Домашние беляши с мясом

Тесто на беляши надо всегда делать дрожжевым, иначе получится чебурек. А вот с начинкой главное — не переборщить. А то беляш может порваться, когда будет жариться.

Ингредиенты

• Мясо  350 г
• Лук репчатый  150 г
• Мука пшеничная  600 г
• Вода  350 мл
• Дрожжи сухие  20 г
• Масло сливочное  20 г
• Сахарный песок  40 г
• Пищевая соль  10 г
• Масло подсолнечное  500 г + 50 г (для смазки)

Приготовление

1. Сперва надо приготовить тесто. Оно дрожжевое, а значит, ему надо будет время, чтобы подойти. Подготовьте воду. Ее надо немного нагреть. В уже теплой воде разведите 20 г дрожжей. Добавьте в тесто соль, сахар и муку и начинайте замешивать тесто.

   

2. Когда тесто замесили, накройте его пленкой и оставьте на некоторое время. Ему надо отдохнуть и подняться. Тесто должно увеличиться в несколько раз. Берите дрожжи в сухом виде: тогда тесто подойдет намного быстрее.

   

3. Можно заняться фаршем, пока тесто поднимается. Мясо для фарша берите то, которое нравится вам. Обычно используют свинину, реже — говядину. Фарш на беляши готовят обычный, как на котлеты, только без яиц и хлеба. Пропустите мясо и лук через мясорубку. Добавьте соль, перец и перемешайте.

   

4. Тесто подошло. Фарш готов. Начинаем лепить беляши. Налейте заранее в пиалу подсолнечное масло (оно понадобится для того, чтобы смазывать руки, когда будете катать тесто). Использовать муку нельзя, потому что при жарке мука сгорит, а вкус получится горелым. Итак, смажьте руки, а заодно и место, где будете катать беляши, подсолнечным маслом и приступайте к лепке. Возьмите тесто, которое должно уже было подойти, и скатайте его в толстую колбаску.

   

5. Получившуюся колбаску разделите на 20 кусочков.

   

6. Каждый кусочек теста выкатывайте на столе. Помогайте себе ладошкой. Немного придавливайте сверху. Должны получиться шарики.

   

7. Кладите получившиеся шарики на противень (смазанный подсолнечным маслом) и ставьте туда, где тепло, на 20 минут. За это время они должны подойти.

   

8. Когда шарики подошли, берите их и делайте из них лепешки.

   

9. Поместите начинку на середину лепешки. Помните, что фарша может быть 50% от массы шарика.

   

10. Скрутите шарик так, чтобы получился мешочек.

    

11. Получившиеся заготовки сложите на противень и оставьте на некоторое время. Они должны подняться. Если заготовкам не дать время подняться, то раскатать беляш не получится.

    

12. Пока есть время, поставьте на огонь сковородку с подсолнечным маслом. Масло должно обязательно хорошо нагреться. Если отправить беляш в холодное масло, он впитает в себя жир, а сам не станет пушистым. На смазанном маслом столе начинайте формировать беляши. Каждый надо раскатать в лепешку. Лучше это делать скалкой. Но следите, чтобы нигде не порвалось тесто. Если заметили это, сразу залепите. Дырочек быть не должно.

    

13. Сформированные беляши выкладывайте на сковородку с разогретым маслом. Жарить выпечку надо до золотистой корочки. Переворачивать беляш можно только один раз. Нельзя вертеть его, поэтому следите за готовностью каждой стороны.

    

14. Когда беляш приготовился, доставайте его и кладите на бумажное полотенце. Лишний жир должен сойти — и выпечку можно будет кушать. Если все сделали правильно, то беляш должен раздуться и не порваться. Домашнее блюдо очень калорийное, но безумно вкусное. Надеемся данный рецепт с пошаговыми фото был вам полезен. Приятного аппетита!

    

Комментарии

Ваше имя

Comment *