Скумбрия сухого посола (кусочками)

Рыбу не нужно очень сильно солить или много дней томить в холодильнике. Сухой посол занимает всего лишь три дня. За это время кусочки скумбрии пропитаются пряностями и солью и крупицами сахара, а мясо станет непередаваемо нежным.

Ингредиенты

Приготовление

Залогом хорошего соления выступает правильно подобранная скумбрия. Необходимо отдать предпочтение крупным, жирным и мясистым особям.

Замороженную тушку необходимо разморозить естественным путем, поэтому не забудьте достать ее из морозильной камеры за ночь перед началом готовки.

  1. Если у вас цельная тушка, то необходимо срезать голову, выпотрошить внутренние органы, тщательно очистить брюшную полость от черной пленки (от которой вся горечь) и промыть под проточной водой. Также можно срезать плавники и хвост.

    промытая и очищенная скумбрия на широкой продольной тарелке на столе

  2. Когда рыбка обсохла, возьмите острый нож и нарежьте мясо порционными кусочками среднего размера, в этом вопросе отталкивайтесь от размера скумбрии. Кусочки должны быть примерно одинаковыми, как на фото, иначе не равномерно просолятся.

    кусочки свежей скумбрии на длинной тарелке на столе

  3. В небольшой тарелке смешайте необходимые пряные специи. Положите черный и душистый перец горошком, лавровые листики и целую чайную ложку прованских сухих трав. В отдельной емкости смешайте соль и сахар.

    маленькая прозрачная писала с лавровым листом, горошинами перца и ложкой с приправами на столе

  4. В глубокую тарелку переложите кусочки рыбы, засыпьте половиной смеси из соли с сахаром, хорошо оботрите каждый кусочек. Добавьте пряные специи, еще раз перемешайте. Сверху присыпьте оставшейся солью. Накройте пищевой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник засаливаться на 3 дня.

    глубокая белая эмалированная емкость с кусочками рыбы в соли и специях

  5. Вкусная и ароматная скумбрия сухого посола, засоленная в домашних условиях, по предложенному рецепту, готова. Перед подачей избавьте продукт от избыточного слоя соли. Можете соскрести ножом или слегка промыть водой. Приятного аппетита!

    кусочки скумбрии со специями и приправами в маленькой тарелочке оранжевого цвета

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность 2986.045 кКал
Белки 261.4616 г
Жиры 195.0283 г
Натрий 40745.1 мг
Холестерин 980 мг
Насыщеные жирные кислоты 45.65752 г
Углеводы 26.6094 г
Пищевые волокна 0.779 г

Видео

Комментарии

Не авторезированный пользователь