Харира

Ингредиенты

• Вода  2,5 л
• Говядина  300 г
• Нут  0,5 стакана
• Чечевица  0,5 стакана
• Рис  0,5 стакана
• Сладкий болгарский перец  1 шт.
• Сельдерей  4 шт.
• Лук репчатый  2 шт.
• Помидор  400 г
• Корень имбиря  1 кусочек
• Корица  0,5 ст. л.
• Сушеная паприка  1 ч. л.
• Зира  1 ч. л.
• Кориандр в зернах  1 ч. л.
• Шафран  щепотка
• Куркума  по вкусу
• Перец чили  0,5 стручка
• Перец черный молотый  по вкусу
• Пищевая соль  по вкусу
• Свежая зелень  по вкусу
• Лимон  для сервировки

Приготовление

Густое первое блюдо считается самым известным в Королевстве Марокко. Оно удивляет гурманов насыщенным ароматом пряностей и томатов, остротой, густотой и аппетитным внешним видом. Обязательно блюдо нужно украсить. Традиционно для этого используются кусочки лимона и зелень. Кушанье получается эффектным и вкусным.

1. Сначала следует подготовить все требуемые ингредиенты, среди которых нут, рис, чечевица, лук, помидоры, мясо и пряности. Нут нужно обязательно замочить, желательно на ночь. Это касается только сухого продукта, консервированный нут в замачивании не нуждается.

   

2. С нута, который был заранее замочен, нужно слить жидкость. Далее бобовые нужно промыть под проточной водой, переложить в кастрюлю и залить водой (она должна быть холодной). В таком виде емкость для варки установите на плиту и включите огонь. Воду с бобовыми нужно довести до кипения и избавиться от пенки. К бобовым в кастрюлю нужно отправить и говядину (баранина в варке не нуждается, ее мы будем жарить).

   

3. Пока основа для марокканского супа варится, нужно сделать заправку из овощей. Специи отправляются в ступку и перетираются до порошкового состояния. Теперь подготавливаются овощи. Паприку, лук, имбирь, сельдерей, перец чили нужно помыть под проточной водой и измельчить. Поставьте сковороду на огонь и добавьте на нее немного оливкового масла. Переложите овощи и специи на сковороду и протушите их, постоянно помешивая, в течение 8-10 минут. Затем нужно помыть, очистить от кожицы и измельчить помидоры (или взять консервированные) и добавить к овощам. Жарка продолжается на протяжении еще пяти минут. После этого кушанье снимают с огня. Если вы используете мясо баранины, его нужно нарезать кусочками, обжарить, а потом только добавлять овощи. Мясо с овощами нужно обжарить до готовности.

   

4. Спустя 40 минут с начала готовки нута и мяса туда же нужно добавить рис и чечевицу. Затем говядина вынимается из супа и нарезается кусочками. После этого мясо нужно отправить обратно в бульон. Далее варку нужно продолжить в течение 20 минут. Потом в суп добавляются тушеные ранее овощи, кушанье тушится еще 15 минут, солится, перчится по вкусу. Перед снятием блюда с огня в него нужно добавить измельченную зелень. Отлично оттенят вкус кушанья сельдерей, петрушка и кинза.

   

5. Вот и все, суп готов, и его можно снимать с огня. Первое блюдо нужно разлить по порционным тарелкам, присыпать свежемолотым перцем и украсить долькой лимона с веточкой зелени. Готовый суп можете подавать к столу, приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Натрий	1341.565 мг
Калорийность	1842.7385 кКал
Белки	135.692445 г
Жиры	35.57217 г
Холестерин	207 мг
Насыщеные жирные кислоты	11.6106875 г
Углеводы	233.521445 г
Пищевые волокна	51.31655 г
Трансжиры	0.00056 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *