Селянка по-мордовски

Селянка по-мордовски — горячий суп, который готовится на основе свиного ливера. В блюдо кладутся печень, сердце, почки, легкое и трахеи свиньи. Последние при нарезании кажутся очень жесткими, но после варки они размягчаются, поэтому их можно смело использовать. Также для бульона обязательно берется свинина на кости.

Стоит отметить, что в классическом рецепте не используется морковь. Но, добавив ее в суп, вы улучшите вкус и придадите блюду приятную сладость.

Ингредиенты

Приготовление

  • свиной ливер на деревянной доске

    Приготовление селянки начнем с обработки ливера. Свиные внутренности необходимо тщательно вымыть, а почки желательно вымочить в подсоленной воде или молоке, чтобы избавиться от характерного аромата.

  • очищенный картофель, две луковицы и две морковки в миске

    Картошку, морковь и лук очистите, ополосните, сложите в миску и пока отставьте в сторону.

  • нарезанный свиной ливер в миске

    Печень, сердце, почки. легкие и трахею нарежьте небольшими кубиками, как на фото, и сложите в одну большую миску. Мясо также измельчите.

  • нарезанная кубиками морковь на деревянной доске, рядом в миске очищенный картофель и лук

    Морковь и картофель нарежьте средними кубиками, а лук кубиками поменьше.

  • кастрюля с бульоном из ливера и картофелем

    Ливер и мясо переложите в кастрюлю и залейте водой. Количество жидкости регулируйте самостоятельно. Можно сделать густой суп, как в классическом рецепте, а можно приготовить жидкое блюдо. Когда бульон закипит, снимите пену, посолите и поперчите по вкусу. Проварив селянку после закипания 15 минут, всыпьте нарезанные овощи.

  • суп на свином ливере в кастрюле

    После этого варите суп 40 минут, а затем добавьте лавровый лист и попробуйте бульон на соль. При необходимости подсолите. Когда суп будет готов, снимите его с плиты и выньте лавровый лист. Если этого не сделать, то селянка может горчить. Если нравится пикантный вкус, добавьте в блюдо перец чили.

  • готовый суп из ливера с картофелем, морковью и свежей зеленью в пиале

    Настаиваться селянке по-мордовски не надо. Сразу разливайте суп по тарелкам, посыпайте свежей зеленью и пробуйте. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность 3952.89 кКал
Белки 397.6935 г
Жиры 191.0472 г
Углеводы 200.5577 г
Натрий 7138.83 мг
Холестерин 2485 мг
Насыщеные жирные кислоты 54.73722 г
Пищевые волокна 21.381 г

Комментарии

Не авторезированный пользователь