Вареный рулет из сала

Существует несколько вариантов приготовления блюда. Первый вариант — сало варится в рукаве, при этом шкура не снимается, а хорошо зачищается ножом. Второй вариант — сало варят в луковой шелухе, тогда у готового блюда получается аппетитный коричневатый оттенок. Есть еще вариант, когда с сала снимают полностью шкуру и тоже подвергают термической обработке: варят, но чаще запекают.

Ингредиенты

• Подчеревок свиной  1200 г
• Перец черный молотый  1,5 ч. л.
• Имбирь сухой молотый  1 ч. л.
• Кориандр молотый  1 ч. л.
• Пищевая соль  1 ч. л.
• Лавровый лист  5 шт.
• Чеснок сушеный  1 ст. л.
• Вода  2 стакана

Приготовление

Лучше всего для этой закуски подойдет свинина, а точнее, подчеревина — это часть тушки, в которой идеальное сочетание мяса и сала. Рулеты из этой части получаются необыкновенно сочными и нежными.

• 

  Подчеревина всегда продается со шкурой, поэтому ее надо хорошенько помыть и выскоблить. Для этого поместите кусок свинины в кастрюлю и залейте холодной водой. Пусть сало полежит в воде несколько минут, а потом начинайте скоблить ножом шкуру.

• 

  Когда шкура будет достаточно чистой, достаньте сало из воды и просушите бумажным полотенцем.

• 

  Просушенное сало натрите солью со всех сторон. Если любите морскую соль, то здесь лучше от нее отказаться.
• 

  Смешайте в одной емкости все приправы (имбирь, кориандр, чеснок и перец). Вы можете использовать любой набор специй, который нравится именно вам.

• 

  Теперь сало надо хорошо натереть всеми специями и оставить на 30 минут. За это время подчеревина пропитается ароматами всех приправ.

• 

  Когда пройдет время, сало надо скрутить в рулет, только перед тем, как это делать, положите на подчеревину несколько лавровых листиков. Потом плотно замотайте ее в рулет, зафиксировав ниткой.
• 

  Далее поместите сало в рукав или пакет для запекания. Далее сало можно варить как на обычной плите, так и в мультиварке. В нашем рецепте использован второй вариант, поэтому здесь надо придерживаться некоторых тонкостей.

• 

  Поместите уже упакованный рулет в мультиварку и залейте в нее 2 стакана кипятка. Варите рулет на режиме «Тушение» около 1 часа. И накройте мультиварку крышкой.

• 

  За час вода практически вся испарится. Когда закончится режим, переверните рулет на другую сторону. Только не доставайте его из рукава. Теперь установите режим «Выпечка» и оставьте рулет еще на 30 минут.
• 

  Когда пройдут последние 30 минут, рулет можно будет достать из мультиварки. Аккуратно разрежьте рукав и достаньте рулет. Резать его сразу нельзя, а то он может потерять форму, и тогда закуска потеряет весь свой нарядный вид.

• 

  Будет очень хорошо, если получится оставить рулет на ночь в холодильнике. Нитку развязывать не надо.

• 

  Утром с рулета можно снять нитку и нарезать его тонкими кусочками. Отличный вариант для бутербродов на завтрак. Если же будете подавать к праздничному столу, предложите гостям попробовать эту закуску с аджикой, хреном или горчицей. Такие острые соусы подчеркнут вкус этого замечательного блюда. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	10377 кКал
Белки	24.8939 г
Жиры	1131.4337 г
Натрий	4325.485 мг
Холестерин	1320 мг
Насыщеные жирные кислоты	542.99937 г
Углеводы	15.4961 г
Пищевые волокна	2.978 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *