Лечо с кабачками и перцем на зиму

Ингредиенты

Приготовление

Нельзя не согласиться с тем, что лечо – это удобный и выгодный способ сохранения овощного урожая. Можно вкусно и практически безотходно переработать сразу несколько разновидностей овощей. К тому же в консервированном виде они могут храниться на протяжении нескольких месяцев. В любое время года, в том числе и зимой, вы сможете насладиться полезными овощами, да еще и в виде сочного и аппетитного лечо.

  1. В первую очередь доведите до нужного состояния кабачки. Их помойте и очистите от верхнего слоя при помощи специальной овощечистки. Последнее действие нужно осуществить для того, чтобы будущее лечо было нежным, а ведь кабачковая кожура обычно имеет плотную и жесткую текстуру. Особенно это касается зрелых овощей.

    два кабачка, очищенных от кожуры, лежат на деревянной доске на столе, рядом лежит овощечистка и снятая кожура

  2. Далее кабачки разрежьте пополам и удалите всю мякоть с семечками с помощью обычной ложки. Молодые овощи можно готовить целиком, так как у них, как правило, еще не развита семенная сумка.

    кабачки, разрезанные продольно пополам, с извлеченными семенами лежат на деревянной разделочной доске на столе

  3. Теперь подготовьте остальные овощи. Лук очистите от шелухи и нарежьте крупными кусками. Болгарский перчик хорошо помойте под краном, после чего очистите от семян и порубите кубиками. Также снимите шелуху с зубчиков чеснока. Томаты обязательно помойте и ошпарьте кипятком. Последнюю манипуляцию необходимо проводить для того, чтобы можно было аккуратно снять кожицу со свежих помидоров. Горький перец чили также сполосните под краном, после чего удалите плодоножку и семена. 

    четыре помидора, луковица, сручок острого перца, красный болгарский перец, головка чеснока и нож лежат на деервянной разделочной доске на столе

  4. Достаньте блендер и поместите в его чашу все ранее подготовленные овощи, кроме кабачков. Ингредиенты измельчите так, чтобы вышла однородная овощная масса.

    красное овощное пюре в чаше блендера

  5. На плиту поставьте глубокую кастрюлю с тремя литрами обычной воды. Жидкость закипятите и обязательно посолите. Подготовьте стеклянные банки для будущего лечо. Их тщательно вымойте и простерилизуйте любым удобным для вас способом. Также на этом этапе крупно нарежьте очищенные кабачки, которые после частями пробланшируйте в кипящей воде в течение двух минут. После этого кабачковые кусочки выложите в простерилизованную стеклянную тару.

    кусочки кабачков в стеклянной банке на деревянной разделочной доске, рядом лежит металлическая шумовка

  6. Ранее измельченные овощи посолите и посахарите. Затем их переложите в глубокую емкость с толстыми стенками и дном. Далее добавьте в пюре молотый перец, а также листья лавра и бутоны гвоздики. Отправьте заготовку на плиту и прокипятите в течение пяти минут на среднем огне.

    овощное пюре в металлическом сотейнике на столе со столовой ложкой внутри

  7. Прокипяченную овощную массу снимите с огня и перелейте в тару с кабачками так, чтобы томатный соус доходил приблизительно до плечиков банки.

    кусочки кабачков, залитые овощным пюре, в стеклянной банке, стоящей на деревянной разделочной доске на столе

  8. Теперь в соответствии с рецептом полученную заготовку осталось простерилизовать и закрыть на зиму. Для этого возьмите глубокую кастрюлю, ее дно застелите полотенцем, а после емкость заполните водой. Жидкость закипятите и погрузите в нее банки с лечо. Стерилизуйте заготовку от десяти до двадцати минут в зависимости от объема тары. После этого баночки с закуской закройте стерильными винтовыми крышками, переверните вверх дном и уберите в подходящее место для остывания.

    лечо из кабачков в банке, перевернутой вверх дном

  9. Вот и весь пошаговый рецепт с фото. Вкусное домашнее лечо с кабачками и перцем на зиму готово! Хранить его в домашних условиях можно при температуре от двух до двенадцати градусов.  Если вам удобно хранить зимние заготовки в кухонном шкафу, то лечо рекомендуется дополнить девятипроцентным уксусом. Так блюдо будет долго храниться даже при комнатной температуре. Дождитесь наступления зимы и откройте баночку с кабачками, чтобы насладиться их вкусом. Приятного аппетита!

    банка кабачкового лечо на зиму, рядом лежат свежие помидоры, лук, кабачки (в целом и нарезанном виде)

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность 2064.58 кКал
Белки 36.66305 г
Жиры 109.81505 г
Углеводы 223.3052 г
Пищевые волокна 52.366 г
Натрий 3974.925 мг
Насыщеные жирные кислоты 18.4385 г

Комментарии

Не авторезированный пользователь