Курица терияки

Терияки – это специальный японский соус для жарки, который в переводе означает «жареный», «блестящий». Соевый соус при обжаривании покрывает мясо, как глазурь. Хороший, качественный маринад имеет в своем составе только мирин, сахар (мед) и соевый соус. Приобретать терияки кулинары рекомендуют в стеклянных бутылочках.

Ингредиенты

• Куриные бедрышки  340 г (без кости)
• Корень имбиря  1 ч. л. (тертого)
• Пищевая соль  1/4 ч. л.
• Растительное масло  2 ч. л.
• Мед натуральный  1 ст. л.
• Мирин  1 ст. л.
• Саке  2 ст. л.
• Соус соевый  1 ст. л.

Приготовление

• 

  Выложите необходимые продукты на рабочую поверхность. Корень имбиря очистите и мелко натрите. Из куриного бедра удалите кость, хрящи и прожилки. Натрите мясо солью, тертым имбирем и оставьте курицу на 30 минут для пропитки. После маринования мясной кусок необходимо тщательно высушить бумажными полотенцами.

• 

  На плите при средней температуре нагрейте вок или сковороду с толстым дном с 2 ч. л. растительного масла.  Курицу сначала следует положить шкурой вниз и поджарить до румяного цвета.

• 

  Затем мясо необходимо перевернуть, добавить 1 ст. л. саке и быстрым движением накрыть емкость крышкой. Пропаривайте так бедро в течение 5 минут. Пока выпаривается курица, необходимо быстро приготовить соус. Для этого нужно смешать по 1 ст. л. саке, мирина, меда и соевого соуса.
• 

  По истечении времени крышку нужно убрать и слить оставшееся масло и сок со сковороды вок. Удалить лишнюю жидкость можно и при помощи бумажных полотенец: бумага впитает все излишки, если аккуратно промакивать ею дно.

• 

  После того как влага убрана, нужно максимально прибавить огонь, добавить соус терияки и жарить мясо в кипящем соусе, постоянно переворачивая. Таким образом маринад равномерно покроет куриное бедро, которое к концу готовки карамелизируется.

• 

  Курицу терияки можно считать готовой после того, как основная масса воды выпарилась и остался только густой бронзовый соус, который полностью обволокивает мясо.
• 

  Вот и весь простой рецепт с пошаговыми фото по приготовлению в домашних условиях вкусного японского блюда. Готовое еще горячее мясо выложить в тарелку, нарезать полосками и полить остатками соуса. Подать блюдо можно с гарниром из риса, лапши или овощей. Нелишним будет украсить изящное кушанье кунжутом, водорослями чука или свежей зеленью. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	1068.03 кКал
Белки	58.79 г
Жиры	66.59 г
Углеводы	41.972 г
Натрий	2718.045 мг
Холестерин	333.2 мг
Насыщеные жирные кислоты	15.41 г
Трансжиры	0.289 г
Пищевые волокна	0.3 г

Комментарии

• 

  Леонид

  Пробовали с женой приготовить, все получилось. Мясо было вкусным и нежным.

Ваше имя

Comment *