Пожарские котлеты

Блюдо достаточно сытное из-за высокой калорийности, на сто грамм приходится сто девяносто калорий.

У многих поваров разные мнения насчет того, как именно следует измельчать мясо. Одни придерживаются мнения, что делать фарш из филе можно только при помощи нарезания ножом или измельчения в блендере. Они убеждены в том, что из-за мясорубки разрушается структура мясных волокон: они сплющиваются вместо того, чтобы измельчаться. Другие же говорят о том, что благодаря блендеру мясо просто превратится в пюре. Но в данном вопросе выбор остается за вами, делайте так, как это будет удобнее.

Ингредиенты

• Филе куриное  800 г
• Жидкие сливки  20% - 250 мл
• Масло сливочное  250 г
• Хлеб белый  300 г + 1-2 шт. батона
• Растительное масло  по вкусу
• Пищевая соль  по вкусу

Приготовление

1. Для начала подготовим все ингредиенты, которые входят в состав и понадобятся нам для создания блюда.

   

2. Возьмем глубокую тарелку и выльем в нее двадцатипроцентные сливки. К ним кладем хлеб.

   

3. Куриное филе прокручиваем через мясорубку. Сделать это потребуется несколько раз. Для начала мы прокрутим только мясо, а уже второй раз добавим к нему напитавшийся сливками хлеб. Не рекомендуется отжимать хлеб, он должен сохраниться сочным. Фарш солим и перчим по вкусу.

   

4. По классическому рецепту в массу добавляем сливочное масло. Его натираем на крупной терке, а для того, чтобы это можно было сделать удобнее, желательно заранее положить его в морозильную камеру. Таким образом масло станет более твердым и не будет распадаться при натирании.

   

5. Добавляем его к фаршу.

   

6. Если вы не брезгуете, то лучше всего перемешать все измельченные ингредиенты руками, в противном случае можете воспользоваться ложкой. После этого фарш должен побыть в холодильнике в течение полутора-двух часов. Чем дольше, тем лучше.

   

7. Теперь настало время приготовления панировки. Заранее замороженный хлеб необходимо натереть на крупной терке. В идеале стружка должна быть длинной формы.

   

8. После этого ставим хлебную заготовку в духовку. За счет этого хлеб высохнет и станет румяным, что даст нам хрустящую панировку.

   

9. На следующем этапе займемся формирование рубленных котлет. Они должны быть довольно крупными и обязательно овальной формы. Теперь хорошенько обваляем их в панировке, как показано на фото.

   

10. На раскаленную сковороду с небольшим количеством растительного масла выкладываем куриные котлеты. Сколько жарить? Их необходимо обжарить с двух сторон по две-три минуты.

    

11. Но это еще не все. Поджаренные котлетки перекладываем на форму для запекания или противень, и ставим в духовой шкаф, разогретый до средней температуры, приблизительно на двадцать-двадцать пять минут.

    

12. Остается лишь достать блюдо из духовки, переложить на тарелку и вуаля! Наши настоящие классические пожарские котлеты в домашних условиях абсолютно готовы. Подаем их с гарниром, соусом и овощами. Вот и весь пошаговый рецепт с фото. Приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	4308.16 кКал
Белки	227.775 г
Жиры	291.765 г
Углеводы	179.97 г
Натрий	2682.1 мг
Холестерин	155 мг
Насыщеные жирные кислоты	21.023 г
Пищевые волокна	9.45 г
Трансжиры	0.0945 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *