Рассольник с перловкой и огурцами на зиму

Ингредиенты для приготовления рассольника на зиму по данному рецепту можно использовать в зависимости от сезона. Например, томатную пасту можно не купить, а сделать своими руками из свежих помидоров. А вот использовать картофель в заготовке не стоит, его следует добавлять уже непосредственно при варке супа.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Готовку следует начинать с варки перловой крупы. На 1 стакан сухой массы берется 2,5 стакана воды. Перловка очень хорошо вбирает жидкость, и поэтому не исключено, что придется добавлять ее в процессе варки. После закипания в кашу следует добавить немного соли, а в конце совсем немного сливочного масла.

    перловая каша в кастрюле

  2. Пока перловка варится, можно подготовить другие ингредиенты. Начать следует с репчатого лука. Его нужно очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками. Далее овощ отправляется в сковороду, где обжаривается на растительном масле до золотистого цвета, как на фото.

    лук жарится в сковроде

  3. После этого следует добавить обжаренный лук в готовую перловую кашу.

    обжаренный лук и перловая каше в кастрюле

  4. Теперь можно приступить к морковке. Ее нужно очистить и натереть на крупной терке, а после обжарить на растительном масле. Далее также следует отправить готовый овощ в перловку.

    морковь жарится в кастрюле

  5. Соленые огурцы можно измельчить 2-мя способами: натереть на терке или нарезать полосками. Затем их, как и другие овощи, надо обжарить на растительном масле, но недолго, так как они быстро пригорают.

    нарезанные соленые огурцы жарятся в сковороде

  6. Одним из последних этапов является приготовление соуса. Томатную пасту отправить на сковороду с небольшим количеством растительного масла. В нее добавляется предварительно вымытая и мелко нарезанная зелень, а также перец чили. Все ингредиенты обжариваются 2-3 три минуты при регулярном помешивании.

    томатная паста и свежая зелень в сковороде

  7. Приготовленный соус отправить в кастрюлю к перловке, луку и моркови. Все очень хорошо перемешивается и пробуется на соль и перец. Если чего-то не хватает, то можно добавить специи.

    заправка для рассольника в кастрюле

  8. тобы зимой было удобно использовать заготовку, ее нужно заранее разложить в пластиковые контейнеры или стаканчики. Порционный рассольник с перловкой и огурцами в домашних условиях следует хранить в морозильной камере и добавлять в уже готовый бульон. Приятного аппетита!

    заправка для рассольника в пластиковых стаканчиках

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность2504.42 кКал
Белки67.1958 г
Жиры62.4992 г
Углеводы410.745 г
Пищевые волокна65.916 г
Натрий18445.45 мг
Насыщеные жирные кислоты2.00169 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь