Бурятские позы

Считается, что позы — это своеобразная вариация китайского кушанья под названием «баоцзы». Отсюда и происходит название блюда. Но отличительной чертой становится именно мясная начинка, в которую нередко добавляют зелень для усиления вкуса и аромата. В истории, есть версия о том, что позы в Бурятии и Монголии готовили еще со времен азиатских гуннов, это примерно второе столетие до нашей эры. Во время археологических раскопок поселений гуннов специалистам удалось найти большие горшки из глины, которые и использовались ранее для готовки кушаний на пару.

По сути, позы — это что-то среднее между мантами и хинкали. Готовят их обязательно на пару, используя специальную буузоварку, которую также именуют позницей. Она является своеобразным аналогом мантоварки. Но блюдо легко готовится и в пароварке. Оно получается не менее вкусным и аппетитным. Кстати, можно делать и обыкновенное, и заварное тесто, оба варианта допускаются.

Ингредиенты

• Мука пшеничная  700 г
• Вода  450 мл
• Куриные яйца  1 шт.
• Пищевая соль  по вкусу
• Мясной фарш  500 г
• Лук репчатый  2 шт.
• Перец черный молотый  по вкусу
• Растительное масло  3 ст. л.

Приготовление

• 

  Приготовление блюда нужно начать с создания фарша. Для бууз идеально подходит именно рубленый фарш, но можно использовать и обыкновенный магазинный. Также возьмите лук, очистите его от шелухи, помойте и обсушите. Затем измельчите лук и отправьте его в фарш.

• 

  В начинку нужно добавить черный молотый перец и соль по вкусу.

• 

  Теперь влейте в фарш 150 мл воды и тщательно размешайте его. После этого фарш нужно прикрыть пищевой пленкой и пока отложить в сторону.
• 

  В это время приступайте к приготовлению теста. Для этого вбейте куриное яйцо в миску и добавьте туда же немного соли.

• 

  Затем добавьте 300 мл воды и размешайте жидкость с яйцом до однородного состояния.

• 

  После этого нужно всыпать муку (практически всю) в воду и приступить к вымешиванию теста. Оставшуюся часть просейте на стол, перенесите туда тесто и продолжите вымешивание.
• 

  В результате должно получиться упругое и эластичное тесто, как на пельмени. Не должно быть комочков. Как только добьетесь этого, оставьте тесто «отдыхать» в течение десяти минут.

• 

  По истечении указанного времени часть теста нужно скатать в жгут, а затем разрезать его на кусочки. Используйте скалку и сформируйте из каждого кусочка теста кружочек. Можно раскатать тесто, а затем вырезать кружочки посредством стакана. Действуйте так, как вам удобно.

• 

  После этого должны получиться кружочки теста. В середину каждого из них выложите мясной фарш.
• 

  Теперь защипните тесто по окружности, формируя своеобразный мешочек.

• 

  Сверху должно остаться небольшое отверстие. Это очень важно, ведь это главное отличие бурятских поз.

• 

  Возьмите масло и налейте его в небольшую мисочку. Посредством силиконовой кисточки смажьте железную решетку пароварки, на которой будут готовиться буузы.
• 

  Вообще-то, для приготовления поз используется специальная буузоварка, которая напоминает собой кастрюлю с подставкой, в которой есть отверстия. Но можно легко сделать блюдо и в пароварке. В любом случае разложите буузы на подставке. Не кладите их слишком близко друг к другу.

• 

  Варите блюдо на пару в течение примерно двадцати пяти минут.

• 

  Подавать на стол блюдо нужно сразу же, пока оно еще горячее. Ни в каких дополнительных украшениях кушанье не нуждается. Но по желанию можно присыпать вымытой и измельченной зеленью, например, укропом, который добавит аромата.
• 

  Буузы получаются очень вкусными и аппетитными. Они обязательно понравятся и вам, и домочадцам, а значит, вы будете готовить их еще не один раз. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	4823.15 кКал
Белки	167.9719 г
Жиры	222.6731 г
Углеводы	503.9925 г
Пищевые волокна	21.553 г
Натрий	489.45 мг
Насыщеные жирные кислоты	3.50422 г
Холестерин	204.6 мг
Трансжиры	0.0209 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *