Пахлава из слоеного теста

Турецкая кухня
Теги: Завтрак / Завтраки для детей / Полдник / В духовке

В среднем калорийность лакомства составляет 407 килокалорий (Ккал) на 100 граммов продукта. При этом энергетическая ценность блюда такова: в 100 граммах содержится 6,2 грамма белков, 15,45 грамма жиров и 60,97 грамма углеводов.

Ингредиенты

Приготовление

  • измельченные грецкие орехи на круглой деревянной разделочной доске с ножом на столе

    Освобождаем ореховые ядрышки от скорлупы, внимательно удаляем все перегородки и мелко рубим острым ножом продукт.

  • измельченные грецкие орехи в сковороде с деревянной ложкой

    Берем сковороду, ставим ее на плиту, выставляем медленный огонь и пересыпаем в нее кусочки грецких орехов. Слегка просушим их, надобности слишком прожаривать их нет.

  • две половинки слоеного теста на столе, застеленном скатертью

    Готовое бездрожжевое слоеное тесто размораживаем и начинаем раскатку коржей. Два слоя, которые будут дном и верхушкой, раскатываем не очень тонко, а остальные, те, что будут посередине, наоборот, раскатываем как можно тоньше. Должно получиться шесть коржей. Рулон круглой формы разделяем на две половины (для верхушки и дна), а квадратной формы — на четыре части.

  • раскатанный пласт слоеного теста на столе, застеленном скатертью

    Рабочую поверхность посыпаем мукой, выкладываем слой и, воспользовавшись скалкой, раскатываем тесто.

  • пласт слоеного теста в противне

    Выкладываем нижний слой на дно формы, в которой будет запекаться турецкая пахлава. Стараемся делать так, чтобы состав был ровным и распределялся равномерно по емкости.

  • кусок растопленного сливочного масла в стеклянной миске

    Берем металлическую мисочку небольшого размера, отправляем в нее кусочек сливочного масла, после чего ставим емкость на плиту и выбираем среднюю мощность огня. Как только масло растает, снимаем миску с плиты. Эта жидкость нужна для смазывания слоев блюда.

  • слоеный пласт теста, смазанный маслом, в противне

    Воспользовавшись кондитерской кистью, наносим топленое сливочное масло на нижний корж. С этим главное не переборщить, потому как в составе слоеной заготовки уже имеется этот компонент.

  • слоеный пласт теста, присыпанный рублеными грецкими орехами, в противне

    Измельченные грецкие орешки выкладываем на корж-дно.

  • сырая слоеная пахлава с орехами в противне

    Покрываем следующим слоем, смазываем маслом, посыпаем орешками, накрываем коржом снова и так до конца. Верхним слоем накрываем, смазываем маслом и разрезаем все тесто вдоль, разделяя на полосы.

  • сырая слоеная пахлава с орехами, разрезанная на части, в противне

    Теперь разрезаем поперек, формируя кубики одинакового размера. Разделяем пахлаву на кусочки так, чтобы нижний слой оставался целым.

  • сырая слоеная пахлава с грецкими орехом в центре в противне

    На каждый кубик выкладываем посередине орех. Берем куриное яйцо, разбиваем его в отдельную емкость, отделяем белок от желтка и второй смешиваем с двумя столовыми ложками воды. Хорошенько взбиваем состав и смазываем ним верхушку сладкого яства. Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем внутрь форму с пахлавой из слоеной массы. 25 минут запекаем блюдо в открытом виде, а по истечении указанного времени накрываем его фольгой так, чтобы зеркальная сторона была к верху. Засекаем дополнительно 15 минут.

  • сахар, залитый водой, в миске

    Пока кушанье находится в духовке, сделаем сироп. В сотейнике смешиваем воду с сахарным песком и тщательно размешиваем, чтобы сахар полностью растворился.

  • вода, перемешанная с сахаром, в сотейнике с лопаткой на плите

    Ставим посудину на плиту, огонь должен быть сильным. Доводим состав до кипения, постоянно размешивая жидкость. После того, как вода закипит, уменьшаем мощность, делая огонь умеренным. Продолжаем готовить сироп, беспрерывно помешивая состав, до тех пор, пока он не станет тянуться тонкой нитью.

  • тягучий сахарный сироп в сотейнике на плите

    Если проба на тонкую нить снимается, значит, сироп готов.

  • запеченная пахлава с орехом в центре, политая сиропом, в противне

    К этому времени приготовилась и пахлава. Вынимаем форму с ней из духового шкафа, даем немного времени, чтобы кушанье остыло, после чего заливаем сиропом комнатной температуры, стараясь попасть в разрезы между кусочками и на саму поверхность сладости. Теперь нужно дать блюду хорошенько пропитаться сиропом. Пары часов вполне должно хватить. После этого полностью дорезаем коржи, чтобы кусочки были отдельно друг от друга.

  • слоеная пахлава с грецкими орехами, политая сиропом, в противне

    Ароматное турецкое лакомство полностью готово. Надеемся, пошаговый рецепт с фото с готовкой очень помог. Желаем приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность 6078.85 кКал
Белки 109.008 г
Жиры 420.1305 г
Углеводы 487.836 г
Пищевые волокна 27.3 г
Натрий 552.8 мг
Холестерин 377.4 мг
Насыщеные жирные кислоты 20.3193 г
Трансжиры 0.0209 г

Комментарии

Не авторезированный пользователь