Торт Пьяная вишня

История десерта весьма запутанная: одни считают родиной яства Грецию, другие – Восток, но на самом деле это кушанье относится к французской кулинарии, поскольку именно во Франции впервые сделали бисквиты, а чуть позже кондитеры стали добавлять к ним крема и начинки.

Ингредиенты

• Мука пшеничная  2,5 стакана
• Какао-порошок  5 ст. л.
• Сахарный песок  425 г
• Ванильный сахар  пакетик
• Пищевая соль  0,5 ч. л.
• Вода  1 стакан
• Столовый уксус  1 ст. л.
• Растительное масло  100 г
• Молоко  450 мл
• Куриные яйца  2 шт.
• Пищевая сода  1 ч. л.
• Разрыхлитель для теста  18 г
• Масло сливочное  300 г
• Сгущенное молоко  380 г
• Вишни в сахарном сиропе  400 г
• Коньяк  100 мл
• Крахмал  1 ч. л.
• Шоколад молочный  30 г

Приготовление

Чтобы украсить десерт, можете использовать взбитые сливки, кусочки фруктов или ягод, кусочки шоколада, крошку из печенья, кондитерскую присыпку.

1. Важно отметить, что вишни для начинки десерта обрабатываются заранее. За 5-12 часов до начала готовки необходимо открыть баночку с консервированными в собственном соку ягодами и слить в отдельную емкость всю жидкость. Вишни переложите в другую миску и залейте коньяком. В алкоголе ягоды должны находиться всю ночь.

   

2. Берем большую и глубокую миску и просеиваем в нее пшеничную муку. Туда же отправляем какао-порошок, обычный (1,5 стакана) и ванильный сахар. Дополняем состав щепоткой соли, чайной ложкой соды и пакетиком разрыхлителя. В другую посудину разбиваем куриные яйца и добавляем к ним растительное масло и молоко (1 стакан). Перемешиваем ингредиенты, чтобы получилась однородная жидкая масса. Переливаем яичную смесь к сухим компонентам.

   

3. Вот теперь начинаем хорошенько вымешивать тесто. В нем не должно быть комочков. Перемешиваем все ингредиенты. Яичный состав должен увлажнить сухие продукты, и в результате смешивания масс должно получиться довольно густое и плотное тесто. Его готовность можете легко проверить: если скатываются шарики, показанные на фото, значит, все сделали правильно.

   

4. На плите кипятим воду и добавляем в нее уксус. После этого жидкость отправляем в тесто и быстрыми движениями все перемешиваем миксером, достигая полностью однородной смеси. Разогреваем духовку до температуры 200 градусов.

   

5. Берем форму для запекания и застилаем дно пергаментной бумагой. Выкладываем заготовку в форму так, чтобы она равномерно распределялась по емкости.

   

6. Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку. Первые 20-30 минут выпекаем тесто при высокой температуре (200 градусов), а спустя указанное время уменьшаем ее до 150-160 градусов. Засекаем еще 30 минут.

   

7. По истечении указанного времени аккуратно вынимаем форму с бисквитом и оставляем его остывать. Тем временем приготовим крем. Для этого выкладываем в емкость кусочек сливочного масла (250 г), а когда оно размягчится, постепенно вводим к нему сгущенку. Взбиваем компоненты миксером. От готовой массы берем три-четыре столовые ложки крема для украшения торта.

   

8. Начинаем собирать десерт. Осторожно вынимаем бисквит из формочки. Убираем верхушку-горку, вырезаем «крышечку», толщина которой составляет 1 сантиметр, а затем вынимаем мякоть так, чтобы получилась показанная на фото «мисочка».

   

9. Самое время вернуться к вишневому сиропу, который слили из баночки с ягодами. Сладкой жидкостью пропитываем бисквитную «мисочку» и «крышечку».

   

10. Мякоть бисквита и срезанную верхушку нарезаем небольшими кубиками. Немного нарезки откладываем (примерно 100-150 граммов) для того, чтобы обсыпать края и украсить лакомство. Основное количество мякоти соединяем с кремом и вишнями. Очень хорошо перемешиваем продукты, чтобы все кусочки хорошенько пропитались кремом.

    

11. Получившуюся массу выкладываем в «мисочку», равномерно распределяем начинку по бисквиту и накрываем «крышечкой». Отправляем торт в холодильник минимум на один час. Нужно, чтобы и бисквит, и крем охладились.

    

12. Тем временем приготовим глазурь. В сотейник выкладываем сахарный песок, крахмал и какао-порошок. Заливаем все молоком и отправляем емкость на плиту. Устанавливаем медленный огонь и доводим массу до кипения, беспрерывно ее помешивая.

    

13. Смесь не должна получиться слишком жидкой или чересчур густой. По консистенции она должна напоминать сгущенку. Достаем из холодильника торт и поливаем его готовой глазурью.

    

14. Осталось дело за малым – оригинально украсить. Для начала с помощью блендера делаем крошку из отложенной мякоти бисквита. Этой массой посыпаем бока десерта.

    

15. Шоколад растапливаем на плите или в микроволновке. Жидкость набираем в кондитерский шприц и выдавливаем на пергаментную бумагу, создавая фигурки. Как только они остынут, осторожно отделяем их от бумаги и выкладываем сверху на торт. Завершаем украшение взбитыми сливками и вишенками.

    

16. Великолепный торт «Пьяная вишня» готов. Подавайте его с горячими напитками и наслаждайтесь чудесным вкусом десерта. Желаем приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	9249.44 кКал
Белки	141.263 г
Жиры	441.661 г
Углеводы	1090.788 г
Пищевые волокна	58.711 г
Натрий	6935.04 мг
Насыщеные жирные кислоты	50.8836 г
Холестерин	572.7 мг
Трансжиры	0.0418 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *