Скумбрия сухого посола (кусочками)

Домашняя кухня

Рыбу не нужно очень сильно солить или много дней томить в холодильнике. Сухой посол занимает всего лишь три дня. За это время кусочки скумбрии пропитаются пряностями и солью и крупицами сахара, а мясо станет непередаваемо нежным.

Ингредиенты

• Скумбрия  1-2 шт.
• Пищевая соль  3 ст. л.
• Сахарный песок  1 ст. л.
• Прованские травы  по вкусу
• Перец черный горошком  10-15 шт.
• Перец горошком душистый  3 шт.
• Лавровый лист  по вкусу

Приготовление

Залогом хорошего соления выступает правильно подобранная скумбрия. Необходимо отдать предпочтение крупным, жирным и мясистым особям.

Замороженную тушку необходимо разморозить естественным путем, поэтому не забудьте достать ее из морозильной камеры за ночь перед началом готовки.

1. Если у вас цельная тушка, то необходимо срезать голову, выпотрошить внутренние органы, тщательно очистить брюшную полость от черной пленки (от которой вся горечь) и промыть под проточной водой. Также можно срезать плавники и хвост.

   

2. Когда рыбка обсохла, возьмите острый нож и нарежьте мясо порционными кусочками среднего размера, в этом вопросе отталкивайтесь от размера скумбрии. Кусочки должны быть примерно одинаковыми, как на фото, иначе не равномерно просолятся.

   

3. В небольшой тарелке смешайте необходимые пряные специи. Положите черный и душистый перец горошком, лавровые листики и целую чайную ложку прованских сухих трав. В отдельной емкости смешайте соль и сахар.

   

4. В глубокую тарелку переложите кусочки рыбы, засыпьте половиной смеси из соли с сахаром, хорошо оботрите каждый кусочек. Добавьте пряные специи, еще раз перемешайте. Сверху присыпьте оставшейся солью. Накройте пищевой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник засаливаться на 3 дня.

   

5. Вкусная и ароматная скумбрия сухого посола, засоленная в домашних условиях, по предложенному рецепту, готова. Перед подачей избавьте продукт от избыточного слоя соли. Можете соскрести ножом или слегка промыть водой. Приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Видео

Комментарии

Ваше имя

Comment *