Кошари
Кошари — египетское блюдо, которое готовится из риса, макарон и чечевицы. Ингредиенты смешиваются и приправляются большим количеством специй, а также томатной заправкой. Предлагаем приготовить кошари по-египетски своими руками по описанному ниже пошаговому рецепту.
Ингредиенты
-
Перец черный горошком 1 ст. л. (для пряной смеси бахарат)
-
Кориандр в зернах (семена) 2 ч. л. (для пряной смеси бахарат)
-
Гвоздика (свежая) 1 ч. л. (для пряной смеси бахарат)
-
Кардамон (свежий) 3 стручка (для пряной смеси бахарат)
-
Сушеная паприка 1,5 ст. л. (для пряной смеси бахарат)
-
Корица (молотая) 1 ч. л. (для пряной смеси бахарат)
-
Орех мускатный ¼ ч. л. (для пряной смеси бахарат)
-
Зира 1 ст. л. (для пряной смеси бахарат) + 1 ч. л. (в бульон для чечевицы)
-
Масло оливковое 2 ст. л. + 1 ст. л. (для соуса) + 2 ст. л. (в овощной салат)
-
Рис (басмати) 1 стакан
-
Чечевица (коричневая) - 1 стакан
-
Макароны (мелкие) 1 стакан
-
Бульон (овощной) 4 стакана (2 для риса и 2 для чечевицы)
-
Чеснок 1 зубчик
-
Лавровый лист 1 шт.
-
Пищевая соль ½ ч. л. + по вкусу в соус и в салат
-
Помидоры в собственном соку 1 банка
-
Луковый порошок ½ ч. л.
-
Чеснок сушеный ½ ч. л.
-
Перец чили (сушеный) ¼ ч. л.
-
Уксус винный 1 ст. л. + 1 ст. л. (в салат овощной)
-
Перец черный молотый по вкусу
-
Лук репчатый 2 шт.
-
Растительное масло 200 мл
-
Нут (консервированный) 1 банка
-
Огурцы 1 шт.
-
Помидоры черри 200 г
-
Петрушка половина пучка
Приготовление
-
Сначала сделайте в домашних условиях традиционную для восточной кухни приправу бахарат. Для этого отправьте в сковороду черный перец горошком, зиру, кориандр, гвоздику и кардамон. Обжарьте специи, постоянно помешивая.
-
В кофемолку насыпьте молотую паприку, корицу и мускатный орех, а затем добавьте туда обжаренные на сковороде специи. Измельчите все до однородного состояния — это и есть бахарат. Отставьте приправу на время в сторону и займитесь другими процессами.
-
Приготовьте овощной салат, который будет дополнять кошари. Огурцы нарежьте кубиками, помидоры черри разрежьте пополам, а петрушку измельчите.
-
Приправьте овощи с зеленью оливковым маслом, винным уксусом, солью и черным молотым перцем по вкусу. Перемешайте, накройте емкость крышкой и поставьте салат в холодильник.
-
Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте дольками, как показано на фото.
-
Налейте в сковороду 200 мл масла и дождитесь, когда оно хорошо нагреется. Обжарьте лук во фритюре до золотистого цвета. Когда овощ будет готов, слейте масло, а лук переложите на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.
-
Теперь, когда подготовительные процессы выполнены, можно приступить к приготовлению главного блюда. Начнем с макарон. Их следует отварить в подсоленной воде до готовности. Форма макарон не имеет значения, поэтому можно взять любые, но небольшие.
-
Консервированные томаты измельчите в чаше блендера до однородной консистенции. Перелейте получившуюся массу в сковороду, добавьте оливковое масло, луковый и чесночный порошок, 2 ч. л. пряной смеси бахарат, перец чили (по желанию), винный уксус, соль и черный молотый перец по вкусу. Доведите все до кипения, а после убавьте огонь и тушите в течение 20 минут.
-
Отварите в овощном бульоне чечевицу. Предварительно в бульон добавьте зиру, измельченный зубчик чеснока и лавровый лист. Последний вытащите после приготовления, чтобы чечевица не горчила. В готовую чечевицу всыпьте 0,5 ч. л. соли и перемешайте.
-
Рис тоже отварите на овощном бульоне, но без специй.
-
Перемешайте рис, макароны и чечевицу в одной емкости.
-
При подаче в каждую тарелку положите жареный лук. При желании можно также присыпать кошари консервированным или отварным нутом. Подавайте традиционное египетское блюдо с овощным салатом, который отлично подчеркивает его вкус. Приятного аппетита!
КБЖУ и состав для всего блюда
Название | Содержание |
---|---|
Калорийность | 6606.586 кКал |
Белки | 213.3373 г |
Жиры | 332.58205 г |
Углеводы | 670.9628 г |
Пищевые волокна | 114.9725 г |
Натрий | 6830.58 мг |
Насыщеные жирные кислоты | 19.989055 г |
Комментарии
