Кичари

Одно из правил аюрведы гласит, что дуэт из риса басмати и гороха маш представляет собой лучшую комбинацию из правильных белков, идеальное сбалансированное блюдо, отличающееся высокой питательностью. Последователи аюрведы именуют кичари «совершенной» едой, отличающейся простотой переваривания, высокой скоростью усваивания, а также блюдо питает все клеточки организма, способствует их омоложению и очищению. Оно отлично подходит для капхи. Многие заменяют в составе рис гречкой, получается не менее аппетитно, а гречневая крупа также полезна для организма.

Доказан благотворный эффект кичари при похудении. Особенно полезно блюдо во время монодиеты, а также при соблюдении очистительных программ, среди которых можно выделить панча-карму. Особенно эффективно кушанье кичари во время диеты, которая совмещена с йогой.

Традиционно кичари подают вместе с индийской лепешкой, которую называют «чапати». Она напоминает собой тонкий лаваш. Готовят такую лепешку из пшеничной муки. По классической рецептуре ее пекут прямо на открытом огне. С чапати подают и различные соусы. В них окунают лепешку, а затем зачерпывают ею кичари.

Ингредиенты

• Вода  4-5 чашки
• Масло сливочное  2 ст. л.
• Зира  молотая - 1/2 ч. л.
• Кориандр молотый  1/2 ч. л.
• Куркума  1/2 ч. л.
• Корень имбиря  молотый - 1 ч. л.
• Пищевая соль  1 щепотка
• Рис  басмати, 1 ст.
• Горох маш  1,5 ст.
• Кардамон  3 коробочки
• Асафетида  1/2 ч. л.

Приготовление

• 

  Сначала стоит подготовить ингредиенты, которые понадобятся нам в соответствии с этим рецептом. Это рис, горох маш и специи.

• 

  На первом этапе необходимо замочить оба вида крупы. Желательно оставить и рис, и маш (можно в одной кастрюле) отмокать в течение одного-двух часов. Если времени совсем нет, можно залить крупы кипятком и выдержать 10-15 минут.

• 

  Теперь нужно отправить кастрюлю на плиту, включить слабый огонь и выложить в емкость ги. Можно использовать и сливочное масло в отсутствие ги. Любой из продуктов нужно растопить, пока не появится легкая пена (см. фото). Далее нужно всыпать в кастрюлю с маслом молотую зиру, куркуму, кориандр и асафетиду. Помешивайте массу на слабом огне, варя смесь до тех пор, пока пряности не станут более темными и не начнут сильно пахнуть. Делайте все внимательно и аккуратно, так как специи могут полностью сгореть или почернеть, что приведет к тому, что употреблять их уже будет нельзя.
• 

  Далее возьмите емкости с машем и рисом, сливочным маслом и специями. Высыпьте крупу в масло и тщательно перемешайте. Продолжайте мешать массу на протяжении 60-90 секунд, что приведет к тому, что рис и маш впитают в себя все ароматы. Теперь влейте в кастрюлю и воду, которая осталась от круп. На первый взгляд может показаться, что воды очень много, но это не так. Крупа быстро ее впитает. А как только это произойдет, нужно всыпать кардамон, имбирь и немного посолить. Продолжайте варку на медленном огне до тех пор, пока рис и маш не станут мягкими. Затем можно снять кастрюлю с плиты.

• 

  Вот и все, вкусная индийская каша кичари с горохом маш готова. Можно раскладывать его по тарелкам и пробовать. По желанию можно дополнить блюдо овощами или мясом, это дело вкуса. А можно выбрать традиционную подачу с лепешкой чапати и соусом. Получается «пальчики оближешь». Приятного аппетита!

Комментарии

Ваше имя

Comment *