Саратовский калач

Указанного количества ингредиентов достаточно для приготовления по ГОСТу одного классического калача на 1,5 килограмма или двух небольших хлебов по 700-800 граммов каждый.

О происхождении этой выпечки до сих пор ведутся споры. Доподлинно известно, что именно калач считается старейшим видом белого хлеба, а его круглая форма — изобретение российских хлебопекарей. Саратовский калач стал популярным в 19 веке с развитием сельского хозяйства.

Ингредиенты

• Мука пшеничная  490 г для опары + 510 г в тесто
• Вода  490 г для опары + 210 г в тесто (или сколько возьмет) + 100 г для раствора
• Прессованные дрожжи  15 г для опары
• Сахарный песок  1 щепотка для опары + 20 г в тесто
• Растительное масло  20 г
• Лимонная кислота  щепотка
• Пищевая соль  15 г в тесто + 5 г для раствора
• Пищевая сода  3 г

Приготовление

• 

  Чтобы испечь саратовский калач, начинаем готовку с создания опары. Налейте в миску 490 мл теплой воды (температурой 40 градусов), туда же отправьте дрожжи, щепотку сахара и аккуратно перемешайте. В таком виде оставьте примерно на пятнадцать минут. После этого всыпьте 490 г муки для опары и вымесите до гладкости. Удобно пользоваться для этих целей блендером, включая его на минимальную скорость. Время вымешивания — около десяти минут.

• 

  Длительность процесса брожения — примерно 3,5 часа. При этом опара должна стоять при комнатной температуре (около 24-26 градусов).

• 

  Теперь нужно приготовить тесто. Для этого в теплой воде (в 210 мл) нужно растворить соль (15 г), сахар (20 г). Перемешайте массу и влейте в опару. Туда же отправьте растительное масло. После этого всыпьте муку (начинайте с 50 граммов и постепенно добавляйте, чтобы не забить тесто). Можно добавить немного лимонной кислоты для активизации клейковины. Для этого сначала вымешивайте массу блендером на 2-3 скорости на протяжении пятнадцати минут. В таком виде оставьте тесто на 90 минут для отдыха и брожения при комнатной температуре. По истечении указанного времени сформируйте шар из теста и уложите его в форму, которая был смазана растительным маслом и присыпана мукой. Желательно сделать из пергамента форму, так как во время выпечки калач будет подниматься.
• 

  В таком виде нужно оставить продукт примерно на 60 минут. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в три-четыре раза. При этом заготовка должна быть закрыта или пищевой пленкой, или полиэтиленовым пакетом. Это позволит предотвратить заветривание, а значит, в процессе выпечки не будет разрывов.

• 

  Теперь нужно смазать будущий калач сверху солевым раствором. Для этого разведите в 100 миллилитрах теплой воды 5 граммов соли и 3 грамма пищевой соды. Удобнее всего смазывать силиконовой кисточкой. После этого включите духовку на температуру 210 градусов. Установите заготовку внутрь и выпекайте на протяжении одного часа. По готовности остудите хлеб в духовке, не вынимая. Изделие сохранит свежесть на протяжении 3-4 дней. Как видите, в домашних условиях по пошаговому фоторецепту испечь саратовский калач несложно. Он получается красивым, вкусным, пышным, ароматным, с хрустящей корочкой. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	3898.93 кКал
Белки	121.705 г
Жиры	36.805 г
Углеводы	724.531 г
Пищевые волокна	24 г
Натрий	8593.37 мг
Насыщеные жирные кислоты	2.515 г
Холестерин	39 мг

Комментарии

• 

  Мария

  Такой воздушный получился, класс! Хороший рецепт!
• 

  Елена Носкова

  В списке ингредиентов: масла растительного - щепотка, кислоты лимонной - 20 гр. ? Видимо, надо наоборот. Щепотку лимонки и 20гр. масла.
• 

  Ydoo Info

  Да, все верно: 20 г масла и щепотка лимонной кислоты. Спасибо за комментарий! Детализировали количество ингредиентов.
• 

  StevenUnsat

  Listing a place extends past merely displaying a sell sign. Engaging a certified professional will ease the procedure, making sure a prompt deal at a good rate. These specialists have thorough knowledge of the housing market, proficient at increasing exposure and tackling concerns, all of whilst handling the needed paperwork.
• 

  PetersnumE

  t Once it comes time towards selecting between hide and alloy companion straps, each has its benefits. Hide bands are long-lasting, pleasant, and can be very stylish. They are kind on your pet's epidermis and fur, lowering the risk of discomfort. Animal skin also loosens over time, creating it even more pleasant for your companion. However, animal skin straps can need more care to keep them looking good. Alloy straps, on the other hand, are extremely sturdy and often used for training purposes. They are easy to clean and can handle a lot of wear and tear. However, they can be bulkier and less cozy for your companion, especially if worn for long periods. It's essential to select a band that matches your pet's way of life and your choices. If you're looking for something trendy and comfortable for everyday use, a leather collar might be the best option. For training or situations where durability is key, a steel band could be more suitable. Always check the strap fits well, with enough area to fit two digits between the collar and your pet's nape. The Benefits of a R 57_30aa Small dog LED collar
• 

  Gilbertjorgo

  Your Comprehensive Manual about Selecting infants Items: Which Works Best for Your Family Choosing the right new the infants goods can be challenging with all the multitude of choices available. this one resource details the top choices that prove to be a good number of effective for families, accentuating why they are ideal and appropriate with regards to your personal requirements. From prams to cots, and feeding essentials to games, we discuss it all. Understand the key aspects that make these items stand out, many of these as protection standards, coziness, and usability. Learn how other caregivers have made their decisions, what factors they considered some important, and why these products have been best for them. our guide intends to provide you with comprehensive ideas to assist you make educated selections, ensuring that you pick the best products for the personal baby’s ease and security. Regardless of whether you are a first-time adult or attempting to enhance your kids gear, this one resource is your go-to manual. Baby Car Car Seat Infant Vehicle Security Chairs and Most Recent Protection Characteristics e41c57_
• 

  MichaelMaw

  Offering your house for funds and flipping residences for profit can be a very efficient way to generate revenue in the real estate industry. Still, it needs meticulous preparation and readiness. To start, determine the sector worth of your estate by engaging a licensed appraiser, evaluating it to similar estates, or using online appraisal resources. Valuing your property correctly is crucial; setting it undervalued can cause in monetary shortfall, while valuing it too high can lengthen the marketing journey. Consulting a real estate agent can help you set a competitive value matching existing marketplace climate. Before offering your property for funds, make required repairs and enhancements, particularly in high-impact areas like the kitchen and washrooms. A well-maintained and neat home is significantly enticing to investors and can expedite the transaction. Preparing your property by organizing, placing furniture carefully, and incorporating aesthetic elements can additionally enhance its attractiveness. Contemplate engaging a professional property preparer to create an inviting environment for possible buyers. For those aiming to revolve houses for gain, obtaining the right funding is vital. Options include traditional lender loans, hard money credits, and private loans. Pick the investment option that best matches your needs and confirm you have a solid payback approach. Partnering with the appropriate specialists—housing agents, renovators, assessors, and law experts—is essential for a successful renovating undertaking. These experts can assist you find the right property, conduct repairs, examine the property's state, and manage contractual issues, securing a seamless and lucrative renovating undertaking. For more information and materials on this topic, kindly explore my favorite site. Should you prefer to pick up more about the subject visit the blog: buy for cash house without an agent beyond atlanta GA and StoneCrest Georgia 30038 Understanding the Expense in Property Transformation 1c53_f3

Ваше имя

Comment *