Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Этот классический салат, пришедший к нам из Венгрии, несложно приготовить при соблюдении рецептуры. Набор ингредиентов довольно простой и вполне бюджетный, поскольку состоит из сезонных овощей в виде болгарского перца с добавлением томатной пасты и пряностей. Соус в кушанье играет немаловажную роль, поскольку он придает салату особую пикантность и кислинку.

Ингредиенты

• Сладкий болгарский перец  2 кг
• Вода  1 л
• Паста томатная  200 г
• Растительное масло  100 мл
• Пищевая соль  1 ст. л.
• Сахарный песок  1 стакан
• Столовый уксус  2,5 ст. л.
• Лавровый лист  3 шт.
• Перец черный горошком  7 шт.

Приготовление

• 

  Болгарские перцы вымойте, разрежьте пополам, а затем аккуратно удалите семечки и плодоножку. Если вы хотите, чтобы семена не разлетались в разные стороны, то сделайте несколько постукиваний по перцу рукояткой ножа с наружной стороны. Сам продукт в это время нужно держать над какой-то глубокой емкостью.

• 

  Чтобы максимально сократить время нарезания овоща, режьте не по одной дольке перца, а выкладывайте на разделочную доску сразу 3 половинки продукта (см. фото) и измельчайте их острым ножом.

• 

  Если вы предварительно не взвешивали перец и визуально не можете определить его количество, то измельченные на 4 части дольки овоща нужно переложить из емкости в полиэтиленовый пакет, а затем отмерить на весах или при помощи ручного пружинного кантера от 2 до 2,5 килограммов овощной заготовки.
• 

  Далее подготовьте маринад. Для этого разведите в отдельной глубокой посуде указанное количество воды, соли, сахара, томат-пасты и уксуса. Добавьте туда же лавровые листья и перец горошком. Маринад следует поставить на плиту на медленный огонь и довести до кипения. Тем временем нужно параллельно подготовить стеклянную тару, которую необходимо тщательно вымыть с двух сторон, а затем простерилизовать (около 5 минут). Металлические крышки также подлежат обязательной термической обработке.

• 

  После закипания маринада в емкость нужно выложить перец. Как только жидкость повторно закипит, компоненты необходимо кипятить около 15-ти минут на минимальном огне до полной готовности блюда.

• 

  Готовый овощной салат горячим нужно выложить в стерильные банки и герметично закатать крышками. Выходит приблизительно 30 укупоренных баночек от 500 до 700 миллилитров. Посуду с консервацией нужно перевернуть донышком вверх и накрыть теплым одеялом. В таком виде зимние заготовки должны стоять до полного охлаждения (от 12 до 24 часов). Вкусное лечо из болгарского перца с томатной пастой, приготовленное по-домашнему на зиму, готово. Приятного аппетита!

Комментарии

Ваше имя

Comment *