Домашний сыр чечил

Армянская кухня
Теги: Обед / Ужин / На плите

Ингредиенты

Приготовление

  • целые и нарезанные головки сулугуни на голубом пластиковом подносе на столе

    Сырную головку нарежьте на брусочки, толщина которых не превышает полутора сантиметров.

  • нарезанный сулугуни на голубом пластиквом подносе на кухонном столе

    Заготовка будет выглядеть так, как на фото.

  • кастрюля с водой на плите

    Вскипятите в толстостенной кастрюле воду. Солить ее не нужно. Как только на поверхности появятся пузырьки, огонь под емкостью следует уменьшить до минимума.

  • пластиковое ведро с холодной водой на столе, рядом нарезанный сулугуни

    Подготовьте емкости с холодной водой, в которую после приготовления нужно будет опускать сырные заготовки.

  • кусочки сулугуни опускают в теплую воду

    Наденьте толстые резиновые перчатки, после чего ранее подготовленные кусочки сыра быстро опустите в горячую воду. Прогрейте сыр на протяжении тридцати секунд, затем осторожно выньте размягчившуюся сырную массу руками и хорошенько помните.

  • варка сулугуни в воде

    Повторите действие несколько раз до того момента, когда весь сыр приобретет однородную консистенцию. Помните, что вода в кастрюле горячая, поэтому действуйте быстро и соблюдайте меры предосторожности!

  • размягченный сулугуни в руках в желтых резиновых перчатках

    Для формирования косичек или сырных головок иной формы многократно мните сырную заготовку руками, периодически опускайте массу в теплую воду и вынимайте. После размягчения сырной заготовки и приобретения ею пластичности кастрюлю снимите с огня.

  • растягивание размягченного сыра сулугуни

    Теперь необходимо сделать следующее: разделите массу на несколько примерно равных частей. Выньте одну из них, а остальные оставьте в остывшей воде.

  • вытягивание размягченного сыра руками

    Разомните массу до пластичного состояния, а после этого сложите заготовку «восьмеркой» и слегка растяните в противоположные стороны. Повторяйте операцию несколько раз до того момента, как масса практически перестанет тянуться. На этом этапе разрежьте кусок на три (и более) полос, а затем сплетите из них косу. Заготовку опустите в ледяную воду, оберегая от обветривания верхнего слоя.

  • чечил косичкой в тазу с солевым раствором рапа

    Готовую «косичку» опустите в емкость с холодной водой, а затем займитесь плетением следующей. Остудите сыр на протяжении трех часов, а после этого приступайте к посолу. Для этого растворите в литре теплой воды сто пятьдесят граммов обычной поваренной соли. Выдержите сыр чечил в рапе на протяжении одного часа. По истечении времени приготовления отцедите раствор и промокните сырные «косички» бумажными полотенцами. В соответствии с традиционной рецептурой необходимо высушить заготовки на воздухе, после чего выдержать их в холодильнике или ином помещении (с высокой влажностью воздуха и температурой не выше четырнадцати градусов Цельсия) на протяжении трех суток.

  • домашний сыр чечил на деревянной разделочной доске

    По истечении оговоренного времени подавайте сыр чечил к столу, нарезав его на кусочки, как на фото. Как видите, сделать такой сыр в домашних условиях по нашему пошаговому рецепту с фото оказалось совсем несложно! Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Натрий 353694 мг
Калорийность 1430 кКал
Белки 102.5 г
Жиры 110 г
Углеводы 2 г
Холестерин 305 мг
Насыщеные жирные кислоты 70 г

Комментарии

Не авторезированный пользователь