Каттама

Каттама — мучное изделие в виде закрученной улиткой лепешки. Тесто для него может быть слоеным или дрожжевом, как в представленном ниже пошаговом рецепте. Обычно лепешку делают с луком или свежей зеленью. Каттама по-киргизски по этому рецепту готовится не очень быстро, так как дрожжевому тесту нужно время на расстойку. Но вкус блюда стоит потраченного времени.

Ингредиенты

• Мука пшеничная  500 г
• Дрожжи сухие  1 ч.л.
• Масло сливочное  100 г
• Вода  1 стакан
• Лук репчатый  3 шт.
• Пищевая соль  1 ч.л.
• Растительное масло  (для жарки) 20 мл

Приготовление

• 

  Возьмите посуду, в которой удобно замешивать тесто, и просейте в нее муку. Добавьте соль и быстродействующие дрожжи и хорошо размешайте. Слегка нагрейте воду (не больше 37 градусов), сделайте в муке углубление и начинайте вливать жидкость. Делайте это постепенно, чтобы регулировать консистенцию теста, которое должно получиться крепким, но эластичным. Заверните заготовку в пищевую пленку и оставьте на 1 час.

• 

  Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Когда пройдет час, разделите тесто на 4 части и каждую раскатайте в тонкий пласт, как на фото. Сверху выложите обжаренный лук, распределив его по всей поверхности. Скрутите пласт в рулет, а затем заверните его в улитку. Проделайте ту же процедуру с оставшимися кусочками теста. После заверните заготовки в пищевую пленку и оставьте на полчаса. Когда пройдет время, раскатайте каждую улитку в лепешку толщиной 1 см.

• 

  Налейте растительное масло в сковороду и, когда оно хорошо прогреется, отправьте лепешку жариться до золотистого цвета. С одной стороны она готовится около 5 минут. Затем смажьте верх растительным маслом и переверните лепешку. Готовую каттаму отправьте на большое блюдо и приступайте к обжариванию следующей. Подавайте киргизские лепешки с луком к супам или бульонам. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	2845.55 кКал
Белки	66 г
Жиры	111.35 г
Углеводы	371.9 г
Пищевые волокна	18.75 г
Натрий	4279.35 мг
Насыщеные жирные кислоты	1.3145 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *