Огурцы малосольные на зиму

Помните, что банки (используйте литровые или полуторалитровые), чтобы закрыть соленье, нужно обязательно стерилизовать паром. Это легко сделать и на плите, и в духовке, и в микроволновке. А крышки следует тщательно прокипятить, исключение — капроновые, но тогда соленье нужно хранить в холодильнике.

Ингредиенты

Приготовление

  • свежие огурцы, соцветия укропа и головка чеснока в белой миске на столе

    Подготовьте требуемые ингредиенты для приготовления малосольных огурцов на зиму. Это огурчики, чеснок, листья смородины и зонтики укропа, а также понадобится соль, сахар и вода. Остальные пряности — вишневые и дубовые листья, корень и листья хрена, эстрагон, жгучий перец — добавляются по вкусу.

  • свежие огурцы, залитые водой, в белой миске на столе

    Огурцы следует тщательно вымыть, загрузить в большую кастрюлю и залить водой. Время замачивания — три-четыре часа, за которые воду следует иногда заменять свежей. Эта процедура нужда для сохранения упругости и свежести овощей, но при желании ее можно опустить, если огурчики только что сорваны с грядки.

  • зеленые листья, зонтики укропа и зубчики чеснока на белой плоской тарелке на столе

    Подготовьте зелень (зонтики укропа, листья хрена, вишни, дуба и смородины) и пряности (чеснок, корень хрена, эстрагон, горький и горошком перцы).

  • зонтики укропа с чесноком в трех стеклянных банках на столе

    Выбранные пряности и зелень нужно уложить или только на дно простерилизованных банок, или и на дно, и потом под крышку.

  • свежие огурцы, сложенные в бутыль, на столе

    У вымоченных овощей нужно срезать кончики с двух сторон и еще раз тщательно вымыть. Это исключит самопроизвольное вскрытие банок. Овощи закладываются в баночки так, чтобы до верха оставалось немного места.

  • свежие огурцы с зонтиками укропа, зелеными листьями, сложенные в бутыль и залитые водой, на столе

    Теперь следует отправить другую кастрюлю с водой на плиту и дождаться ее закипания. Затем жидкость вливают в банки тоненькой струйкой и точно по центру, чтобы емкости не лопнули от нагрева. Банки накрывают крышками и оставляют на 7-10 минут для прогрева.

  • тазик с кипящей водой

    Затем воду сливают, кипятят новую и повторяют процедуру еще раз. На третий раз нужно сделать рассол, добавив в жидкость соль, сахар и уксусную кислоту. Сахар берется из расчета одна чайная ложка на каждые полтора литра, соль — 2 чайные ложки на каждые полтора литра, уксусная кислота — 0,5 чайной ложки на 1,5 литра.

  • малосольные огурчики с зубчиками чеснока, листьями и зонтиками укропа, залитые рассолом, в шести бутылях, перевернутых вниз крышками, на столе

    Банки с огурчиками заливаются рассолом, закатываются (или закручиваются, если используются капроновые крышки), переворачиваются и укутываются пледом или одеялом. Когда емкости остынут, соленье можно хранить в удобном месте, в том числе в кладовке или обыкновенном шкафу. Заготовка на зиму по нашему пошаговому рецепту с фото получается малосольной, вкусной и хрустящей. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь