Индийский дал

Для приготовления супа можно использовать разнообразные виды бобовых, к примеру, такие как: чечевица, голубиный горох, урда, нут и так далее. Каждый регион добавляет в блюдо что-то особенное, это может быть как традиционный лук, чеснок, помидоры, карри и сок лимона, так и кабачки или даже кокосовое молоко.

Ингредиенты

• Чечевица  1 ст.
• Помидор  3 шт.
• Белый лук  1 шт.
• Чеснок  2-3 зубчика
• Вода  3 ст.
• Растительное масло  2 ст. л.
• Лимонный сок  2 ст. л.
• Лавровый лист  1 шт.
• Семена кунжута  1/2 ч. л.
• Тмин  1/2 ч. л.
• Куркума  1 ч. л.
• Пищевая соль  по вкусу
• Петрушка  по вкусу
• Пажитник  1/2 ч. л.
• Семена горчицы  1/2 ч. л.

Приготовление

• 

  Подготавливаем все ингредиенты. Нам понадобятся: чечевица, помидоры, петрушка, репчатый лук, чеснок, зерна горчицы, тмин, соль. Помидоры, лук и зелень необходимо предварительно тщательно помыть.

• 

  Переходим к чечевице. Ее тщательно моем несколько раз, пока не добьемся полной прозрачности воды. Заливаем чечевицу тремя стаканами воды и нагреваем до состояния кипения. После того как вода закипит, следует уменьшить огонь, плотно закрыть крышку и оставить вариться бобовые на протяжении десяти - двенадцати минут. 

• 

  Теперь переходим к помидорам. После того как мы их помыли делаем крестообразные надрезы.
• 

  Окунаем помидоры в кастрюлю с кипящей водой и бланшируем, для этого нам понадобится приблизительно две-три минуты. После этого охлаждаем томаты, для этого нужно опустить их в холодную воду на одну минуту. Вместо этого можете просто подложить овощ под струю холодной воды. Затем бланшированные помидоры нужно будет выложить на дощечку. После этого вы с легкостью сможете снять кожицу, не повредив при этом мягкую часть. 

• 

  Помидоры со снятой кожицей нарезаем кубиками и откладываем в сторону для полного остывания.

• 

  Теперь начинаем делать зажарку. Для ее создания нам потребуется набор разнообразных специй. В первую очередь потребуется нарезать лук и чеснок. Желательно чтобы лук был белым, а чеснок - молодым. Это сделает вкус блюда более насыщенным и нежным.
• 

  Сперва помещаем лук на раскаленную сковородку с заранее налитым растительным маслом. Спустя небольшое количество времени добавляем чеснок. 

• 

  После того как лук приобрел слегка золотистый оттенок, добавляем в емкость половинку чайной ложки зерен горчицы и тщательно перемешиваем содержимое.

• 

  Следующее, что мы отправим в сковородку, — куркума. После этого делаем огонь немного тише, а зажарку вновь тщательно перемешиваем. 
• 

  Затем усиливаем вкус зажарки при помощи пажатника и тмина, и того и другого должно быть добавлено приблизительно по 0,5 чайной ложки. Снова перемешиваем содержимое емкости. Если вам не нравится вкус тмина, то не будет грубой ошибкой его отсутствие в блюде.

• 

  Теперь, после того как зажарка стала яркого золотистого цвета, добавляем в сковороду семена кунжута. Здесь у вас есть возможность выбрать, каким именно он будет, можно выбрать белый или черный, но можете быть уверены в том, что это не скажется на вкусе традиционного индийского блюда.

• 

  Тщательно перемешиваем зажарку и добавляем ее к почти приготовленной чечевице. После этого она должна тушиться на протяжении пяти минут, затем добавляем следующий ингредиент — томаты. Солим по вкусу и добавляем лавровый лист.
• 

  Для придания блюду кислинки, выдавливаем две чайные ложки лимонного сока и добавляем их в емкость.

• 

  После добавления последнего ингредиента блюдо должно провариться в течение пяти-семи минут, после этого его можно будет полностью снять с огня. Переливаем содержимое в тарелку и добавляем листочки петрушки и кинзы в качестве украшения. Классический индийский дал желательно подавать вместе с лепешками или же рисовыми хлебцами, на ваше усмотрение.

• 

  У блюда великолепный аромат и яркий насыщенный вкус. Чтобы добавить пикантности в презентацию, можете положить на тарелочку небольшой кусочек лимона, как и представлено в нашем пошаговом рецепте с фото. Приятного аппетита!

Комментарии

Ваше имя

Comment *