Шницель из свинины

В 100 граммах продукта содержится 295 килокалорий (ккал). При этом на такой объем приходится 14,5 грамма белков, 23 грамма жиров и 7,2 грамма углеводов. Не нужно чересчур беспокоиться из-за количества калорий в мясном блюде, но следует кушать в меру.

Согласно технологической карте и ГОСТу, замечательными гарнирами к шницелю будут отварная, жареная картошка, тушеные или овощи во фритюре. Подавать к столу можете с любым соусом на ваш вкус: майонезом, сметаной, острым кетчупом и прочими. Шницель по-венски — это прекрасный вариант для праздника, ведь таким блюдом вы точно произведете хорошее впечатление на гостей.

Ингредиенты

• Свинина  600 г
• Куриные яйца  1 шт.
• Лайм  1 шт.
• Мука пшеничная  100 г
• Перец черный молотый  по вкусу
• Пищевая соль  по вкусу
• Растительное масло  для жарки

Приготовление

1. Приступаем к приготовлению вкусного сочного венского шницеля из свинины. Выкладываем на рабочую поверхность все необходимые продукты (мясо, куриные яйца, пшеничную муку, лайм, растительное масло для жарки и специи). Охлажденную свинину сначала нужно тщательно промыть под проточной водой. Затем нарезаем мясной продукт поперек волокон кусками, как показано на фото. Их толщина должна быть полтора-два сантиметра.

   

2. Каждый кусочек заворачиваем в пищевую пленку и хорошенько отбиваем кухонным молоточком с одной стороны, а затем с другой. Накрываем мы мясо для того, чтобы в процессе не разлетались брызги. Также можете перекладывать куски в полиэтиленовый пакет, но ни в коем случае не используйте фольгу, ведь она легко рвется.

   

3. В результате должны получиться вот такие не слишком толстые, но и не чересчур тонкие отбивные. Толщина каждой составляет не более 1,5 сантиметра. Отбивайте очень осторожно, чтобы не сделать в кусочках дырочки.

   

4. Далее приготовим кляр. В отдельную неглубокую емкость разбиваем куриное яйцо, добавляем сок лайма и солим-перчим. Хорошенько перемешиваем ингредиенты, чтобы получилась масса однородной консистенции, а специи полностью растворились. Каждый кусочек отбитого мяса окунаем в яичную смесь.

   

5. В другую посудину через сито просеиваем пшеничную муку. Обваливаем в панировке кусочки.

   

6. Отправляем на плиту обычную сковороду и устанавливаем мощность пламени чуть сильнее средней. Когда емкость нагреется, наливаем подсолнечное масло. Выкладываем первый кусочек и обжариваем его с одной стороны до появления золотистой корочки, а затем лопаточкой перекладываем отбивную на другой бочок. Жарим около одной минутки и снимаем шницель. Выкладываем следующий кусочек и обжариваем по уже известному сценарию. Жарим все отбивные, в случае необходимости подливая масло.

   

7. Шницель по-венски из свинины, жаренный на сковороде в панировке, полностью готов. Теперь вам известно, насколько элементарно и очень быстро можно сделать в домашних условиях такое замечательное вкусное австрийское кушанье. Надеемся, в процессе вас не беспокоили трудности и вы смогли правильно приготовить, в чем помог наш классический простой пошаговый рецепт с фото. Мясо должно было получиться очень нежным, сочным и хрустящим. Подавайте его к столу и пробуйте. Желаем всем приятного аппетита!

   

Комментарии

• 

  Лиза

  И правда сочный! Спасибо!

Ваше имя

Comment *