Классическое пирожное буше

Пирожное буше состоит из нежных, воздушных бисквитных коржей, прослоенных вкуснейшим кремом, желе или мармеладом, и покрыто глазурью или помадкой, которая буквально тает во рту.

Технология приготовления пирожного буше не исключает вегетарианское направление. В этом случае яйца заменяются кукурузным или картофельным крахмалом, содой гашеной, разрыхлителем, молотыми семенами льна или специальной добавкой, заменяющей яйца.

Ингредиенты

Приготовление

Тесто для буше изготавливается на бисквитной основе и запекается при средней температуре в среднем полчаса. Остужаются маленькие коржики только в закрытой духовке.

  • взбитые с сахаром желтки в стеклянной мисочке на столе, рядом лежит яичная скорлупа

    Необходимо подготовить все ингредиенты необходимые по рецепту для изготовления пирожного буше. Для приготовления бисквита необходимо взбить 3 желтка с 2/3 объема сахарного песка до образования густой светлой массы.

  • взбитые белки в стеклянной мисочке на столе, рядом яичная скорлупа

    В отдельной емкости миксером вспенить 3 белка, затем добавить остаток сахара и взбить до белоснежного плотного состояния.

  • смесь взбитых беков и желтков в стеклянной мисочке на столе, рядом лежит яичная скорлупа

    Осторожно при помощи лопатки или ложки смешать белковую и желтковую массу. Перемешивать необходимо снизу-вверх.

  • муку смешивают в стеклянной мисочке со взбитыми белками и желтками

    После этого аккуратно всыпать муку и аналогичными движениями перемешать смесь, чтобы как можно меньше вышло из нее воздуха.

  • бисквитное тесто в стеклянной мисочкой с ложкой внутри, рядом на столе лежит разбитая яичная скорлупа

    Хорошо вымешенное, готовое бисквитное тесто переложить в кондитерский мешок с широкой насадкой или целлофановый пакет, на котором нужно обрезать кончик.

  • коржики из бисквитного теста на противне для запекания, застеленном пергаментной бумагой

    Противень покрыть бумагой, на которой для удобства обозначить расположение и размер коржиков. Отсадить из мешка на пергамент 20 кружков диаметром 6,5 см. При выдавливании теста нужно постараться смазать будущий кончик об лепешку, чтобы поверхность изделия осталась гладкой.

  • запеченные бисквитные коржики на противне для запекания, застеленном пергаментной бумагой

    Выпекать половинки пирожного в разогретой до 180 градусов Цельсия духовой печи примерно 20-25 минут. После этого печь следует выключить, а выпечку оставить до полного остывания в закрытой духовке.

  • сливки взбивают миксером в стеклянной миске, рядом на столе лежат бисквитные коржики

    Пока остывают лепешки, необходимо подготовить крем. Для этого жирные охлажденные сливки следует интенсивно взбить до плотной текстуры, затем добавить пудру и еще раз перемешать.

  • бисквитный коржик, наколотый на вилку, мокают в растопленную шоколадную глазурь

    На среднем огне разогреть помадку шоколадную, не прогревая больше 55 градусов Цельсия. При помощи вилочки заглазировать верхнюю часть 10 более ровных половинок и положить на твердую поверхность плоской стороной для просыхания.

  • бисквитные коржики, смазанные взбитыи сливками

    На ровную сторону оставшихся 10 коржиков выдавить сливочный крем, а верх сливок осторожно накрыть лепешками с помадкой.

  • пирожное буше из бисквитных коржиков со сливочным кремом, украшенное черной и белой шоколадной глазурью, лежит на столе

    Верхнюю часть десерта можно украсить белой помадкой в виде спирали, точек или зигзагов. Не менее красиво будет смотреться выпечка, украшенная кокосовой стружкой, ягодами, орехами или шоколадной крошкой. Готовому классическому пирожному буше, созданному в домашних условиях в соответствии с  ГОСТом времен СССР, нужно дать настояться несколько часов для пропитки бисквита. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность1769.5 кКал
Белки41.171 г
Жиры80.9805 г
Углеводы214.321 г
Пищевые волокна7.74 г
Натрий346.55 мг
Насыщеные жирные кислоты46.7523 г
Холестерин680.1 мг
Трансжиры0.0627 г

Видео

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

  • user ico

    Люда

    Очень вкусные пироженки. Делала на день рождение мужа в качестве десерта к чаю. Гостям очень понравилось.
  • user ico

    Люба

    Пирожные - настоящее объедение!
Не авторезированный пользователь