Летние щи

щи с капустой, картошкой, кусочками мяса, помидорами и морковью, посыпанные рубленой зеленью, в тарелке

Ингредиенты

Приготовление

  1. Подготовьте кастрюлю, в которой будете варить щи. Наберите в емкость 2 литра воды и поставьте на огонь. Пока вода греется, возьмите мясо и помойте его. Когда вода в кастрюле закипит, поместите туда мясо. Через некоторое время начнет появляться грязная пена. Снимите ее. После того, как уберете всю грязь с поверхности воды, оставьте мясо покипеть еще полчаса.

    мясо, покрытое водой, в кастрюле

  2. Пока бульон варится, подготовьте овощи. Картофель и морковь очистите от кожуры и помойте под проточной водой, чтобы смыть остатки земли. Лук очистите от шелухи и тоже помойте.

    очищенные две картофелины, морковь и репчатый лук на деревянной разделочной доске

  3. Морковку натрите на крупной терке, а картошку и лук нарежьте кубиками.

    нарезанные морковь, картофель и репчатый лук на деревянной разделочной доске на столе

  4. Отправьте нарезанные овощи в кастрюлю к мясу. Оставьте бульон вариться.

    вареные кусочки мяса с сырыми кубиками картофеля, моркови и лука, залитые бульоном, в кастрюле

  5. Пока овощи готовятся, займитесь капустой. Осмотрите ее, если есть необходимость, то удалите верхние листы, а затем помойте овощ. Накрошите капусту мелко.

    нашинкованная белокочанная капуста на деревянной разделочной доске

  6. Отправьте нарезанный овощ в кастрюлю к другим овощам.

    измельченная капуста, покрытая бульоном, в кастрюле

  7. Поставьте миску с водой на плиту, она понадобится, чтобы бланшировать помидоры. Чтобы сохранить максимальную пользу этого первого блюда, мы не будем делать зажарку на подсолнечном масле. Все овощи будут вариться без лишнего жира. Это не только сделает блюдо менее калорийным, но и придаст готовым щам особый аромат. Пока вода закипает, помойте помидор и надрежьте его внизу крест-накрест. Затем положите в миску и залейте кипятком. Оставьте его на минуту.

    помидор с крестообразным надрезом сверху, залитый водой, в синей пластиковой миске

  8. После того, как пройдет минута, достаньте помидор и снимите с него шкуру. Благодаря тому, что мы его бланшировали, снимать ее очень просто.

    помидор очищенный от шкурки

  9. Измельчите помидор. Можете нарезать его кубиками: тогда он будет лучше чувствоваться в блюде и придаст ему легкую кислинку.

    нарезанный помидор в белой тарелке

  10. Отправьте измельченный помидор в кастрюлю.

    измельченная белокочанная капуста с кусочками томатов, покрытые бульоном, в кастрюле

  11. Теперь возьмите зелень, в летние щи отлично подойдут укроп и петрушка. Но вы можете добавлять любую зелень, которую любите. Помойте укроп и петрушку под водой и промакните бумажным полотенцем. Измельчите зелень.

    измельченная зелень на деревянной разделочной доске

  12. Отправьте нарезанные травы в кастрюлю, посолите и поперчите. После этого оставьте щи покипеть минуту, а затем снимите их с плиты и накройте крышкой.

    щи с капустой, томатами, картофелем и морковью, присыпанные рубленой зеленью, в кастрюле

  13. Подавайте летние щи к столу горячими со сметаной. И не забудьте кусочек ржаного хлеба. Он замечательно дополнит блюдо. Приятного аппетита!

    щи с капустой, кусочками мяса, томатами и картофелем, посыпанные измельченной зеленью

В нашем рецепте используется мясо на кости для наваристого бульона. Но тем, кто следит за своей фигурой и в летнее время старается избегать жирных продуктов, можно обойтись без мяса и сварить постные щи. А можно сделать легкий бульон на курице (для этого лучше взять филе или крылышки птицы).

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность377.87 кКал
Белки16.2549 г
Жиры2.2616 г
Углеводы71.6635 г
Пищевые волокна18.503 г
Натрий484.05 мг
Насыщеные жирные кислоты0.44717 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь