Торт Пьяная вишня

История десерта весьма запутанная: одни считают родиной яства Грецию, другие – Восток, но на самом деле это кушанье относится к французской кулинарии, поскольку именно во Франции впервые сделали бисквиты, а чуть позже кондитеры стали добавлять к ним крема и начинки.

Ингредиенты

Приготовление

Чтобы украсить десерт, можете использовать взбитые сливки, кусочки фруктов или ягод, кусочки шоколада, крошку из печенья, кондитерскую присыпку.

  1. Важно отметить, что вишни для начинки десерта обрабатываются заранее. За 5-12 часов до начала готовки необходимо открыть баночку с консервированными в собственном соку ягодами и слить в отдельную емкость всю жидкость. Вишни переложите в другую миску и залейте коньяком. В алкоголе ягоды должны находиться всю ночь.

    консервированные вишни, залитые коньяком

  2. Берем большую и глубокую миску и просеиваем в нее пшеничную муку. Туда же отправляем какао-порошок, обычный (1,5 стакана) и ванильный сахар. Дополняем состав щепоткой соли, чайной ложкой соды и пакетиком разрыхлителя. В другую посудину разбиваем куриные яйца и добавляем к ним растительное масло и молоко (1 стакан). Перемешиваем ингредиенты, чтобы получилась однородная жидкая масса. Переливаем яичную смесь к сухим компонентам.

    мука с какао, залитые яичной смесью

  3. Вот теперь начинаем хорошенько вымешивать тесто. В нем не должно быть комочков. Перемешиваем все ингредиенты. Яичный состав должен увлажнить сухие продукты, и в результате смешивания масс должно получиться довольно густое и плотное тесто. Его готовность можете легко проверить: если скатываются шарики, показанные на фото, значит, все сделали правильно.

    густое тесто коричневого цвета

  4. На плите кипятим воду и добавляем в нее уксус. После этого жидкость отправляем в тесто и быстрыми движениями все перемешиваем миксером, достигая полностью однородной смеси. Разогреваем духовку до температуры 200 градусов.

    тесто, залитое водой, в миске

  5. Берем форму для запекания и застилаем дно пергаментной бумагой. Выкладываем заготовку в форму так, чтобы она равномерно распределялась по емкости.

    шоколадное тесто в форме для выпекания

  6. Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку. Первые 20-30 минут выпекаем тесто при высокой температуре (200 градусов), а спустя указанное время уменьшаем ее до 150-160 градусов. Засекаем еще 30 минут.

    тесто в форме, накрытой фольгой

  7. По истечении указанного времени аккуратно вынимаем форму с бисквитом и оставляем его остывать. Тем временем приготовим крем. Для этого выкладываем в емкость кусочек сливочного масла (250 г), а когда оно размягчится, постепенно вводим к нему сгущенку. Взбиваем компоненты миксером. От готовой массы берем три-четыре столовые ложки крема для украшения торта.

    шоколадный бисквит в круглой форме

  8. Начинаем собирать десерт. Осторожно вынимаем бисквит из формочки. Убираем верхушку-горку, вырезаем «крышечку», толщина которой составляет 1 сантиметр, а затем вынимаем мякоть так, чтобы получилась показанная на фото «мисочка».

    бисквит без мякоти на тарелке

  9. Самое время вернуться к вишневому сиропу, который слили из баночки с ягодами. Сладкой жидкостью пропитываем бисквитную «мисочку» и «крышечку».

    бисквит, смазанный сиропом, на тарелке

  10. Мякоть бисквита и срезанную верхушку нарезаем небольшими кубиками. Немного нарезки откладываем (примерно 100-150 граммов) для того, чтобы обсыпать края и украсить лакомство. Основное количество мякоти соединяем с кремом и вишнями. Очень хорошо перемешиваем продукты, чтобы все кусочки хорошенько пропитались кремом.

    кусочки бисквита, перемешанные с вишней и кремом

  11. Получившуюся массу выкладываем в «мисочку», равномерно распределяем начинку по бисквиту и накрываем «крышечкой». Отправляем торт в холодильник минимум на один час. Нужно, чтобы и бисквит, и крем охладились.

    бисквит с вишнево-кремовой начинкой

  12. Тем временем приготовим глазурь. В сотейник выкладываем сахарный песок, крахмал и какао-порошок. Заливаем все молоком и отправляем емкость на плиту. Устанавливаем медленный огонь и доводим массу до кипения, беспрерывно ее помешивая.

    какао-порошок, залитый молоком, в миске

  13. Смесь не должна получиться слишком жидкой или чересчур густой. По консистенции она должна напоминать сгущенку. Достаем из холодильника торт и поливаем его готовой глазурью.

    шоколадная глазурь в кастрюле

  14. Осталось дело за малым – оригинально украсить. Для начала с помощью блендера делаем крошку из отложенной мякоти бисквита. Этой массой посыпаем бока десерта.

    измельченный бисквит в чаше блендера

  15. Шоколад растапливаем на плите или в микроволновке. Жидкость набираем в кондитерский шприц и выдавливаем на пергаментную бумагу, создавая фигурки. Как только они остынут, осторожно отделяем их от бумаги и выкладываем сверху на торт. Завершаем украшение взбитыми сливками и вишенками.

    застывший шоколад на пергаменте

  16. Великолепный торт «Пьяная вишня» готов. Подавайте его с горячими напитками и наслаждайтесь чудесным вкусом десерта. Желаем приятного аппетита!

    кусок бисквита с вишней и кремом, политый глазурью

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность 9249.44 кКал
Белки 141.263 г
Жиры 441.661 г
Углеводы 1090.788 г
Пищевые волокна 58.711 г
Натрий 6935.04 мг
Насыщеные жирные кислоты 50.8836 г
Холестерин 572.7 мг
Трансжиры 0.0418 г

Комментарии

Не авторезированный пользователь