Шурпе по-чувашски

Шурпе по-чувашски — суп, который готовится из свиных и бараньих субпродуктов или внутренностей другого домашнего скота. Как правило, для варки используются печень, легкие, почки и сердце животных. Четко прописанного рецепта у блюда нет, главное — получить наваристый бульон. Попробуйте приготовить национальное чувашское шурпе в домашних условиях. Ниже представлен простой пошаговый рецепт этого блюда.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Голяшку и сердце помойте, а затем поместите в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте емкость на средний огонь. После закипания слейте первый бульон, а затем снова поставьте мясо вариться. За 20 минут до окончания варки добавьте в кастрюлю печень и легкое. Посолите бульон по вкусу и всыпьте перец горошком. Достаньте готовое мясо и субпродукты и охладите их. Бульон не выливайте.

    вареные субпродукты и голяшка на тарелке

  2. Перловую крупу залейте теплой водой и оставьте на три часа. За это время субпродукты остынут, а крупа набухнет. Вареную голяшку, сердце, печень и легкое нарежьте кубиками, как на фото.

    нарезанное мясо и субпродкты в тарелке, рядом ковш с перловой крупой

  3. Бульон, в котором варились субпродукты, поставьте снова на плиту и доведите до кипения. Пока есть время, очистите от шелухи лук и нарежьте его полукольцами. Когда жидкость закипит, отправьте в нее лук, а следом перловую крупу и лавровый лист. Варите до готовности и в самом конце добавьте нарезанное мясо и субпродукты, а лавровый лист достаньте, чтобы бульон не горчил.

    мясной бульон с нарезанным луком в кастрюле

  4. Перед подачей посыпьте шурпе по-чувашски свежей зеленью — и пробуйте. Приятного аппетита!

    готовая шурпе по-чувашски с зеленью и субпродуктами в тарелке

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность1781.95 кКал
Белки192.1648 г
Жиры39.9995 г
Натрий3899.975 мг
Холестерин653.225 мг
Насыщеные жирные кислоты6.8189 г
Углеводы186.33585 г
Пищевые волокна19.6365 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь