Маринованные опята

Помните, что к сбору опят на лесных полянах или лугах нужно подходить ответственно. Не собирайте продукты вблизи трасс, заводов, не срезайте переросшие варианты. Они не только не принесут пользы, но могут нанести существенный вред организму. Нередки случаи отравления, к сожалению. Не забывайте о том, что обрабатывать продукты нужно сразу же после сбора, пока они свежие, а не лежалые. Обязательно нужно хорошо мыть и чистить, это позволит избавиться от вредных веществ и исключить в дальнейшем образование белого осадка в банках.

Ингредиенты

• Опята  2 кг
• Вода  1 л
• Пищевая соль  1 ст. л.
• Сахарный песок  2 ст. л.
• Столовый уксус  50 мл
• Перец черный горошком  4 шт.
• Перец горошком душистый  4 шт.
• Гвоздика  3 шт.
• Чеснок  4 зубчика
• Сухие семена укропа  по вкусу
• Лавровый лист  4-6 шт.

Приготовление

Если вы случайно пересолили грибы, то убрать соленость можно только дополнительным вымачиванием. Желательно придерживаться пропорции, предложенной в нашем рецепте, или заранее пробовать рассол на соленость. Жесткие продукты нуждаются в дополнительно отваривании, но шеф-повара не рекомендуют переваривать слишком долго, чтобы они оставались все такими по форме. В целом нет ничего сложного в приготовлении блюда своими руками, которое можно употреблять для разнообразия рациона.

Перед подачей «сопливую» заготовку лучше всего промыть водой. Для украшений подходят маленькие и мелкие грибочки, а крупные можно нарезать и использовать для приготовления легких салатов и других блюд. Мы подготовили для вас проверенный бабушкин рецепт приготовления, который дополнительно проиллюстрирован пошаговыми картинками. Готовить будет очень удобно, а кушать потом грибочки очень приятно. Теперь вы знаете деревенские секреты приготовления аппетитного грибного лакомства, а значит сделать светлую золотистую заготовку смогут даже «чайники» в кулинарном искусстве, приступаем.

• 

  Начинать приготовление нужно с подготовки лесных грибов. Очистите их от лесного мусора, срежьте нижнюю часть ножки, промойте весь продукт под проточной водой.

• 

  Подготовьте маринад, отправив в кастрюлю все ингредиенты, кроме грибов и 9-процентного уксуса (можно заменить уксусной эссенцией, которая разбавлена водой). А чеснок можно разрезать на несколько частей, чтобы он дал больше аромата.

• 

  Следующий шаг — отправка продуктов в кипящий рассол. Кстати, если шляпки очень крупные, можно разрезать их острым ножом пополам, но блюдо несколько утратит свою эстетичность и украсить им скатерть-самобранку праздничного стола будет не так просто. Варите блюдо около 40 минут, установив медленный огонь. Пену нужно постоянно снимать, как советуют опытные хозяйки, чтобы при дальнейшем вскрытии банок грибочки остались красивыми. После этого добавьте уксус и поварите еще около 15 минут. После чего можно говорить о готовности продукта. Можно попробовать маринад и, если он сладкий, добавить немного соли.
• 

  Банки следует подготовить, не опуская этап стерилизации. Хрустящие грибы достаньте и разложите по емкостям без маринада. Чтобы правильно солить, маринад возвращают на плиту, дают ему опять закипеть и только после этого разливают по банкам так, чтобы жидкость достигла краев.

• 

  Закройте заготовку крышками, но не старыми. Далее переверните кверху дном, укутайте одеялом и дайте остыть. Класть на хранение можно в удобное темное помещение или же в холодильник. Вот и все, лесное грибное лакомство с чесноком по нашему пошаговому рецепту с фото готово. Советуем вскрывать его зимой, чтобы разнообразить свой рацион. Готовьте блюдо впрок, ведь оно такое вкусное, что обязательно займет отдельное значимое место в вашем личном рейтинге. Приятного аппетита!

Комментарии

Ваше имя

Comment *