Кулинария
Рецепты
Продукты
Витамины и минералы
Кухни мира
Вопрос ответ
Комнатные цветы и растения
Кулинария
Полезные советы
Сад и огород
Домашний сыр имеретинский
Ингредиенты
-
Молоко 5 л (деревенского непастеризованного)
-
Пищевая соль 1 ст. л.
-
Сахарный песок 1 ст. л.
-
Вода 1 л
-
Сычужный фермент 0,05 г
-
Закваска 0,05 г
Молоко 
Пищевая соль 
Сахарный песок 
Вода 
Сычужный фермент 
Закваска Приготовление
Домашний имеретинский сыр можно хранить на протяжении нескольких недель. Из заготовки можно впоследствии получить вкусный и нежный сыр сулугуни или же приготовить сыр-нитку.
-
Посуду и лопатку для помешивания ошпарьте кипятком. Домашнее непастеризованное коровье молоко нагрейте до температуры тридцать пять градусов Цельсия. После этого добавьте в него закваску и оставьте на пять минут для набухания последней. По истечении времени перемешайте жидкость до полного растворения вещества. В стакан налейте около ста миллилитров полученного молока и растворите в нем сычужный фермент.
-
По истечении получаса влейте молоко из стакана в емкость с основным объемом молока, а затем перемешайте деревянной лопаткой. Оставьте заготовку примерно на час. Как только в емкости появится сгусток, измельчите его кусочками, как на фото.
-
Оставьте продукт на десять минут. За это время масса опустится на дно, а сверху соберется молочная сыворотка.
-
Осторожно выберите творожистый осадок и сцедите излишки сыворотки. Процеженный творог выкладывайте в миску, выстланную чистой стерильной марлей, и слегка утрамбовывайте руками. Как только вся масса будет максимально обезвожена, накройте заготовку свисающими краями марли. Оставьте сыр прессоваться под собственным весом на сутки. Все это время держите заготовку в прохладном помещении. Раз в три часа поворачивайте заготовку на противоположную сторону. Если есть желание получить сильно соленый продукт, то в момент переворачивания щедро солите верхний слой творожной заготовки.
-
По истечении 24 часов приготовьте рассол из воды, сахарного песка и соли. В жидкость поместите сырную головку и выдержите под крышкой не менее трех суток при комнатной температуре. По истечении указанного промежутка времени освободите сыр от марли, а затем позвольте ему немного обсохнуть снаружи. Вот и весь пошаговый рецепт с фото. Натуральный домашний имеретинский сыр готов Приятного аппетита!
КБЖУ и состав для всего блюда
| Название | Содержание |
|---|---|
| Калорийность | 3349.915 кКал |
| Белки | 160.0055 г |
| Жиры | 180.001 г |
| Углеводы | 264.9835 г |
| Натрий | 15670.65 мг |
| Холестерин | 500 мг |
| Насыщеные жирные кислоты | 107.5 г |
