Перемячи с мясом

Это интересно! В русской кухне есть аналог – беляши, но татарская выпечка все же имеет одно характерное отличие – небольшую дырочку сверху. По сути, перемячи с мясом представляют собой жареные на сковороде (иногда запеченные в духовке) пирожки с мясной начинкой.

Ингредиенты

• Мука пшеничная  3,5 ст.
• Дрожжи сухие  8 г
• Молоко  1/2 ст.
• Вода  1/2 ст.
• Сахарный песок  1 ст. л.
• Пищевая соль  по вкусу
• Бараний фарш  500 г
• Лук репчатый  2 шт.
• Растительное масло  2/3 ст.

Приготовление

1. Сначала необходимо подготовить фарш, воспользовавшись мясорубкой. Также можно взять готовый. Далее следует очистить от шелухи лук, измельчить его на терке или мелко нарезать и добавить в фарш. Нужно хорошо перемешать мясо с луком, чтобы добиться однородности.

   

2. После этого можно приступать к готовке теста для перемячей. Для этого необходимо слегка подогреть молоко, добиваясь, чтобы оно было еле теплым. Далее в молоко нужно добавить сахар и дрожжи. Смесь нужно оставить настаиваться в течение 10-15 минут или пока она не начнет пениться (это показывает, что дрожжи хорошие).

   

3. Далее к вспененной дрожжевой смеси нужно добавить половину стакана воды и 3-4 столовые ложки растительного масла. Далее нужно посолить по вкусу. Теперь можно всыпать муку и вымешивать тесто. После этого нужно обязательно дать тесту подойти (оно должно увеличиться в размерах в два-три раза).

   

4. Готовое тесто нужно поделить на небольшие шарики (в среднем вес каждого должен составить около 50 граммов). Эти шарики следует обвалять в муке и раскатать их в небольшие лепешки. В центр каждой заготовки укладывается немного фарша, а края теста приподнимают и загибают к середине кружочка. При этом в центре должно остаться небольшое отверстие (можно ориентироваться на фото).

   

5. Далее нужно установить на плиту сотейник и добавить в него немного растительного масла. Когда сковорода раскалится, на нее нужно выложить тестовые заготовки, накрыть сотейник крышкой и жарить кушанье на среднем огне до появления золотистой, румяной корочки. В среднем жарка составляет около 10 минут или до готовности блюда.

   

6. После приготовления жареные на сковороде татарские перемячи с мясом, приготовленные по предложенному нами пошаговому рецепту с фото, нужно переложить на блюдо. Подавать на стол их необходимо обязательно горячими: так они будут намного вкуснее. Приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	5085.3367 кКал
Белки	159.908 г
Жиры	283.4227 г
Углеводы	439.178 г
Пищевые волокна	17.94 г
Натрий	763.175 мг
Насыщеные жирные кислоты	55.0669 г
Холестерин	377.5 мг

Комментарии

Ваше имя

Comment *