Перепечи с капустой

Удмуртские перепечи с капустой — это небольшие открытые пироги, которые также делают с грибами или мясом. Как приготовить блюдо в домашних условия? Ниже представлен пошаговый рецепт, который отличается от классического тем, что пироги будут не запекаться в духовке, а жариться на сковороде.

Ингредиенты

Приготовление

Начинку для перепечей можно сделать не только из свежей, но и из квашеной капусты. Второй вариант более пикантный, но сок в этом случае лучше отжать.

  1. Белокочанную капусту нарежьте небольшими кубиками.

    нарезанная белокочанная капуста на зеленой доске

  2. Протушите овощ на медленном огне до золотистого цвета. Добавлять специи или растительное масло не надо. Охладите капусту.

    тушеная капуста в зеленой миске

  3. Вбейте в нее 5 яиц. Посолите, поперчите по вкусу и тщательно размешайте ингредиенты. Начинка для перепечей готова. Отставьте ее в сторону на некоторое время.

    тушеная капуста с яйцами в зеленой миске

  4. Замесите тесто. Для этого смешайте муку, щепотку соли, 1 куриное яйцо и стакан воды. Тесто должно получиться крутым, но эластичным.

    тесто в форме колбаски на красной доске

  5. Присыпьте рабочую поверхность мукой и сначала скатайте колбаску, а затем разрежьте ее на кусочки толщиной 1 см.

    разрезанное на кусочки тесто лежит на красной доске

  6. Возьмите кусочек теста и сделайте из него лепешку. Тонко раскатайте.

    лепешка из теста на красной доске

  7. Теперь из лепешки необходимо сделать тарталетку. Для этого защипите края, как на фото.

    лепешку из теста держат в руках

  8. В итоге должна получиться корзиночка. Подобным образом сформируйте тарталетки и из других кусочков теста.

    тарталетки из теста на красной доске

  9. Налейте в сковороду растительное масло, дождитесь, когда оно хорошо нагреется, а затем выложите заготовки из теста.

    тарталетки из теста жарятся в сковороде

  10. Наполните тарталетки капустной начинкой и накройте сковороду крышкой. Дождитесь, когда жидкая начинка немного схватится, а затем переверните перепечи.

    тарталетки с капустной начинкой жарятся в сковороде

  11. Переворачивая, не стоит пугаться того, что начинка немного вытечет, так как она очень быстро схватится на огне.

    перепечи с капустой жарятся в сковороде

  12. Готовность блюда зависит от того, на каком огне жарятся пироги, поэтому указать точное время нельзя. Готовые перепечи с капустой имеют красивый золотистый оттенок. Пробовать их можно и горячими, и холодными. Чтобы было вкуснее, дополните удмуртские пирожки сметаной или другими соусами. Приятного аппетита!

    перепечи с капустой на белой тарелке

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность1901.95 кКал
Белки88.784 г
Жиры52.545 г
Углеводы250.292 г
Пищевые волокна17.68 г
Натрий1703.55 мг
Насыщеные жирные кислоты11.2666 г
Холестерин1227.6 мг
Трансжиры0.1254 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь