Чак-чак с медом

Татарская кухня
Теги: Завтрак / Завтраки для детей / Полдник / На плите

Очень интересным было приготовление чак-чака в давние времена. Раньше только незамужние девушки могли раскатывать тесто и нарезать его. А замужние его жарили. Заливку же из меда делали только взрослые и опытные. У татар чак-чак пекли на свадьбу. И делать его могла только мама невесты. А вот попробовать эту сладость мог только тот гость, который принесет что-нибудь на свадебный стол. Считалось, что чем вкуснее твой гостинец для молодых, тем больший кусок свадебного лакомства получишь. А от этого зависит, каким будет твой будущий год. Если кусок достался большой, то и год будет хорошим, добрым.

Ингредиенты

Приготовление

  • яичные желтки и белки в разных мисках на столе

    Возьмите яйца, и отделите белки от желтков. Делайте это аккуратно: в белки не должен попасть желток, иначе потом белки вы не сможете взбить до пышной пены. Отставьте белки на время в холодильник.

  • взбитые яичные желтки в миске с венчиком

    Взбейте желтки миксером до образования легкой пенки.

  • взбитые яичные желтки, присыпанные сахаром, в миске с венчиком

    Добавьте 50 г сахара и размешайте миксером, пока сахар не растает.

  • взбитые яичные желтки с куском сливочного масла в миске с венчиком

    Добавьте масло. Предварительно достаньте масло из холодильника. Оно должно быть мягким, чтобы взбивать его было легче.

  • взбитые яичные желтки с солью в миске с венчиком

    Насыпьте щепотку соли и еще раз взбейте.

  • взбитые яичные белки в миске с венчиком

    В отдельной посуде взбейте белки до пышной пены.

  • взбитые яичные белки, перемешанные с желтками, в миске с венчиком

    Добавьте белки к взбитым желткам и осторожно перемешайте лопаткой, чтобы пена постепенно смешалась с желтками. Тесто тогда получится воздушным.

  • яично-молочная масса с пузырьками в миске с венчиком

    Теперь можно влить молоко и на медленной скорости взбить все это миксером.

  • молочно-коньячная жидкость с пузырьками в миске с венчиком

    Самое время добавить спиртное. Можно взять водку. Если водки не оказалось под рукой, то подойдет и коньяк. Не переживайте, спиртные ароматы уйдут во время готовки, а вот тесто станет хрустящим.

  • яично-молочная жидкость с пузырьками, присыпанная мукой, в миске с венчиком

    Пришло время муки. Можно всыпать сразу два стакана. Перемешайте все хорошо миксером. Должна получиться однородная масса.

  • тесто, скатанное в шар, на столе, присыпанном мукой

    Теперь тесто можно замешивать руками. Добавьте еще 2 стакана муки. Тесто должно получиться крутым и эластичным.

  • тесто, накрытое миской, на столе, присыпанном мукой

    Тесто должно отдохнуть. Накройте его миской и оставьте на 15-20 минут в стороне.

  • раскатанный скалкой пласт теста на столе

    Через время, когда тесто отдохнуло, берите его и раскатывайте. Надо раскатать как можно больший пласт, но не сильно толстый.

  • пласт теста, разрезанный ножом на полоски, на деревянной разделочной доске

    Нарежьте пласт полосочками. Ширина должна быть около 3-х см.

  • полоски теста, разрезанные ножом на кусочки, на деревянной разделочной доске

    А получившиеся полосы измельчите на маленькие полосочки. Толщина каждой около 3 мм.

  • сырые полоски теста в сковороде с маслом

    Возьмите казан или глубокую емкость, налейте в нее подсолнечное масло. Разогрейте масло хорошо. В разогретом масле обжаривайте тесто маленькими порциями.

  • жареные полоски теста в шумовке над сковородой с маслом

    Как только тесто приобретет красивый золотистый оттенок, доставайте его. Удобно доставать шумовкой. Пускай лишнее масло стечет, для этого подержите немного шумовку над маслом.

  • жареные полоски теста в кастрюле

    Готовые палочки сложите в одну большую кастрюлю.

  • мед в кастрюле с ложкой

    Теперь надо приготовить заливку. Сперва поместите мед в кастрюльку.

  • мед с сахаром в кастрюле с ложкой

    В мед добавьте сахар. Предварительно в сахар надо налить 2 ст. л. воды (это будет сахарный сироп).

  • медово-сахарный сироп с пузырьками в кастрюле на плите

    Поставьте мед с сахаром на огонь и доведите до кипения. Сироп надо постоянно помешивать, чтобы не пригорел. Некоторые делают этот десерт без меда. Но это уже не та восточная сладость получается.

  • жареные полоски теста, залитые медовым сиропом, в кастрюле с ложкой

    Залейте медовым сиропом готовые палочки. Перемешайте их хорошо. Мешать будет немного сложно из-за липкого сиропа, но надо это сделать как можно тщательнее, чтобы все палочки пропитались сиропом.

  • кусок торта из жареных полосок теста, политых медовым сиропом и украшенных присыпкой, на белой тарелке на столе, рядом чашка

    Выкладывайте чак-чак горкой на большое блюдо. Посыпьте готовый торт глазурью кондитерской или сахарной пудрой. Татарский и узбекский чак-чак подают к чаю. Сахар добавлять не принято. Этот десерт получается очень сладким и сытным. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность 5595.58 кКал
Белки 115.297 г
Жиры 221.9815 г
Углеводы 682.272 г
Натрий 2397.63 мг
Холестерин 1031 мг
Насыщеные жирные кислоты 11.8781 г
Трансжиры 0.1045 г
Пищевые волокна 15.36 г

Комментарии

Не авторезированный пользователь