Лечо с кабачками и перцем на зиму
Ингредиенты
- Кабачки 2 кг
- Помидор 1 кг
- Сладкий болгарский перец 500 г
- Лук репчатый 300 г
- Чеснок 1 шт.
- Перец чили 1 стручок
- Масло оливковое 100 мл
- Сахарный песок 30 г
- Пищевая соль 10 г
- Сушеная паприка 1 ч. л.
- Гвоздика 3 шт.
- Лавровый лист 3 шт.
Приготовление
Нельзя не согласиться с тем, что лечо – это удобный и выгодный способ сохранения овощного урожая. Можно вкусно и практически безотходно переработать сразу несколько разновидностей овощей. К тому же в консервированном виде они могут храниться на протяжении нескольких месяцев. В любое время года, в том числе и зимой, вы сможете насладиться полезными овощами, да еще и в виде сочного и аппетитного лечо.
-
В первую очередь доведите до нужного состояния кабачки. Их помойте и очистите от верхнего слоя при помощи специальной овощечистки. Последнее действие нужно осуществить для того, чтобы будущее лечо было нежным, а ведь кабачковая кожура обычно имеет плотную и жесткую текстуру. Особенно это касается зрелых овощей.
-
Далее кабачки разрежьте пополам и удалите всю мякоть с семечками с помощью обычной ложки. Молодые овощи можно готовить целиком, так как у них, как правило, еще не развита семенная сумка.
-
Теперь подготовьте остальные овощи. Лук очистите от шелухи и нарежьте крупными кусками. Болгарский перчик хорошо помойте под краном, после чего очистите от семян и порубите кубиками. Также снимите шелуху с зубчиков чеснока. Томаты обязательно помойте и ошпарьте кипятком. Последнюю манипуляцию необходимо проводить для того, чтобы можно было аккуратно снять кожицу со свежих помидоров. Горький перец чили также сполосните под краном, после чего удалите плодоножку и семена.
-
Достаньте блендер и поместите в его чашу все ранее подготовленные овощи, кроме кабачков. Ингредиенты измельчите так, чтобы вышла однородная овощная масса.
-
На плиту поставьте глубокую кастрюлю с тремя литрами обычной воды. Жидкость закипятите и обязательно посолите. Подготовьте стеклянные банки для будущего лечо. Их тщательно вымойте и простерилизуйте любым удобным для вас способом. Также на этом этапе крупно нарежьте очищенные кабачки, которые после частями пробланшируйте в кипящей воде в течение двух минут. После этого кабачковые кусочки выложите в простерилизованную стеклянную тару.
-
Ранее измельченные овощи посолите и посахарите. Затем их переложите в глубокую емкость с толстыми стенками и дном. Далее добавьте в пюре молотый перец, а также листья лавра и бутоны гвоздики. Отправьте заготовку на плиту и прокипятите в течение пяти минут на среднем огне.
-
Прокипяченную овощную массу снимите с огня и перелейте в тару с кабачками так, чтобы томатный соус доходил приблизительно до плечиков банки.
-
Теперь в соответствии с рецептом полученную заготовку осталось простерилизовать и закрыть на зиму. Для этого возьмите глубокую кастрюлю, ее дно застелите полотенцем, а после емкость заполните водой. Жидкость закипятите и погрузите в нее банки с лечо. Стерилизуйте заготовку от десяти до двадцати минут в зависимости от объема тары. После этого баночки с закуской закройте стерильными винтовыми крышками, переверните вверх дном и уберите в подходящее место для остывания.
-
Вот и весь пошаговый рецепт с фото. Вкусное домашнее лечо с кабачками и перцем на зиму готово! Хранить его в домашних условиях можно при температуре от двух до двенадцати градусов. Если вам удобно хранить зимние заготовки в кухонном шкафу, то лечо рекомендуется дополнить девятипроцентным уксусом. Так блюдо будет долго храниться даже при комнатной температуре. Дождитесь наступления зимы и откройте баночку с кабачками, чтобы насладиться их вкусом. Приятного аппетита!
КБЖУ и состав для всего блюда
Название | Содержание |
---|---|
Калорийность | 2064.58 кКал |
Белки | 36.66305 г |
Жиры | 109.81505 г |
Углеводы | 223.3052 г |
Пищевые волокна | 52.366 г |
Натрий | 3974.925 мг |
Насыщеные жирные кислоты | 18.4385 г |