Кошари

Кошари — египетское блюдо, которое готовится из риса, макарон и чечевицы. Ингредиенты смешиваются и приправляются большим количеством специй, а также томатной заправкой. Предлагаем приготовить кошари по-египетски своими руками по описанному ниже пошаговому рецепту.

Ингредиенты

• Перец черный горошком  1 ст. л. (для пряной смеси бахарат)
• Кориандр в зернах  (семена) 2 ч. л. (для пряной смеси бахарат)
• Гвоздика  (свежая) 1 ч. л. (для пряной смеси бахарат)
• Кардамон  (свежий) 3 стручка (для пряной смеси бахарат)
• Сушеная паприка  1,5 ст. л. (для пряной смеси бахарат)
• Корица  (молотая) 1 ч. л. (для пряной смеси бахарат)
• Орех мускатный  ¼ ч. л. (для пряной смеси бахарат)
• Зира  1 ст. л. (для пряной смеси бахарат) + 1 ч. л. (в бульон для чечевицы)
• Масло оливковое  2 ст. л. + 1 ст. л. (для соуса) + 2 ст. л. (в овощной салат)
• Рис  (басмати) 1 стакан
• Чечевица  (коричневая) - 1 стакан
• Макароны  (мелкие) 1 стакан
• Бульон  (овощной) 4 стакана (2 для риса и 2 для чечевицы)
• Чеснок  1 зубчик
• Лавровый лист  1 шт.
• Пищевая соль  ½ ч. л. + по вкусу в соус и в салат
• Помидоры в собственном соку  1 банка
• Луковый порошок  ½ ч. л.
• Чеснок сушеный  ½ ч. л.
• Перец чили  (сушеный) ¼ ч. л.
• Уксус винный  1 ст. л. + 1 ст. л. (в салат овощной)
• Перец черный молотый  по вкусу
• Лук репчатый  2 шт.
• Растительное масло  200 мл
• Нут  (консервированный) 1 банка
• Огурцы  1 шт.
• Помидоры черри  200 г
• Петрушка  половина пучка

Приготовление

1. Сначала сделайте в домашних условиях традиционную для восточной кухни приправу бахарат. Для этого отправьте в сковороду черный перец горошком, зиру, кориандр, гвоздику и кардамон. Обжарьте специи, постоянно помешивая.

   

2. В кофемолку насыпьте молотую паприку, корицу и мускатный орех, а затем добавьте туда обжаренные на сковороде специи. Измельчите все до однородного состояния — это и есть бахарат. Отставьте приправу на время в сторону и займитесь другими процессами.

   

3. Приготовьте овощной салат, который будет дополнять кошари. Огурцы нарежьте кубиками, помидоры черри разрежьте пополам, а петрушку измельчите.

   

4. Приправьте овощи с зеленью оливковым маслом, винным уксусом, солью и черным молотым перцем по вкусу. Перемешайте, накройте емкость крышкой и поставьте салат в холодильник.

   

5. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте дольками, как показано на фото.

   

6. Налейте в сковороду 200 мл масла и дождитесь, когда оно хорошо нагреется. Обжарьте лук во фритюре до золотистого цвета. Когда овощ будет готов, слейте масло, а лук переложите на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.

   

7. Теперь, когда подготовительные процессы выполнены, можно приступить к приготовлению главного блюда. Начнем с макарон. Их следует отварить в подсоленной воде до готовности. Форма макарон не имеет значения, поэтому можно взять любые, но небольшие.

   

8. Консервированные томаты измельчите в чаше блендера до однородной консистенции. Перелейте получившуюся массу в сковороду, добавьте оливковое масло, луковый и чесночный порошок, 2 ч. л. пряной смеси бахарат, перец чили (по желанию), винный уксус, соль и черный молотый перец по вкусу. Доведите все до кипения, а после убавьте огонь и тушите в течение 20 минут.

   

9. Отварите в овощном бульоне чечевицу. Предварительно в бульон добавьте зиру, измельченный зубчик чеснока и лавровый лист. Последний вытащите после приготовления, чтобы чечевица не горчила. В готовую чечевицу всыпьте 0,5 ч. л. соли и перемешайте.

   

10. Рис тоже отварите на овощном бульоне, но без специй.

    

11. Перемешайте рис, макароны и чечевицу в одной емкости.

    

12. При подаче в каждую тарелку положите жареный лук. При желании можно также присыпать кошари консервированным или отварным нутом. Подавайте традиционное египетское блюдо с овощным салатом, который отлично подчеркивает его вкус. Приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	6606.586 кКал
Белки	213.3373 г
Жиры	332.58205 г
Углеводы	670.9628 г
Пищевые волокна	114.9725 г
Натрий	6830.58 мг
Насыщеные жирные кислоты	19.989055 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *