Табани с зыретом

Табани с зыретом — удмуртские лепешки, которые подаются со специальным яично-молочным соусом. Делают их на дрожжевом тесте, потому лепешки получаются пышными. Сделать табани по-удмуртски можно своими руками. Для облегчения готовки в данном рецепте все процессы описаны пошагово.

Ингредиенты

• Мука пшеничная  3 стакана (в тесто) + 3 ст.л. (в зырет)
• Молоко  2 стакана + 1 литр (в зырет)
• Дрожжи сухие  20 г
• Куриные яйца  2 шт.
• Сахарный песок  1 ст.л. (в тесто) + по вкусу в зырет
• Растительное масло  2 ст.л.
• Пищевая соль  по вкусу

Приготовление

• 

  Сначала необходимо приготовить тесто. Для этого дрожжи разведите в теплом молоке, добавьте сахар, щепотку соли и 1 яйцо. Просейте 3 стакана пшеничной муки и перемешайте ингредиенты. Тесто получится жидковатым, но так и должно быть. Поставьте его в теплое место. За время брожения тесто должно подняться 2-3 раза, и каждый раз его следует обминать руками.

• 

  Налейте в сковороду растительное масло и половником понемногу выливайте туда тесто. Форма табаней получится произвольной, так как жидкое тесто растекается, и сохранить идеально круглую форму трудно. Лепешки жарятся с двух сторон до золотистого цвета.

• 

  Готовые табани сначала выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от остатков жира, а затем в тарелку.
• 

  Пока пекутся лепешки, приготовьте зырет. Для этого в глубокой кастрюле смешайте 1 куриное яйцо, литр молока и 3 столовые ложки муки. Поставьте кастрюлю на плиту и, постоянно помешивая, доведите содержимое до кипения. Готовый соус должен загустеть, как на фото. После этого его можно снимать с огня. Это и есть зырет. По консистенции соус должен напоминать густую сметану.

• 

  Табани можно сразу смазать зыретом, а можно подать продукты отдельно, чтобы гости могли самостоятельно окунать лепешки в соус и есть. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	2723.335 кКал
Белки	91.95 г
Жиры	54.837 г
Углеводы	438.545 г
Пищевые волокна	13.68 г
Натрий	1329.95 мг
Насыщеные жирные кислоты	4.86165 г
Холестерин	409.35 мг
Трансжиры	0.0418 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *