Чешский гуляш

Классический чешский гуляш готовится из говядины и подается с картофельным кнедликом. Узнать, как правильно готовить в домашних условиях эту густую мясную подливку, можно из пошагового рецепта, представленного ниже.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Промойте говядину под проточной водой, промакните от остатков влаги и нарежьте продолговатыми кусочками. Чтобы мясо было сочным, нарезайте его вдоль волокон.

    говядина, нарезанная кусочками, на деревянной доске

  2. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи, ополосните под водой и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок можно натереть на мелкой терке или пропустить через пресс.

    нарезанные лук и чеснок на деревянной доске

  3. Обжарьте лук и чеснок на растительном масле до золотистого цвета.

    обжаренные чеснок и лук в сковроде

  4. Когда овощи приобретут коричневый оттенок, отправьте к ним говядину. Добавьте черный молотый перец, майоран, тмин и паприку. Оставьте тушиться на медленном огне.

    кусочки говядины в сковороде с луком и чесноком

  5. Пока мясо с луком тушится, очистите от кожуры картофель и поставьте его вариться целиком. Воду немного присолите.

    два очищенных картофеля в кастрюле с водой

  6. Через 10 минут жарки мяса посолите его и влейте бутылку пива. Установите средний огонь и тушите подливу, периодически помешивая.

    пиво наливают в сковороду к мясу

  7. Готовый картофель снимите с плиты, слейте жидкость и сделайте пюре, но жидкость не добавляйте.

    картофельное пюре в кастрюле

  8. Петрушку помойте, промакните от жидкости и мелко нарежьте. Добавьте зелень к картофелю.

    картофельное пюре, присыпанное зеленью

  9. Далее в пюре отправляется куриное яйцо.

    картофельное пюре с зеленью и куриным яйцом в кастрюле

  10. Ржаную муку просейте и также добавьте в картошку.

    пшеничную муку просеивают в кастрюлю с картофельным пюре

  11. Теперь нужно замесить картофельное тесто и сформировать колбаску, как показано на фото. Поставьте на плиту кастрюлю с водой, посолите немного и, когда жидкость закипит, отправьте туда кнедлик. Периодически крутите его, чтобы он не прилип ко дну.

    картофельная колбаска на столе

  12. Пока кнедлик варится, в подливу добавьте томатную пасту и продолжайте тушить, пока мясо не станет мягким.

    подлива с мясом и томатной пастой

  13. За 5 минут до завершения готовки добавьте в подливу немного ржаной муки для загустения. Хорошо перемешайте массу, чтобы не образовались комочки. Выключите гуляш и дайте ему несколько минут просто постоять.

    мясная подлива, присыпанная ржаной мукой

  14. К этому моменту кнедлик уже должен был свариться (картофельная колбаска всплывает, когда полностью готова). Достаньте ее и поместите на ровную поверхность, дайте время остыть. Остывший кнедлик нарежьте кружочками и выложите в тарелку.

    картофельный кнедлик, нарезанный кружочками

  15. Залейте картофельную колбаску мясной подливкой. Чешский гуляш с кнедликом готов. Приятного аппетита!

    гуляш из говядины с картофельным кнедликом в тарелке

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность2946.4 кКал
Белки162.76335 г
Жиры71.328925 г
Натрий2558.27 мг
Холестерин549.6 мг
Насыщеные жирные кислоты18.260485 г
Углеводы330.633725 г
Пищевые волокна39.06775 г
Трансжиры0.0209 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь