Ирландское рагу

Превосходное ирландское рагу – традиционное блюдо Ирландии. Больше того, угощение обязательно готовится на День святого Патрика, а сам праздник издревле считается культурным наследием страны. Но если спросить у ирландцев про классический рецепт этого вкусного и колоритного блюда, то версии приготовления будут незначительно отличаться, потому что каждый кулинар редко обходится тремя ингредиентами, которые считаются основой данного рагу.

Ингредиенты

• Говядина  700 г
• Картофель  600 г
• Лук репчатый  3 шт.
• Морковь  2 шт.
• Сладкий болгарский перец  1 шт.
• Тимьян сушеный  1 ст. л.
• Темное пиво  500 мл
• Бульон  500 мл
• Лавровый лист  3 шт.
• Чеснок  2 зубчика
• Масло подсолнечное  3 ст. л.
• Пищевая соль  по вкусу
• Перец черный молотый  по вкусу
• Ягоды можжевельника  1 ст. л.

Приготовление

• 

  Для более быстрого приготовления домашнего рагу нужно заранее подготовить все продукты на рабочей поверхности. Хороший жирный и свежий кусок говядины промыть, после чего просушить бумажными полотенцами. Подготовленное мясо нарезать небольшими или средними квадратиками.

• 

  Картофелины, луковицы и морковь лучше брать средних размеров, тогда у вас точно получится идеальное соотношение овощей и мяса. Овощи почистить и тщательно промыть, картошку можно порезать крупно по старинным рецептурам, но мы ее нашинкуем более мелко, чтобы рагу приготовилось быстро. Итак, картофелины нарезать кружками, луковицы и морковь – полукольцами.

• 

  В емкость с толстым дном (это может быть специальный сотейник или казан) влить растительное масло. Затем на дно равномерно уложить половину порезанной говядины, присолить, добавить молотый перец и засыпать мясо половиной нашинкованной картошки, как на фото.
• 

  Поверх картофеля выложить разделенную на две части порцию лука и такую же половину нарезанной моркови.

• 

  Еще раз посыпать солью и молотым перчиком, тимьяном или чабрецом (второе название тимьяна).

• 

  После добавления специй необходимо повторить чередования слоями, а сверху посыпать болгарским перцем, порезанным брусочками, и измельченными чесночными дольками. Чеснока хватит пару зубчиков, если они довольно большого размера.
• 

  Сверху содержимое емкости засыпать можжевеловыми ягодами и поместить несколько лавровых листочков.

• 

  После того как подготовлены все продукты, осталось только влить горячий мясной бульон и свежее темное пиво.

• 

  Емкость с продуктами поставить на плиту и закипятить, затем убавить до самого минимума и накрыть крышкой. Тушить ингредиенты не менее 60 минут, за это время трогать и перемешивать их не следует. В процессе тушения жидкости будут естественным путем испаряться и пропитывать кусочки овощей и мяса.
• 

  Примерно через 1-1,5 часа ирландское рагу по этой простой рецептуре готово. Приготовленное блюдо следует подавать в горячем виде после того, как оно немного настоится в закрытом казане. Перед подачей вкусное и ароматное рагу можно украсить веточкой розмарина или листиками петрушки и базилика. Такое рагу по-ирландски, возможно, напомнит кому-то превосходную юмористическую повесть Джерома «Трое в лодке, не считая собаки», где герои тоже готовили своими руками данное блюдо. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	2900.005 кКал
Белки	189.50235 г
Жиры	116.7429 г
Натрий	1089.335 мг
Холестерин	483 мг
Насыщеные жирные кислоты	28.74402 г
Углеводы	210.40675 г
Пищевые волокна	25.7875 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *