Чили-масло

Храниться чили-масло может долго (хоть всю зиму!), но это лишь при условии, что баночка будет плотно закрыта и надежно защищена от попадания прямых солнечных лучей.

Ингредиенты

• Перец чили  2 стручка
• Растительное масло  дезодорированное - 100 мл

Приготовление

Следует отметить, что на вопрос о том, какое из растительных масел подойдет для приготовления блюда лучше всего, ответ будет таким: оливковое, арахисовое, кукурузное или подсолнечное. Более густые жиры (горчичное или соевое, например) имеют высокую температуру плавления и быстро стынут, не успев пропитать собой стенки перца.

1. Стручки острого перца вымойте в проточной воде, оботрите насухо и, если в том есть потребность, избавьте от семян.

   

2. Измельчите продукт так, как показано на фото.

   

3. Подготовьте растительное масло, которое не имеет запаха и прошло максимально много степеней очистки. Желательно, чтобы срок конечного потребления продукта был как можно дальше от даты приготовления блюда.

   

4. Раскалите сковороду (толстостенную или из чугуна), после чего влейте в нее необходимое количество растительного жира. Как только продукт станет закипать, опустите в него колечки чили. Быстро перемешайте заготовку и, уменьшив огонь до минимума, прогрейте перец до прозрачного состояния. 

   

5. Чуть остудите перец в масле, после чего осторожно переложите его в сухую и предварительно простерилизованную банку. После этого вылейте жир и сразу же закатайте заготовку крышкой. Укутайте емкость и медленно остудите. Совет: чтобы банка не лопнула, поместите внутрь нее сухую чистую ложку, которую выньте сразу после заполнения посудинки.

   

6. Готовый продукт набирайте небольшими порциями, после чего банку сразу же закрывайте. Правильно приготовленное лакомство получается прозрачным (как на фото), не меняет первоначальный цвет и имеет ярко выраженный аромат перца. По своему усмотрению используйте приправу как с кусочками пикантного овоща, так и без них. Приятного аппетита!

   

Комментарии

Ваше имя

Comment *