Вареный рулет из сала

кусочки вареного рулета из сала на белой тарелке на столе, покрытом скатертью, рядом пиала с красным соусом

Ингредиенты

Приготовление

Лучше всего для этой закуски подойдет свинина, а точнее, подчеревина — это часть тушки, в которой идеальное сочетание мяса и сала. Рулеты из этой части получаются необыкновенно сочными и нежными.

  • свиной подчеревок, залитый водой, в миске на столе

    Подчеревина всегда продается со шкурой, поэтому ее надо хорошенько помыть и выскоблить. Для этого поместите кусок свинины в кастрюлю и залейте холодной водой. Пусть сало полежит в воде несколько минут, а потом начинайте скоблить ножом шкуру.

  • кусок свиного сала, накрытый бумажной салфеткой, на полосатой деревянной разделочной доске на столе

    Когда шкура будет достаточно чистой, достаньте сало из воды и просушите бумажным полотенцем.

  • кусок свиного сала, натертый солью, на полосатой деревянной разделочной доске на столе

    Просушенное сало натрите солью со всех сторон. Если любите морскую соль, то здесь лучше от нее отказаться.

  • разные горки со специями в глубокой тарелке на столе

    Смешайте в одной емкости все приправы (имбирь, кориандр, чеснок и перец). Вы можете использовать любой набор специй, который нравится именно вам.

  • кусок свиного сала, присыпанный специями, на полосатой деревянной разделочной доске на столе

    Теперь сало надо хорошо натереть всеми специями и оставить на 30 минут. За это время подчеревина пропитается ароматами всех приправ.

  • кусок свиного сала, посыпанный специями и свернутый рулетом с лавровыми листиками, перевязанный нитками, на полосатой деревянной разделочной доске на столе

    Когда пройдет время, сало надо скрутить в рулет, только перед тем, как это делать, положите на подчеревину несколько лавровых листиков. Потом плотно замотайте ее в рулет, зафиксировав ниткой.

  • рулет из свиного сала, завернутый в пакет для запекания, на столе

    Далее поместите сало в рукав или пакет для запекания. Далее сало можно варить как на обычной плите, так и в мультиварке. В нашем рецепте использован второй вариант, поэтому здесь надо придерживаться некоторых тонкостей.

  • рулет из свиного сала в пакете для запекания, залитый водой, в чаше мультиварки

    Поместите уже упакованный рулет в мультиварку и залейте в нее 2 стакана кипятка. Варите рулет на режиме «Тушение» около 1 часа. И накройте мультиварку крышкой.

  • вареный рулет из сала в пакете для запекания в чаше мультиварки

    За час вода практически вся испарится. Когда закончится режим, переверните рулет на другую сторону. Только не доставайте его из рукава. Теперь установите режим «Выпечка» и оставьте рулет еще на 30 минут.

  • вареный рулет из сала в разрезанном пакете для запекания на полосатой деревянной разделочной доске на столе

    Когда пройдут последние 30 минут, рулет можно будет достать из мультиварки. Аккуратно разрежьте рукав и достаньте рулет. Резать его сразу нельзя, а то он может потерять форму, и тогда закуска потеряет весь свой нарядный вид.

  • вареный рулет из сала, присыпанный специями, на белой тарелке на столе

    Будет очень хорошо, если получится оставить рулет на ночь в холодильнике. Нитку развязывать не надо.

  • пять кусочков вареного рулета из сала со специями на белой тарелке на столе, покрытом салфеткой

    Утром с рулета можно снять нитку и нарезать его тонкими кусочками. Отличный вариант для бутербродов на завтрак. Если же будете подавать к праздничному столу, предложите гостям попробовать эту закуску с аджикой, хреном или горчицей. Такие острые соусы подчеркнут вкус этого замечательного блюда. Приятного аппетита!

Существует несколько вариантов приготовления блюда. Первый вариант — сало варится в рукаве, при этом шкура не снимается, а хорошо зачищается ножом. Второй вариант — сало варят в луковой шелухе, тогда у готового блюда получается аппетитный коричневатый оттенок. Есть еще вариант, когда с сала снимают полностью шкуру и тоже подвергают термической обработке: варят, но чаще запекают.

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность10377 кКал
Белки24.8939 г
Жиры1131.4337 г
Натрий4325.485 мг
Холестерин1320 мг
Насыщеные жирные кислоты542.99937 г
Углеводы15.4961 г
Пищевые волокна2.978 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь