Домашний сыр имеретинский

Назначение

Ингредиенты

Приготовление

Домашний имеретинский сыр можно хранить на протяжении нескольких недель. Из заготовки можно впоследствии получить вкусный и нежный сыр сулугуни или же приготовить сыр-нитку.

  • молоко в кастрюле с термометром

    Посуду и лопатку для помешивания ошпарьте кипятком. Домашнее непастеризованное коровье молоко нагрейте до температуры тридцать пять градусов Цельсия. После этого добавьте в него закваску и оставьте на пять минут для набухания последней. По истечении времени перемешайте жидкость до полного растворения вещества. В стакан налейте около ста миллилитров полученного молока и растворите в нем сычужный фермент.

  • творожные кусочки в сыворотке

    По истечении получаса влейте молоко из стакана в емкость с основным объемом молока, а затем перемешайте деревянной лопаткой. Оставьте заготовку примерно на час. Как только в емкости появится сгусток, измельчите его кусочками, как на фото.

  • домашний сыр, покрытый молочной сывороткой, в кастрюле

    Оставьте продукт на десять минут. За это время масса опустится на дно, а сверху соберется молочная сыворотка.

  • творожная масса в сите, установленном над кастрюлей

    Осторожно выберите творожистый осадок и сцедите излишки сыворотки. Процеженный творог выкладывайте в миску, выстланную чистой стерильной марлей, и слегка утрамбовывайте руками. Как только вся масса будет максимально обезвожена, накройте заготовку свисающими краями марли. Оставьте сыр прессоваться под собственным весом на сутки. Все это время держите заготовку в прохладном помещении. Раз в три часа поворачивайте заготовку на противоположную сторону. Если есть желание получить сильно соленый продукт, то в момент переворачивания щедро солите верхний слой творожной заготовки.

  • головка домашнего имеретинского сыра в тарелке на столе

    По истечении 24 часов приготовьте рассол из воды, сахарного песка и соли. В жидкость поместите сырную головку и выдержите под крышкой не менее трех суток при комнатной температуре. По истечении указанного промежутка времени освободите сыр от марли, а затем позвольте ему немного обсохнуть снаружи. Вот и весь пошаговый рецепт с фото. Натуральный домашний имеретинский сыр готов Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность3349.915 кКал
Белки160.0055 г
Жиры180.001 г
Углеводы264.9835 г
Натрий15670.65 мг
Холестерин500 мг
Насыщеные жирные кислоты107.5 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь