Калмыцкие береги

Калмыцкие береги, или, как их еще называют, береки, — это пельмени, которые немного отличаются по форме от классических. Изделия имеют продолговатую форму, благодаря чему в них помещается много начинки, и блюдо получается очень сочным.

По классическому рецепту для калмыцких берегов готовится такое же тесто, как на русские пельмени: из воды, муки, соли и одного яйца.

Ингредиенты

• Мука пшеничная  500 г
• Куриные яйца  1 шт.
• Вода  200 мл
• Пищевая соль  1 ч. л. (в тесто) + 1,5 ч. л. (в фарш)
• Говядина  700 г
• Лук репчатый  1 шт.
• Чеснок  2 зубчика
• Перец черный молотый  0,5 ч.л.

Приготовление

Чтобы береги получились сочными, выбирайте не слишком постные кусочки говядины.

• 

  Сначала замесите тесто: смешайте муку, соль и одно яйцо. После этого постепенно введите воду. Переложите тесто в полиэтиленовый пакет и уберите на время в холодильник. Говядину помойте под проточной водой и пропустите через мясорубку.

• 

  Репчатый лук и 2 зубчика чеснока очистите от шелухи и мелко порубите. Отправьте нарезанные овощи в мясо и перемешайте. Посолите и поперчите смесь, после чего еще раз размешайте ингредиенты, но руками. Желательно немного отбить фарш. Это сделает его еще лучше.

• 

  К этому моменту тесто уже отдохнуло, поэтому достаньте его из холодильника. Присыпьте стол мукой, а тесто разделите на небольшие кусочки, каждый из которых потом раскатайте в лепешку размером с ладонь.
• 

  Столовой ложкой возьмите мясную начинку и положите в центр лепешки из теста. Края защипните, формируя узор, как на фото. Если не получится, то сделайте произвольную, но обязательно продолговатую форму.

• 

  Пока будете лепить береги, наберите в кастрюлю воды, добавьте соль и доведите до кипения. Когда жидкость начнет бурлить, отправьте в нее заготовки. Варятся калмыцкие береги 10-15 минут. В готовом виде они очень сочные, поэтому берите их за один край, надкусывайте и пейте сок, а только потом ешьте начинку. Береги получаются сытными и не нуждаются ни в каких дополнительных соусах, но можно подать это традиционное блюдо калмыцкой кухни с овощами. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	3088.635 кКал
Белки	222.79775 г
Жиры	69.292 г
Углеводы	359.35825 г
Пищевые волокна	14.9425 г
Натрий	7094.78 мг
Насыщеные жирные кислоты	24.8706 г
Холестерин	687.6 мг
Трансжиры	0.0209 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *