Лечо с баклажанами, помидорами и перцем

Готовить блюдо просто и незатратно по времени, а вот наслаждаться вкусом нежных кусочков в пикантной и одновременно сладкой подливке можно даже зимой. Лакомство подходит для заготовки впрок, ведь оно может прекрасно храниться и после консервации. А еще готовят лечо с баклажанами без стерилизации.

В первоисточниках лечо относят к блюдам болгарской кухни. Но ввиду того, что лакомство очень вкусное само по себе и сочетается практически со всеми овощами и мясом, на основе этого горячего салата предприимчивые хозяйки из разных стран изобрели огромное число новых и очень оригинальных рецептов.

Ингредиенты

• Баклажан  3 шт.
• Лук репчатый  2 шт.
• Помидор  5 шт.
• Чеснок  3 зубчика
• Сладкий болгарский перец  3 шт.
• Растительное масло  3 ст. л.
• Пищевая соль  по вкусу
• Перец черный молотый  по вкусу

Приготовление

1. Приступая к приготовлению лечо с баклажанами, помидорами и перцем, подготовьте все ингредиенты, показанные на фото. Томаты, баклажаны и перец вымойте в проточной воде и обсушите на воздухе или вытрите полотенцем насухо. Головку репчатого лука и зубцы чеснока очистите от шелухи. На время отправьте луковку в холодную воду, чтобы из нее вышел едкий сок.

   

2. Болгарский перец выпотрошите, одновременно срезая плодоножку и «колечко» на верхушке плода. Последнее не выбрасывайте, а измельчите вместе с остальной мякотью. В идеале перец следует нарезать крупными кусочками или полосками.

   

3. Теперь займитесь подготовкой помидоров. Плоды ошпарьте, опустив на минутку в кипяток, а затем быстро переложите в ледяную воду. Данная процедура поможет легко избавиться от кожицы. «Голенькие помидоры разрежьте на две части и превратите при помощи блендера в мягкое пюре внутреннее содержимое плодов. Саму же мякоть нарежьте кубиками.

   

4. Лук нарежьте полукольцами или тоненькой соломкой вдоль луковки.

   

5. Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте примерно такими кусочками, как показано на фото. Для того чтобы нарезка не потемнела, ее следует поместить в холодную и слегка подсоленную воду.

   

6. После того, как все ингредиенты будут готовы, следует подготовить сковороду или глубокий сотейник, в котором овощи можно будет сначала обжарить, а затем потушить. На дно посудины налейте растительное масло, после чего осторожно опустите отжатые от воды баклажаны. При постоянном помешивании добейтесь того, чтобы синенькие были полностью смазаны жиром. Эта процедура занимает примерно десять минут. В процессе жарки овощ должен размягчиться, краешки должны стать прозрачными и слегка потемнеть. К подготовленным баклажанам выложите лук, после чего обжарьте все вместе.

   

7. После того, как овощи слегка подрумянятся и вместе с тем размякнут, в сотейник выложите болгарский перец. Все ингредиенты тщательно перемешайте и жарьте примерно десять минут на среднем по интенсивности огне.

   

8. По истечении указанного времени добавьте в массу кусочки томатов и чеснок, пропущенный через пресс. Накройте посудину крышкой и тушите массу пятнадцать минут на малом огне.

   

9. Как только томаты превратятся в кашицу, влейте в сотейник ранее подготовленный томатный сок. Добавьте поваренную соль и черный молотый перец, а затем осторожно перемешайте массу снизу вверх длинной лопаткой или ложкой. После этого тушите лечо с баклажанами, сладким перцем и луком на протяжении десяти минут.

   

10. В результате приложенных усилий вы получите такое же аппетитное лакомство, как показано на фото. Если в планы входит закатать блюдо на зиму, то раскладывайте изумительное лечо с баклажанами, помидорами и болгарским перцем в стерильные банки горячим и сразу же закрывайте. Приятного аппетита!

    

Комментарии

Ваше имя

Comment *