Курица терияки

курица терияки в соусе, посыпанная измельченным зеленым луком, лежит на выреном рисе

Описание

Курица терияки по традиционному рецепту готовится на гриле. Куски мяса замачивают в соусе, а потом выкладывают на решетку или сковороду-гриль, взбрызгивают остатками соуса и зажаривают до темно-коричневого цвета. К мясу часто подают овощи, нашинкованные крупными кусками и приготовленные на углях или гриле.

Курица под соусом терияки в нынешнее стремительное время готовится на сковороде всего за 10 минут. Японцы стали готовить это блюдо в ускоренном режиме из-за плотного жизненного графика. Курица не имеет дымного аромата и получается на сковороде более влажной и нежной, но плюс заключается в том, что соус можно приготовить в той же емкости, где готовится мясо. К тому же по окончании приготовления на один сотейник меньше придется мыть, что не может не радовать практичных людей.

Курица терияки в Японии изготавливается в основном из куриного бедра, которое гораздо сочнее, чем грудка. При выборе кусков мяса нужно учитывать их плотность и толщину: куски должны быть равномерными и не слишком тонкими. Хорошая бедренная часть может быть размером с куриное филе.

Терияки – это специальный японский соус для жарки, который в переводе означает «жареный», «блестящий». Соевый соус при обжаривании покрывает мясо, как глазурь. Хороший, качественный маринад имеет в своем составе только мирин, сахар (мед) и соевый соус. Приобретать терияки кулинары рекомендуют в стеклянных бутылочках.

В этом подробном рецепте вы узнаете, как готовить в домашних условиях не только курочку, но и классический соус терияки.

Существует много способов того, как приготовить курицу терияки своими руками: в духовке, в сковороде, на гриле. Мы предлагаем рецепт куриного мяса под маринадом терияки именно на сковороде вок. Такая рецептура позволит приготовить блюдо в домашних условиях максимально быстро, вкусно и просто. А пошаговые фото помогут с легкостью превратить набор продуктов в полезное, ароматное и аппетитное кушанье.

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность953.23 кКал
Белки58.51 г
Жиры66.59 г
Углеводы13.867 г
Натрий2714.545 мг
Холестерин333.2 мг
Насыщеные жирные кислоты15.41 г
Трансжиры0.289 г
Пищевые волокна0.3 г

Ингредиенты

Приготовление

  • куриные бедра без костей в металлической миске на столе

    Выложите необходимые продукты на рабочую поверхность. Корень имбиря очистите и мелко натрите. Из куриного бедра удалите кость, хрящи и прожилки. Натрите мясо солью, тертым имбирем и оставьте курицу на 30 минут для пропитки. После маринования мясной кусок необходимо тщательно высушить бумажными полотенцами.

  • куриное мясо жарится в воке на плите

    На плите при средней температуре нагрейте вок или сковороду с толстым дном с 2 ч. л. растительного масла.  Курицу сначала следует положить шкурой вниз и поджарить до румяного цвета.

  • куриное мясо в воке под крышкой

    Затем мясо необходимо перевернуть, добавить 1 ст. л. саке и быстрым движением накрыть емкость крышкой. Пропаривайте так бедро в течение 5 минут. Пока выпаривается курица, необходимо быстро приготовить соус. Для этого нужно смешать по 1 ст. л. саке, мирина, меда и соевого соуса.

  • дно сковороды с курицей промакивают бумажной салфеткой

    По истечении времени крышку нужно убрать и слить оставшееся масло и сок со сковороды вок. Удалить лишнюю жидкость можно и при помощи бумажных полотенец: бумага впитает все излишки, если аккуратно промакивать ею дно.

  • куриное мясо тушится в сковороде в соусе терияки

    После того как влага убрана, нужно максимально прибавить огонь, добавить соус терияки и жарить мясо в кипящем соусе, постоянно переворачивая. Таким образом маринад равномерно покроет куриное бедро, которое к концу готовки карамелизируется.

  • куриное бедро в соусе терияки на сковороде

    Курицу терияки можно считать готовой после того, как основная масса воды выпарилась и остался только густой бронзовый соус, который полностью обволокивает мясо.

  • курица терияки, нарезанная полосочками, в тарелке на столе

    Вот и весь простой рецепт с пошаговыми фото по приготовлению в домашних условиях вкусного японского блюда. Готовое еще горячее мясо выложить в тарелку, нарезать полосками и полить остатками соуса. Подать блюдо можно с гарниром из риса, лапши или овощей. Нелишним будет украсить изящное кушанье кунжутом, водорослями чука или свежей зеленью. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

  • user ico

    Леонид

    Пробовали с женой приготовить, все получилось. Мясо было вкусным и нежным.
Не авторезированный пользователь