Харира

Ингредиенты

Приготовление

Густое первое блюдо считается самым известным в Королевстве Марокко. Оно удивляет гурманов насыщенным ароматом пряностей и томатов, остротой, густотой и аппетитным внешним видом. Обязательно блюдо нужно украсить. Традиционно для этого используются кусочки лимона и зелень. Кушанье получается эффектным и вкусным.

  1. Сначала следует подготовить все требуемые ингредиенты, среди которых нут, рис, чечевица, лук, помидоры, мясо и пряности. Нут нужно обязательно замочить, желательно на ночь. Это касается только сухого продукта, консервированный нут в замачивании не нуждается.

    кусок свежего мяса на столе, рядом стоят стаканы и баночки со специями, лежит репчатый лук и стоит тарелка с нутом

  2. С нута, который был заранее замочен, нужно слить жидкость. Далее бобовые нужно промыть под проточной водой, переложить в кастрюлю и залить водой (она должна быть холодной). В таком виде емкость для варки установите на плиту и включите огонь. Воду с бобовыми нужно довести до кипения и избавиться от пенки. К бобовым в кастрюлю нужно отправить и говядину (баранина в варке не нуждается, ее мы будем жарить).

    бульон в кастрюле, над ней деревянная лопатка с вареным нутом и рисом

  3. Пока основа для марокканского супа варится, нужно сделать заправку из овощей. Специи отправляются в ступку и перетираются до порошкового состояния. Теперь подготавливаются овощи. Паприку, лук, имбирь, сельдерей, перец чили нужно помыть под проточной водой и измельчить. Поставьте сковороду на огонь и добавьте на нее немного оливкового масла. Переложите овощи и специи на сковороду и протушите их, постоянно помешивая, в течение 8-10 минут. Затем нужно помыть, очистить от кожицы и измельчить помидоры (или взять консервированные) и добавить к овощам. Жарка продолжается на протяжении еще пяти минут. После этого кушанье снимают с огня. Если вы используете мясо баранины, его нужно нарезать кусочками, обжарить, а потом только добавлять овощи. Мясо с овощами нужно обжарить до готовности.

    измельченный болгарский красный и зеленый перцы в сковороде со специями

  4. Спустя 40 минут с начала готовки нута и мяса туда же нужно добавить рис и чечевицу. Затем говядина вынимается из супа и нарезается кусочками. После этого мясо нужно отправить обратно в бульон. Далее варку нужно продолжить в течение 20 минут. Потом в суп добавляются тушеные ранее овощи, кушанье тушится еще 15 минут, солится, перчится по вкусу. Перед снятием блюда с огня в него нужно добавить измельченную зелень. Отлично оттенят вкус кушанья сельдерей, петрушка и кинза.

    деревянная разделочная доска с мелко нарезанным мясом и кинзой

  5. Вот и все, суп готов, и его можно снимать с огня. Первое блюдо нужно разлить по порционным тарелкам, присыпать свежемолотым перцем и украсить долькой лимона с веточкой зелени. Готовый суп можете подавать к столу, приятного аппетита!

    готовый марокканский суп в супницах на столе, украшенный зеленью и лимонами

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Натрий 1341.565 мг
Калорийность 1842.7385 кКал
Белки 135.692445 г
Жиры 35.57217 г
Холестерин 207 мг
Насыщеные жирные кислоты 11.6106875 г
Углеводы 233.521445 г
Пищевые волокна 51.31655 г
Трансжиры 0.00056 г

Комментарии

Не авторезированный пользователь