Тамагояки

Интересно! Тамагояки — блюдо, которое относительно недавно появилось в жизни японцев. Все потому, что яйца были очень дорогими, мирин (рисовая водка) и сахар — ингредиенты, которые делают блюдо мягким и нежным, — и вовсе были доступны только состоятельным людям. Поэтому только в 1950-х годах десерт стал стандартным элементом бэнето (упакованная порция еды на одного человека, довольно популярный вариант перекуса у японцев).

Ингредиенты

• Куриные яйца  5 шт.
• Соус соевый  1,5 ч. л.
• Растительное масло  2 ст. л.
• Сахарный песок  3 ст. л.
• Рисовый уксус  1 ст. л.

Приготовление

1. Подготовьте глубокую тарелку, в которой будете смешивать ингредиенты. Вбейте в нее все пять яиц.

   

2. Размешайте яйца венчиком. Взбивать в пышную пену не надо, поэтому сильно не усердствуйте.

   

3. Теперь надо проделать довольно необычную процедуру. Яичную смесь надо пропустить через сито. Это избавит жидкость от сгустков, которые есть в белке, и пены.

   

4. Добавьте в процеженную яичную смесь сахар, соевый соус и рисовый уксус. Да, в классическом рецепте добавляют мирин, но это тот продукт, который не всегда встретишь на полках супермаркета, поэтому приходится заменять составляющие рецепта. Размешивайте яичный омлет, пока в нем не растворится сахар.

   

5. Возьмите сковородку пошире, налейте в нее растительное масло и поставьте на плиту на средний огонь. Когда сковородка хорошо нагреется, налейте в нее яичное тесто. Слой должен получиться очень тонким. Так как тесто жидкое, его надо очень быстро распределить по всей поверхности сковородки.

   

6. Когда низ блинчика уже прихватился немного, а верх еще сыроват, начинайте скручивать рулетик. Начинайте это делать с одного края и постепенно приближайтесь к другому краю сковородки. До конца блинчик не скатывайте. Оставьте небольшой хвостик.

   

7. На пустое место сковородки заливайте следующую порцию яичного теста и точно так же быстро распределяйте ее по всей поверхности.

   

8. Когда поджарился и второй блинчик, начинайте снова сворачивать рулетик. Начинайте с того края, где уже лежит сформированный рулет. Таким образом надо поступить со всем яичным тесто, перекатывая из одной стороны сковородки в другую. В итоге должен получиться толстенький рулет.

   

9. Когда тамагояки будет готов, его надо немного сформировать руками, слегка уплотнить. Если дома имеется японский коврик для роллов, то можно воспользоваться им, но и руками получается неплохо.

   

10. Нарежьте рулет кусочками, как показано на фото, — и можно подавать к столу. Подавать тамагояки можно как холодным, так и горячим. В японской кухне никуда без соевого соуса, но это на любителя. Если захотите разнообразить блюдо, добавьте мелко нарезанный бекон в тесто. Копченость сделает тамагояки по-своему вкусным. Приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	940.355 кКал
Белки	28.9245 г
Жиры	55.10025 г
Углеводы	79.11975 г
Натрий	732.225 мг
Холестерин	837 мг
Насыщеные жирные кислоты	7.038975 г
Трансжиры	0.0855 г
Пищевые волокна	0.06 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *