Габаджоу

Ингредиенты

• Свинина  мякоть - 200 г
• Крахмал  1 ст. л.
• Мука пшеничная  2 ст. л.
• Куриные яйца  белок - 2 шт.
• Брусника  50 г
• Укроп  3 веточки
• Корица  молотая - 2 г
• Йогурт  2 ст. л.

Приготовление

Для приготовления особого кляра для габаджоу азиатские повара используют исключительно белки и добавляют к ним не только муку, но и картофельный крахмал. Это позволяет тесту хорошо обволакивать продукт и при этом создавать воздушную прослойку на обжаренных кусочках свинины.

1. Приготовление лакомства начните с подготовки основных ингредиентов: отмерьте необходимое количество муки, кисломолочного продукта, картофельного крахмала и корицы. Вымойте куриные яйца, прополощите в проточной воде кусок и оботрите свинину, а также сполосните зелень. Переберите и вымойте ягоды брусники. Мясо нарежьте пластинками, отбейте молотком, а после этого измельчите так, как это показано на фото. В глубокую миску выпустите белки куриного яйца, добавьте к ним соль и черный перец, после чего взбейте в стойкую пену. Для получения воздушного кляра смешайте заготовку с просеянной мукой и порцией картофельного крахмала.

   

2. Раскалите сковороду, налейте две столовые ложки растительного дезодорированного масла, после чего обмакивайте мясо в кляр и выкладывайте на горячую поверхность. Как только заготовки подрумянятся с одной стороны, переворачивайте их тестом вниз. При необходимости добавляйте в посудину по одной столовой ложке масла.

   

3. Обжаренное мясо сложите на бумажную салфетку, после чего займитесь приготовлением соуса. Для этого смешайте в металлической мисочке бруснику и сахарный песок, немного соли и корицу. При постоянном помешивании на слабом огне (а лучше на водяной бане) прогрейте заготовку до момента растворения сладкого ингредиента, а затем введите необходимое количество биойогурта. При помощи вилки перемешайте массу и одновременно измельчите ягоды. В конце работы осторожно выложите кисло-сладкую заправку в соусник и добавьте туда мелконарезанную зелень укропа.

   

4. Остывшее до комнатной температуры свиное мясо сложите в пиалу. Теперь подавайте габаджоу по-китайски, приготовленное в домашних условиях по предложенному нами рецепту, вместе с нежной розовой ягодно-молочной добавкой на стол. Приятного аппетита!

   

Комментарии

Ваше имя

Comment *