Самбуса

слоеные самбусы, присыпанные кунжутом, на тарелке на столе, покрытом скатертью

Ингредиенты

Приготовление

Классическая самбуса по-таджикски готовится с бараниной. Для этой выпечки надо выбирать мясо молодого барашка, чтобы в готовом блюде не было специфического запаха. От готового фарша лучше отказаться. Будет намного вкуснее, если вы приготовите его сами. Особенно хорошо, когда фарш делают рубленым. Тогда сохраняется сочность начинки. Но самбусу делают не только мясную. Готовят сладкую (например, с тыквой или творогом), овощную (с помидором и зеленью). Тесто обычно делают пресным и слоеным, для того чтобы его вкус не отвлекал от начинки.

  1. Сначала надо сделать фарш. Помойте баранину и измельчите ее ножом. Поместите фарш в глубокую миску, в которой будет удобно перемешивать начинку.

    сырые рубленые кусочки баранины на деревянной разделочной доске

  2. Далее возьмите лук и очистите его от шелухи. Затем можете его также измельчить ножом, а можете воспользоваться блендером и немного ускорить этот процесс.

    нарезанный репчатый лук в чаше блендера на деревянной разделочной доске

  3. Отправьте измельченный лук в миску к фаршу.

    измельченный репчатый лук с рубленым бараньим мясом в пластиковой миске на столе, покрытом полотенцем, рядом две солонки

  4. Теперь можно добавить специи. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте 1,5 ч. л. тмина.

    измельченный репчатый лук с рубленым бараньим мясом, посыпанные специями, в пластиковой миске на столе, покрытом полотенцем, рядом две солонки

  5. Далее фарш надо вымесить руками: так мясо и специи лучше пропитаются ароматами. Старайтесь втереть специи в мясо. Накройте готовую начинку пищевой пленкой и поставьте в холодильник.

    мясной фарш, перемешанный с нарезанным репчатым луком, в пластиковой миске на столе, покрытом полотенцем

  6. Подготовьте тесто. Достаньте его из упаковки. Место, где будете работать, присыпьте мукой. Разложите пласт теста и раскатайте его скалкой. С помощью стакана или формочки сделайте кружочки.

    лепешки из теста на столе, покрытом полотенцем

  7. Каждый кружочек раскатайте в лепешку. В диаметре они должны получиться 10 см.

    слоеное тесто, раскатанное скалкой в лепешку, на столе, присыпанном мукой

  8. В среднем получается 20-30 заготовок, которые надо наполнить начинкой.

    лепешки из теста на столе

  9. Теперь достаньте фарш из холодильника и еще раз перемешайте его руками. Берите начинку кончиками пальцев и кладите на середину каждой лепешки.

    мясная начинка, выложенная на лепешки из теста

  10. Соедините края теста в середине.

    лепешки из теста с начинкой внутри с завернутыми краями на столе, присыпанном мукой

  11. Должен получиться треугольный конвертик. Таким образом сверните все заготовки и разместите их на противне, который надо застелить пергаментной бумагой и смазать растительным маслом.

    тесто с начинкой внутри, сложенное треугольником, на столе

  12. В отдельной емкости смешайте куриное яйцо с водой. Этой смесью с помощью силиконовой кисточки смажьте все сформированные самбусы. Сверху присыпьте кунжутом. Прекрасно подойдет как белый, так и черные зернышки. Кунжут подчеркивает вкус готового блюда и придает характерную восточную нотку.

    сырые треугольные пирожки, присыпанные кунжутом, на противне

  13. Отправьте противень с самбусой в разогретую до 200 градусов духовку. Через 20 минут убавьте градусы до 170 и запекайте конвертики еще 15 минут.

    запеченные пирожки, сложенные треугольниками и присыпанные кунжутом, на противне

  14. Самая вкусная, ароматная и свежая самбуса готова. Подавайте ее горячей к чаю. Можно подавать со сметаной. Но чаще всего это блюдо не требует никаких дополнений. Приятного аппетита!

    испеченные пирожки с начинкой внутри, присыпанные кунжутом, сложенные друг на друга, на тарелке на столе, покрытом скатертью

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность2904.065 кКал
Белки131.75625 г
Жиры189.51175 г
Углеводы175.051 г
Пищевые волокна14.975 г
Натрий9285.899 мг
Холестерин701.4 мг
Насыщеные жирные кислоты51.2898 г
Трансжиры0.0209 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь