Перепечи с капустой

Удмуртские перепечи с капустой — это небольшие открытые пироги, которые также делают с грибами или мясом. Как приготовить блюдо в домашних условия? Ниже представлен пошаговый рецепт, который отличается от классического тем, что пироги будут не запекаться в духовке, а жариться на сковороде.

Ингредиенты

• Мука пшеничная  2 стакана
• Куриные яйца  1 шт ( в начинку) + 5 шт. ( в начинку
• Вода  1 стакан
• Пищевая соль  щепотка (в тесто) + по вкусу в начинку
• Капуста белокочанная  половинка кочана
• Растительное масло  для жарки

Приготовление

Начинку для перепечей можно сделать не только из свежей, но и из квашеной капусты. Второй вариант более пикантный, но сок в этом случае лучше отжать.

1. Белокочанную капусту нарежьте небольшими кубиками.

   

2. Протушите овощ на медленном огне до золотистого цвета. Добавлять специи или растительное масло не надо. Охладите капусту.

   

3. Вбейте в нее 5 яиц. Посолите, поперчите по вкусу и тщательно размешайте ингредиенты. Начинка для перепечей готова. Отставьте ее в сторону на некоторое время.

   

4. Замесите тесто. Для этого смешайте муку, щепотку соли, 1 куриное яйцо и стакан воды. Тесто должно получиться крутым, но эластичным.

   

5. Присыпьте рабочую поверхность мукой и сначала скатайте колбаску, а затем разрежьте ее на кусочки толщиной 1 см.

   

6. Возьмите кусочек теста и сделайте из него лепешку. Тонко раскатайте.

   

7. Теперь из лепешки необходимо сделать тарталетку. Для этого защипите края, как на фото.

   

8. В итоге должна получиться корзиночка. Подобным образом сформируйте тарталетки и из других кусочков теста.

   

9. Налейте в сковороду растительное масло, дождитесь, когда оно хорошо нагреется, а затем выложите заготовки из теста.

   

10. Наполните тарталетки капустной начинкой и накройте сковороду крышкой. Дождитесь, когда жидкая начинка немного схватится, а затем переверните перепечи.

    

11. Переворачивая, не стоит пугаться того, что начинка немного вытечет, так как она очень быстро схватится на огне.

    

12. Готовность блюда зависит от того, на каком огне жарятся пироги, поэтому указать точное время нельзя. Готовые перепечи с капустой имеют красивый золотистый оттенок. Пробовать их можно и горячими, и холодными. Чтобы было вкуснее, дополните удмуртские пирожки сметаной или другими соусами. Приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	1901.95 кКал
Белки	88.784 г
Жиры	52.545 г
Углеводы	250.292 г
Пищевые волокна	17.68 г
Натрий	1703.55 мг
Насыщеные жирные кислоты	11.2666 г
Холестерин	1227.6 мг
Трансжиры	0.1254 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *