Крем Шарлотт

Этот чудесный заварной крем подходит под такие торты, как «Киевский», «Наполеон», отлично дополняет собой бисквит. Также его используют для корзиночек, рулетов, заварных пирожных и эклеров. Он замечательно ложится под мастику. Если его правильно загустить, этот крем может послужить украшением для торта (получаются очень красивые цветы и узоры). А то разнообразие добавок, которые мастерицы кладут в него, можно перечислять очень долго. Его делают и шоколадным, и кофейным, добавляют в него какао, сгущенку. Нередко дополняют этот крем фруктами, например, яблоками. Они дают кислинку, что делает этот крем оригинальным.

Ингредиенты

• Молоко  200 мл
• Масло сливочное  200 г
• Куриные яйца  2 шт.
• Сахарный песок  100 г

Приготовление

1. Возьмите молоко и поставьте на плиту. На медленном огне молоко должно стать горячим, но следите, чтобы оно не закипело. А вот насчет жирности этого молочного продукта, то здесь, надо определиться. Конечно, будет лучше, если взять молоко жирностью 3,2%, тогда крем получится вкуснее.

   

2. Пока молоко стоит на медленном огне, возьмите яйца и смешайте их с сахаром. Взбейте их немного до однородной консистенции. Воспользуйтесь венчиком или вилкой.

   

3. Теперь, когда молоко нагрелось, в него можно начинать вливать смесь из яиц и сахара. Вливать надо тонкой струйкой. Не торопитесь, помешивайте постоянно! Крем ни в коем случае не должен пригореть. Мешать надо до тех пор, пока жидкий крем не начнет густеть. На вид он должен получиться как сметана. Теперь можно выключить крем и дать ему время остыть.

   

4. Тем временем можно заняться маслом. Оно должно быть мягким. Сливочное масло поместите в блендер или воспользуйтесь миксером. Продукт надо взбить. Масло должно чуточку увеличиться в объеме, стать как бы пышным, как на фото.

   

5. Когда заварной крем остыл, а масло взбили, эти два компонента надо смешать. Вливать надо именно заварную смесь в масло, а не наоборот. Иначе крем может расслоиться. Перемешайте все хорошо, взбейте миксером до полного загустения. Все, вкусный и умеренно густой масляный крем, приготовленный в домашних условиях по классическому рецепту в соответствии с ГОСТом, готов. Приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	2182.3 кКал
Белки	21.216 г
Жиры	182.661 г
Углеводы	111.792 г
Натрий	257.2 мг
Холестерин	429.2 мг
Насыщеные жирные кислоты	7.7386 г
Трансжиры	0.0418 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *