Ишлекли

Ишлекли — национальный туркменский закрытый пирог с мясной начинкой. Это блюдо 3 в 1: одновременно хлеб, суп и съедобная тарелка. Тесто для него замешивается самое простое — на муке, воде и соли, а в качестве наполнения используются, как правило, баранина и говядина. Обязательно в пирог кладут курдюк (бараний жир), который делает блюдо сочным. Сделать ишлекли по-туркменски можно своими руками. Рецепт приготовления пирога в домашних условиях пошагово описан ниже.

Ингредиенты

• Баранина  400 г
• Говядина  200 г
• Курдючное сало  50 г
• Лук репчатый  4 шт.
• Перец черный молотый  по вкусу
• Пищевая соль  по вкусу в начинку) + 0,5 ч.л. (в тесто)
• Мука пшеничная  500 г
• Вода  200-250 мл (сколько возьмет тесто) + 250 мл (в начинку)
• Растительное масло  5 мл

Приготовление

• 

  Мясо и курдюк помойте, промакните от остатков влаги и нарежьте небольшими кубиками.

• 

  Репчатый лук очистите от шелухи и измельчите. Включите духовку на 250 градусов, чтобы она хорошо прогрелась.

• 

  Смешайте в глубокой миске нарезанные мясо и лук, посолите и поперчите по вкусу. Накройте емкость и пока поставьте в холодильник.
• 

  Замесите тесто, смешав пшеничную муку, соль и воду. Последнюю наливайте постепенно, так как тесто может взять чуть больше или чуть меньше воды (это зависит от муки). Консистенция должна быть плотной, эластичной, и при этом тесто не должно липнуть к рукам.

• 

  Возьмите форму большого диаметра и смажьте ее растительным маслом. Разделите тесто на 2 части. Раскатайте сначала одну и приложите форму для запекания. Пласт теста должен быть заметно больше нее (ориентируйтесь по фото), чтобы покрывать не только дно, но и бока.

• 

  Выложите тесто в форму, разровняйте, немного придавите пальцами. Теперь выложите внутрь мясную начинку.
• 

  Возьмите второй кусок теста и раскатайте его таким образом, чтобы он полностью покрыл форму с начинкой. Тщательно защипните края.

• 

  Следует обязательно сделать посередине пирога дырочку, как показано на фото. Это делается для того, чтобы пар, который будет выделяться во время термической обработки, не порвал тесто. Через это отверстие влейте 250 мл воды и поставьте ишлекли в уже разогретую духовку.

• 

  При температуре 250 градусов пирог печется 50 минут. В готовом виде он приобретет золотистый оттенок.
• 

  Достаньте пирог из духовки и нарежьте клиньями верхнюю часть. Эти кусочки пирога можно употреблять вместо хлеба.

• 

  Есть туркменский ишлекли следует ложками, так как внутри начинка получается жидкой, как суп.

• 

  Нижнюю часть пирога («тарелку») можно доесть, когда закончится начинка. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	3601.99 кКал
Белки	171.0356 г
Жиры	145.0404 г
Натрий	3177 мг
Холестерин	469 мг
Насыщеные жирные кислоты	63.29768 г
Углеводы	376.796 г
Пищевые волокна	22.012 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *