Сладкий армянский плов с сухофруктами

Подобные рецепты плова есть не только в армянской, но и в других кухнях мира, в том числе в азербайджанской, бакинской, лезгинской, бухарской, узбекской. По сути, это вегетарианский плов без мяса, но, разумеется, можно добавить в состав свинину, говядину, курицу, баранину. Но учитывайте, что это будет уже не постное блюдо.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Заранее приготовьте все необходимые ингредиенты. Это рис, лаваш, масло, сухофрукты, соль, орехи. А также следует достать посуду для варки риса и казан или глубокий сотейник для создания самого плова.

    тонкий армянский лаваш, рядом стоят тарелки с маслом, рисом и сухофруктами

  2. Сначала следует промыть под проточной водой сухофрукты. Далее их нужно откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.

    фиолетовая тарелка с сухофруктами

  3. Желательно использовать именно длиннозерный рис, но подойдет, в принципе, любой. Крупу нужно промыть под проточной водой, избавляясь от крахмала. В результате в процессе варки крупа не слипнется. В кастрюлю нужно налить воду, довести до кипения. Рис засыпается в кипящую воду и варится до состояния аль денте (полуготовности). В процессе варки нужно посолить рис. По полуготовности нужно откинуть крупу на сито и промыть холодной водой. Это исключит слипание риса в дальнейшем.

    вареный рис в красном дуршлаге

  4. Теперь нужно взять глубокий сотейник или казан и выложить на его дно кусочек масла (подойдет и сливочное, и топленое). Далее посудину нужно немного нагреть, добиваясь того, чтобы масло слегка подтаяло. После этого сверху на него необходимо уложить лаваш (ориентируйтесь на фото).

    тарелка, застеленная тонким армянским лавашом, на столе

  5. Еще один кусочек масла нужно растопить на обыкновенной сковороде, затем в посудину выкладываются орехи и сухофрукты. Туда же нужно добавить немного сахара.

    сухофрукты и орехи в сковороде

  6. Орехово-фруктовую массу нужно томить на медленном огне в течение пяти минут. Это позволит сухофруктам впитать в себя сладкий сироп из сахара и масла, поэтому они станут более сочными.

    сухофрукты с маслом в сковороде

  7. В это же время в лаваш в сотейнике или в казан с лавашем нужно выложить рис и накрыть все крышкой.

    тарелка с рисом в лаваше на столе

  8. Лаваш должен быть завернут конвертиком (ориентируйтесь на фото). Внутреннюю сторону крышки желательно обернуть полотенцем, что будет способствовать тому, что лаваш не будет намокать. Полотенце впитает в себя лишнюю влагу.

    сковорода с завернутым в конверт лавашом

  9. В таком виде рис нужно довести до готовности. Варка не должна занять более десяти-пятнадцати минут. После этого крупу нужно выложить на блюдо в виде горки и украсить сухофруктами. Подавать вкусное армянское кушанье нужно вместе с кусочками лаваша. Приятного аппетита!

    готовый плов с сухофруктами

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность 4064.29 кКал
Белки 80.05 г
Жиры 129.85 г
Углеводы 641.898 г
Пищевые волокна 14.3 г
Натрий 1716.06 мг
Насыщеные жирные кислоты 1.88 г

Комментарии

  • user ico

    Тамара

    А не многовато ли здесь сухофруктов? Рис просто обложен ими.
Не авторезированный пользователь