Курутоб

Курутоб — национальное таджикское блюдо, которое готовят на основе кисломолочных продуктов, слоеной лепешки фатира, свежей зелени и овощей. Рецепт блюда менялся с течением времени, потому технология приготовления отличается в зависимости от региона, где готовится угощение. Ниже представлен пошаговый рецепт курутоба по-таджикски.

Ингредиенты

• Вода  (теплая) 1 стакан
• Мука пшеничная  3 стакана
• Растительное масло  (для смазывания) по необходимости
• Пищевая соль  по вкусу
• Кефир  250 мл
• Творог  200 г
• Огурцы  3 шт.
• Помидор  2 шт.
• Перец черный молотый  по вкусу
• Свежая зелень  2 пучка
• Лук репчатый  2 шт.
• Растительное масло  (льняное) 70 мл
• Гвоздика  6 бутонов
• Кардамон  (черный) 2 шт.

Приготовление

• 

  Сначала необходимо сделать лепешку. Для этого замесите тесто, смешав пшеничную муку, теплую воду и соль. Дайте смеси выстояться 30 минут — и приступайте к раскатыванию. Надо раскатать тесто максимально тонко, смазать растительным маслом, а затем свернуть в рулет, затем снова раскатать, смазать и завернуть. Такая процедура повторяется не менее 5-ти раз. В конце тесто скатывают в рулет, который растягивают и сворачивают улиткой. После этого фатир запекается в духовке при температуре 200 градусов 15 минут. В итоге должна получиться такая румяная лепешка, как на фото.

• 

  Луковицы очистите от шелухи и одну нарежьте мелкими полукольцами, добавьте немного свежей зелени.

• 

  Толкушкой перетрите лук с зеленью, а затем добавьте творог и кефир.
• 

  Перетрите тщательно кисломолочные продукты с луком и зеленью. Добавьте соль и черный молотый перец. Помидоры и огурцы нарежьте произвольными кусочками. Вторую луковицу измельчите полукольцами и отправьте к овощам. Присыпьте все свежей зеленью, добавьте немного соли и перемешайте.

• 

  В небольшой сотейник налейте льняное масло, добавьте в него кардамон и гвоздику и нагрейте, но не доводите до кипения. Под действие температуры специи отдадут аромат, после чего их следует удалить из масла.

• 

  Теперь, когда все ингредиенты для курутоба готовы, можно начинать собирать блюдо. Фатир порвите руками и отправьте в миску с кефиром, творогом и зеленью. Так как блюдо принято кушать руками, кусочки не должны быть мелкими. Перемешайте все тщательно.
• 

  Сверху выложите овощи и полейте все ароматизированным льняным маслом. После этого блюдо можно подавать к столу и пробовать. Приготовление курутоба в домашних условиях занимает немало времени, но, хотя бы один раз попробовав это вкусное таджикское блюдо, вы не пожалеете. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Натрий	2113.966 мг
Калорийность	3196.838 кКал
Белки	106.88682 г
Жиры	124.7074 г
Углеводы	383.57314 г
Пищевые волокна	23.515 г
Насыщеные жирные кислоты	6.47332 г
Холестерин	22.5 мг

Комментарии

Ваше имя

Comment *