Рассольник с перловкой и огурцами на зиму

Ингредиенты для приготовления рассольника на зиму по данному рецепту можно использовать в зависимости от сезона. Например, томатную пасту можно не купить, а сделать своими руками из свежих помидоров. А вот использовать картофель в заготовке не стоит, его следует добавлять уже непосредственно при варке супа.

Ингредиенты

• Лук репчатый  4-5 шт.
• Морковь  4-5 шт.
• Свежая зелень  1 пучок
• Перец чили  1 шт.
• Перловая крупа  1-2 стакана
• Масло сливочное  30 г
• Соленые огурцы  5-7 шт. ( в зависимости от размера)
• Паста томатная  1 банка (150 г)
• Пищевая соль  по вкусу
• Перец черный молотый  по вкусу
• Растительное масло  30 мл (для жарки)

Приготовление

1. Готовку следует начинать с варки перловой крупы. На 1 стакан сухой массы берется 2,5 стакана воды. Перловка очень хорошо вбирает жидкость, и поэтому не исключено, что придется добавлять ее в процессе варки. После закипания в кашу следует добавить немного соли, а в конце совсем немного сливочного масла.

   

2. Пока перловка варится, можно подготовить другие ингредиенты. Начать следует с репчатого лука. Его нужно очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками. Далее овощ отправляется в сковороду, где обжаривается на растительном масле до золотистого цвета, как на фото.

   

3. После этого следует добавить обжаренный лук в готовую перловую кашу.

   

4. Теперь можно приступить к морковке. Ее нужно очистить и натереть на крупной терке, а после обжарить на растительном масле. Далее также следует отправить готовый овощ в перловку.

   

5. Соленые огурцы можно измельчить 2-мя способами: натереть на терке или нарезать полосками. Затем их, как и другие овощи, надо обжарить на растительном масле, но недолго, так как они быстро пригорают.

   

6. Одним из последних этапов является приготовление соуса. Томатную пасту отправить на сковороду с небольшим количеством растительного масла. В нее добавляется предварительно вымытая и мелко нарезанная зелень, а также перец чили. Все ингредиенты обжариваются 2-3 три минуты при регулярном помешивании.

   

7. Приготовленный соус отправить в кастрюлю к перловке, луку и моркови. Все очень хорошо перемешивается и пробуется на соль и перец. Если чего-то не хватает, то можно добавить специи.

   

8. тобы зимой было удобно использовать заготовку, ее нужно заранее разложить в пластиковые контейнеры или стаканчики. Порционный рассольник с перловкой и огурцами в домашних условиях следует хранить в морозильной камере и добавлять в уже готовый бульон. Приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	2504.42 кКал
Белки	67.1958 г
Жиры	62.4992 г
Углеводы	410.745 г
Пищевые волокна	65.916 г
Натрий	18445.45 мг
Насыщеные жирные кислоты	2.00169 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *