Консервы из скумбрии в масле

Для приготовления натуральных консервов из атлантической скумбрии в масле по данному рецепту можно использовать свежую или свежемороженую рыбу. Последнюю необходимо разморозить в домашних условиях естественным путем (постепенно в холодильнике), чтобы мясо держало форму. Чтобы быстро разделать тушку, следует оставить ее немного твердой, тогда мясо не будет разлезаться.

Ингредиенты

• Скумбрия  3 шт.
• Растительное масло  150 мл
• Вода  350 мл
• Соль морская  1 ст. л.
• Сахарный песок  0,25 ч. л.
• Лавровый лист  3 шт.
• Кориандр молотый  1 ч. л.
• Перец черный горошком  по вкусу

Приготовление

1. Рыбу разморозить (если она была заморожена) и промыть водой, чтобы смыть остатки льда и возможные загрязнения.

   

2. Далее нужно разделать тушки: срезать все плавники, удалить голову. Затем разрезать брюшко, вычистить внутренности и тщательно удалить темную пленку с внутренней поверхности, иначе мясо будет горчить. Кожу со скумбрии снимать не нужно.

   

3. Все три тушки нарезать примерно одинаковыми порционными кусочками толщиной 1-1,5 см.

   

4. Подготовленные кусочки переложить в глубокую емкость, которую можно будет плотно накрыть крышкой.

   

5. Заготовку посыпать солью, кориандром, добавить сахар, перец горошком и равномерно разложить лавровые листы.

   

6. В банке смешать 350 мл очищенной или кипяченой воды со 150 мл растительного масла.

   

7. Залить скумбрию полученной жидкостью и поставить кастрюлю на огонь средней мощности (крышкой не накрывать). Кипятить в течение 15 минут.

   

8. По прошествии указанного времени убавить огонь до минимального, а затем закрыть емкость крышкой и продолжать варить рыбу в течение 1,5-2 часов. Затем убрать кастрюлю с плиты и оставить рыбу остывать до полного охлаждения (крышку не снимать и не открывать).

   

9. Затем скумбрию переложить в стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками. Емкости и крышки должны быть сухими и чистыми.

   

10. Сначала в банки нужно переложить рыбу, а после равномерно распределить оставшийся масляный маринад (см. фото ниже). Хранить домашнюю заготовку можно в холодильнике.

    

11. Вкусные и мягкие рыбные консервы, сделанные своими руками, готовы. Такая скумбрия в масле — отличная заготовка на зиму. На стол рыбу желательно подавать с маринованным луком, немного поливая кусочки маслом из банки. Приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	3462.36 кКал
Белки	169.6061 г
Жиры	295.7446 г
Натрий	20194.6 мг
Холестерин	630 мг
Насыщеные жирные кислоты	29.5194 г
Углеводы	13.1487 г
Пищевые волокна	2.843 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *