веточками зелени (их заранее моют и сушат). Вы также можете экспериментировать с соусами и подачей кушанья. Очень вкусным получается и острый томатный соус из тушеных помидоров и томатной пасты с зажаренным луком, приправленный красным перцем. Можно дополнить блюдо и различными салатами. Приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	4776.385 кКал
Белки	404.40715 г
Жиры	150.7728 г
Натрий	1394.115 мг
Холестерин	1239.6 мг
Насыщеные жирные кислоты	50.12972 г
Углеводы	403.12595 г
Пищевые волокна	17.3075 г
Трансжиры	0.0209 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *