Тамагояки

японское блюдо тамагояки в квадратной тарелке на столе

Ингредиенты

Приготовление

  1. Подготовьте глубокую тарелку, в которой будете смешивать ингредиенты. Вбейте в нее все пять яиц.

    сырые яйца, вбитые в глубокую тарелку, рядом два целых яйца

  2. Размешайте яйца венчиком. Взбивать в пышную пену не надо, поэтому сильно не усердствуйте.

    взбитые яйца в глубокой тарелке, рядом металлический венчик

  3. Теперь надо проделать довольно необычную процедуру. Яичную смесь надо пропустить через сито. Это избавит жидкость от сгустков, которые есть в белке, и пены.

    взбитые яйца пропущенные через мелкое сито

  4. Добавьте в процеженную яичную смесь сахар, соевый соус и рисовый уксус. Да, в классическом рецепте добавляют мирин, но это тот продукт, который не всегда встретишь на полках супермаркета, поэтому приходится заменять составляющие рецепта. Размешивайте яичный омлет, пока в нем не растворится сахар.

    яичная смесь с рисовым уксусом, соевым соусом и сахаром в глубокой тарелке с венчиком внутри нее

  5. Возьмите сковородку пошире, налейте в нее растительное масло и поставьте на плиту на средний огонь. Когда сковородка хорошо нагреется, налейте в нее яичное тесто. Слой должен получиться очень тонким. Так как тесто жидкое, его надо очень быстро распределить по всей поверхности сковородки.

    яичный блинчик в сковороде

  6. Когда низ блинчика уже прихватился немного, а верх еще сыроват, начинайте скручивать рулетик. Начинайте это делать с одного края и постепенно приближайтесь к другому краю сковородки. До конца блинчик не скатывайте. Оставьте небольшой хвостик.

    рулетик из яичного блинчика, свернутый в рулетик, на сковороде

  7. На пустое место сковородки заливайте следующую порцию яичного теста и точно так же быстро распределяйте ее по всей поверхности.

    яичный рулетик поверх сырого яичного блинчика в разогретой сковороде

  8. Когда поджарился и второй блинчик, начинайте снова сворачивать рулетик. Начинайте с того края, где уже лежит сформированный рулет. Таким образом надо поступить со всем яичным тесто, перекатывая из одной стороны сковородки в другую. В итоге должен получиться толстенький рулет.

    яичный рулет на сковороде

  9. Когда тамагояки будет готов, его надо немного сформировать руками, слегка уплотнить. Если дома имеется японский коврик для роллов, то можно воспользоваться им, но и руками получается неплохо.

    яичный рулет в квадратной тарелке на кухонном столе

  10. Нарежьте рулет кусочками, как показано на фото, — и можно подавать к столу. Подавать тамагояки можно как холодным, так и горячим. В японской кухне никуда без соевого соуса, но это на любителя. Если захотите разнообразить блюдо, добавьте мелко нарезанный бекон в тесто. Копченость сделает тамагояки по-своему вкусным. Приятного аппетита!

    тамогояки с соевым соусом и кунжутом

Интересно! Тамагояки — блюдо, которое относительно недавно появилось в жизни японцев. Все потому, что яйца были очень дорогими, мирин (рисовая водка) и сахар — ингредиенты, которые делают блюдо мягким и нежным, — и вовсе были доступны только состоятельным людям. Поэтому только в 1950-х годах десерт стал стандартным элементом бэнето (упакованная порция еды на одного человека, довольно популярный вариант перекуса у японцев).

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность940.355 кКал
Белки28.9245 г
Жиры55.10025 г
Углеводы79.11975 г
Натрий732.225 мг
Холестерин837 мг
Насыщеные жирные кислоты7.038975 г
Трансжиры0.0855 г
Пищевые волокна0.06 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь