Чешский гуляш

Классический чешский гуляш готовится из говядины и подается с картофельным кнедликом. Узнать, как правильно готовить в домашних условиях эту густую мясную подливку, можно из пошагового рецепта, представленного ниже.

Ингредиенты

• Говядина  500 г
• Ржаная мука  2 стакана
• Темное пиво  500 мл
• Лук репчатый  3 шт.
• Чеснок  3 зубчика
• Куриные яйца  1 шт.
• Картофель  2 шт.
• Паста томатная  2 ст.л.
• Петрушка  3-4 веточки
• Майоран сушеный  0,5 ч.л.
• Сушеная паприка  0,5 ч.л.
• Тмин  0,5 ч.л.
• Перец черный молотый  0,5 ч.л.
• Пищевая соль  по вкусу
• Растительное масло  20 мл

Приготовление

1. Промойте говядину под проточной водой, промакните от остатков влаги и нарежьте продолговатыми кусочками. Чтобы мясо было сочным, нарезайте его вдоль волокон.

   

2. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи, ополосните под водой и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок можно натереть на мелкой терке или пропустить через пресс.

   

3. Обжарьте лук и чеснок на растительном масле до золотистого цвета.

   

4. Когда овощи приобретут коричневый оттенок, отправьте к ним говядину. Добавьте черный молотый перец, майоран, тмин и паприку. Оставьте тушиться на медленном огне.

   

5. Пока мясо с луком тушится, очистите от кожуры картофель и поставьте его вариться целиком. Воду немного присолите.

   

6. Через 10 минут жарки мяса посолите его и влейте бутылку пива. Установите средний огонь и тушите подливу, периодически помешивая.

   

7. Готовый картофель снимите с плиты, слейте жидкость и сделайте пюре, но жидкость не добавляйте.

   

8. Петрушку помойте, промакните от жидкости и мелко нарежьте. Добавьте зелень к картофелю.

   

9. Далее в пюре отправляется куриное яйцо.

   

10. Ржаную муку просейте и также добавьте в картошку.

    

11. Теперь нужно замесить картофельное тесто и сформировать колбаску, как показано на фото. Поставьте на плиту кастрюлю с водой, посолите немного и, когда жидкость закипит, отправьте туда кнедлик. Периодически крутите его, чтобы он не прилип ко дну.

    

12. Пока кнедлик варится, в подливу добавьте томатную пасту и продолжайте тушить, пока мясо не станет мягким.

    

13. За 5 минут до завершения готовки добавьте в подливу немного ржаной муки для загустения. Хорошо перемешайте массу, чтобы не образовались комочки. Выключите гуляш и дайте ему несколько минут просто постоять.

    

14. К этому моменту кнедлик уже должен был свариться (картофельная колбаска всплывает, когда полностью готова). Достаньте ее и поместите на ровную поверхность, дайте время остыть. Остывший кнедлик нарежьте кружочками и выложите в тарелку.

    

15. Залейте картофельную колбаску мясной подливкой. Чешский гуляш с кнедликом готов. Приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	2946.4 кКал
Белки	162.76335 г
Жиры	71.328925 г
Натрий	2558.27 мг
Холестерин	549.6 мг
Насыщеные жирные кислоты	18.260485 г
Углеводы	330.633725 г
Пищевые волокна	39.06775 г
Трансжиры	0.0209 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *