Самбуса

Ингредиенты

• Тесто слоеное  пачка
• Баранина  600 г
• Лук репчатый  2 шт.
• Пищевая соль  2 ч. л.
• Перец черный молотый  1 ч. л.
• Тмин  1,5 ч. л.
• Куриные яйца  1 шт.
• Вода  2 ст. л.
• Семена кунжута  упаковка
• Растительное масло  по необходимости

Приготовление

Классическая самбуса по-таджикски готовится с бараниной. Для этой выпечки надо выбирать мясо молодого барашка, чтобы в готовом блюде не было специфического запаха. От готового фарша лучше отказаться. Будет намного вкуснее, если вы приготовите его сами. Особенно хорошо, когда фарш делают рубленым. Тогда сохраняется сочность начинки. Но самбусу делают не только мясную. Готовят сладкую (например, с тыквой или творогом), овощную (с помидором и зеленью). Тесто обычно делают пресным и слоеным, для того чтобы его вкус не отвлекал от начинки.

1. Сначала надо сделать фарш. Помойте баранину и измельчите ее ножом. Поместите фарш в глубокую миску, в которой будет удобно перемешивать начинку.

   

2. Далее возьмите лук и очистите его от шелухи. Затем можете его также измельчить ножом, а можете воспользоваться блендером и немного ускорить этот процесс.

   

3. Отправьте измельченный лук в миску к фаршу.

   

4. Теперь можно добавить специи. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте 1,5 ч. л. тмина.

   

5. Далее фарш надо вымесить руками: так мясо и специи лучше пропитаются ароматами. Старайтесь втереть специи в мясо. Накройте готовую начинку пищевой пленкой и поставьте в холодильник.

   

6. Подготовьте тесто. Достаньте его из упаковки. Место, где будете работать, присыпьте мукой. Разложите пласт теста и раскатайте его скалкой. С помощью стакана или формочки сделайте кружочки.

   

7. Каждый кружочек раскатайте в лепешку. В диаметре они должны получиться 10 см.

   

8. В среднем получается 20-30 заготовок, которые надо наполнить начинкой.

   

9. Теперь достаньте фарш из холодильника и еще раз перемешайте его руками. Берите начинку кончиками пальцев и кладите на середину каждой лепешки.

   

10. Соедините края теста в середине.

    

11. Должен получиться треугольный конвертик. Таким образом сверните все заготовки и разместите их на противне, который надо застелить пергаментной бумагой и смазать растительным маслом.

    

12. В отдельной емкости смешайте куриное яйцо с водой. Этой смесью с помощью силиконовой кисточки смажьте все сформированные самбусы. Сверху присыпьте кунжутом. Прекрасно подойдет как белый, так и черные зернышки. Кунжут подчеркивает вкус готового блюда и придает характерную восточную нотку.

    

13. Отправьте противень с самбусой в разогретую до 200 градусов духовку. Через 20 минут убавьте градусы до 170 и запекайте конвертики еще 15 минут.

    

14. Самая вкусная, ароматная и свежая самбуса готова. Подавайте ее горячей к чаю. Можно подавать со сметаной. Но чаще всего это блюдо не требует никаких дополнений. Приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	2904.065 кКал
Белки	131.75625 г
Жиры	189.51175 г
Углеводы	175.051 г
Пищевые волокна	14.975 г
Натрий	9285.899 мг
Холестерин	701.4 мг
Насыщеные жирные кислоты	51.2898 г
Трансжиры	0.0209 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *